Vinos para los que se preocupan por lo que beben: Lago di Garda

Tantas opciones

El Ministerio de Agricultura y Silvicultura de Italia (MIPAAF) ha determinado que hay más de 350 uvas que tienen el estado "autorizado" en el país. Además, hay más de 500 otras variedades documentadas en circulación. Con tantas opciones, la confusión del vino puede provocar migraña; sin embargo, es fácil eliminar la ansiedad pidiendo vinos de Lago di Garda (en un restaurante o en una tienda de vinos).

Lugana es el primer vino de Lombardía registrado como DOC en 1967. Los viñedos de Lugano se extienden desde el lago de Garda hasta las primeras colinas de morrena en el norte. La zona disfruta de un microclima casi mediterráneo beneficioso para la viticultura. El nombre Lugana puede derivarse del latín lacus lucanus (lago en el bosque).

Algunas de las variedades de uva cultivadas en Lago di Gardia pueden ser nuevas para algunos consumidores. Una uva digna de mención es la Nosiola; puede ser un placer para el paladar cuando se acompaña de entremeses. Las variedades Schiava y Lagrein producen rosas frescas y afrutadas. Bardolino, un vino tinto claro se elabora con las mismas variedades de uva que la Valpolicella de mayor perfil. A estas uvas de perfil más bajo se unen sus primos más populares que incluyen Cabernet y Merlot tintos, Chardonnay picante y elegante, Pinot Bianco y Grigio, Sauvignon y Traminer Aromatico. Los parientes que forman parte de la familia de las uvas italianas incluyen el Moscato Giallo (cuando las uvas Nosiola se secan en un enrejado de madera se transforman en Moscato Giallo) y Trentino Vino Santo.

La variedad de uva Trebbiano di Lugana es el ingrediente esencial en los vinos blancos de la zona. Su éxito proviene de los suelos arcillosos calcáreos de la zona, ricos en sales minerales que ayudan a que la fruta alcance la madurez y complejidad. Los vinos son frecuentemente reconocidos por su equilibrio, estructura y fragancia y se caracterizan por la frescura del suelo, la concentración de frutas, notas florales y especiadas subyacentes templadas con una delicada acidez. Todos los vinos de Lugana deben elaborarse con al menos el 90 por ciento de uvas Trebbiano.

Cata en CorkBuzz

Hace unas semanas tuve la suerte de pasar unas horas aprendiendo sobre el terruño de la región y saboreando algunos de los mejores vinos producidos para la exportación.

Encabezaron el seminario Carlo Veronese, director del Consorcio de Lugana; Susannah Gold, Vigneto Communications y Luca Formentini, presidente del Consorzio Lugana y propietario de la bodega Selva Capuzza.

1. Olivini Luganá DOC 2016

Denominación: Lugana DOC. Vides: Trebbiano di Lugana 100 por ciento. Vendimia manual en cajas, seguida de un suave prensado y maceración parcial en frío durante 12 horas a 5 grados C. Fermentación alcohólica mediante levaduras seleccionadas a temperatura controlada; Fermentación maloláctica parcial. El viñedo de la familia Oivini se inició en 1970.

Notas

El atractivo visual proviene de los toques de motas doradas sobre un fondo translúcido. La nariz se ve recompensada con cítricos y florales, especias, hierbas y piedras húmedas. El paladar se deleita con una experiencia de sabor nítida y clara que se ve reforzada por un toque de mineralidad. El final es complejo, pero no altivo, casi seductor ... se queda con ganas de más. Acompañe con risotto y mariscos o pescado a la parrilla.

2. Pasini San Giovanni Lugana DOC 2016.

Denominación: Lugana. Vides: Trebbiano di Lugana (Turbiana) 100 por ciento. Fermentación y maduración en acero inoxidable; unos meses de lías antes de remover. Durante años, el viñedo de Castelvenzago cerca de Desenzano ha sido cultivado orgánicamente y desde 2014 ha dado excelentes resultados. Un poco más de una hectárea de la variedad autóctona Turbiana ha producido más de 8000 botellas de la primera Lugana ecológica.

Notas

La luz del sol se refleja en el líquido brillante del vaso, lo que acelera el deseo de inhalar el aroma tentador. Toques de anís, piedra, regaliz, cuero nuevo, especias y sabores recompensan la nariz. El paladar queda cautivado por una experiencia que sugiere tierra y tierra dando lugar a un final claro y limpio. Servir como aperitivo o con pescados, mariscos y mariscos.

3. Selva Capuzza Lugana DOC 2016.

Denominación: Lugana, Lombardía; Variedad: Turbiana. Producido a partir del viñedo más antiguo y más alto, Selva es uno de los primeros viñedos individuales que produjo Lugana. Lugana, es la combinación de bajos rendimientos y selección de uva en época de vendimia que produce un excelente vino blanco. Toda la vinificación se realiza en depósitos de acero para proteger y potenciar las características de la vid. Embotellado a principios de la temporada de primavera, afinado varios meses en bodega.

Notas

La nariz detecta uvas verdes, árboles en flor, rocas húmedas y tierra fértil. Fruta hacia adelante, pero crujiente y limpia, como el primer bocado de una manzana roja fresca. Classic Lugana: ofrece un aroma delicado, floral y afrutado, con aromas de flores silvestres y frutas de hueso blancas. El paladar se complace con una experiencia cremosa y exuberante, que conduce a un final ligero y refrescante.

4. Fraccaroli Lugana Riserva DOC 2014.

Denominación: Lugana. Vides: Trebbiano di Lugana. Seleccionado a mano durante la última semana de septiembre al primero de octubre. Prensado suave y fermentación en acero a temperatura controlada de 14-16 grados C. Crianza en madera durante 18 meses y 6 meses en botella.

Notas

Transparente con reflejos amarillos brillantes a la vista. La nariz se ve recompensada con regaliz, especias, cuero y golosinas. En boca detecta flores y ciruelas dando lugar a un final suave y agradable. Combínalo con quiche en una tarde de finales de verano.

5. Marangona Lugana DOC 2016 Vendemmia Tardiva.

Denominación: Lombardía; Vid: Verdicchio. Vendemmia Tardiva: tipo diferente / experimental de Lugana que no tiene la viscosidad dulce de un passito tradicional. Elaborado con uvas sobre maduras que se han dejado en la vid hasta finales de octubre - principios de noviembre, en lugar de ser cosechadas y almacenadas hasta que se sequen.

Esta variedad es considerada una de las mejores uvas de vino blanco de Italia. El uso de esta uva se remonta al siglo XIV; sin embargo, podría haberse originado en Veneto, donde se conocía como Trebbiano di Soave.

Notas

Los reflejos dorados elegantes llaman la atención, mientras que los aromas alegres, especiados / dulces (¿pimentón?) Golpean la nariz. La vivacidad de la experiencia de la nariz se ve atenuada por toques de hierba y campos de trébol. En boca se introducen frutas, huesos húmedos, flores blancas y pimienta que proporciona una experiencia sensorial de manzanas, cítricos y un poco de salinidad. El final es enérgico y expresivo y absolutamente fabuloso. Servir con langostinos y buñuelos de boniato o platija asada.

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© Dra. Elinor Garely. Este artículo protegido por derechos de autor, incluidas las fotografías, no se puede reproducir sin el permiso por escrito del autor.