Preferiría estar sentado en un café en la acera en Burdeos bebiendo los vinos de la región en lugar de estar de pie en un loft del lado oeste congestionado en Manhattan bebiendo vinos de Burdeos, pero la conclusión es que, independientemente de la ubicación, lo importante es el vino. .
Quién bebe vino
En 2011, Estados Unidos consumía la mayor parte del vino producido en el mundo (13.47 por ciento), seguido de Francia (12.29 por ciento), Italia (9.46 por ciento) y Alemania (8.17 por ciento). Los estadounidenses beben más vino que nunca. En 2012, cada residente consumió 2.73 galones de vino, casi el doble de la cantidad consumida en 1970 (1.31 galones). (Esta estadística incluye todos los tipos de vino, desde vino espumoso y de postre, hasta vermú y otros vinos especiales naturales y de mesa. La información se basa en la población residente estimada de la Oficina del Censo. El consumo per cápita sería mayor si se basara en la población en edad legal para beber). .
Audazmente Burdeos
La región productora de vino más grande de Francia es Burdeos, con aproximadamente 450 millones de botellas de vino producidas anualmente (aproximadamente 39 millones de cajas de vino tinto y 4 millones de cajas de Burdeos blanco).
Lo mejor de Burdeos
Burdeos es sinónimo de marcas de primer crecimiento reconocidas a nivel mundial como Lafite Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion, Mouton-Rothschild y las propiedades de la margen derecha de Petrus y Le Pin. Si bien son deseables y tienen demanda, estos vinos representan solo el 5 por ciento de la producción regional. Si busca un Chateau Lafite-Rothschild 2010, planifique agregar $ 1550 a su AMEX y luego espere de 3 a 6 meses para la entrega. ¿Prefieres una media botella de 375 de Chateau Mouton Rothschild 2006ML? El precio de esta experiencia de sabor es de $ 399. Un Chateau Mouton Rothschild 2005 todavía está disponible a $ 859.
Los enólogos de Lafite abordan la vinicultura como un arte. Mientras que los franceses lo llaman suelo, es simplemente tierra; sin embargo, la mezcla única de grava, arena y piedra caliza en la región de Médoc ofrece uvas de bajo rendimiento pero sabrosas que se combinan para producir la mejor cosecha posible. Las uvas cultivadas en la mejor tierra reciben la distinción de convertirse en premier cru (primer crecimiento) de Burdeos. Todo lo demás, señalado como un segundo crecimiento, es lo que el resto de nosotros consumimos a precios que oscilan entre $ 10 y $ 55. Dentro de este rango de precios, podemos (y debemos) tomar una copa de Burdeos para complementar una ensalada, mejorar la calidad agria o picante de un queso, o para enriquecer la experiencia de sabor de una cena de rosbif poco común.
Prueba el Burdeos
En un evento reciente patrocinado por el Consejo de Vinos de Burdeos, se seleccionaron para la degustación vinos blancos, tintos, rosados y dulces de 25 AOC de Burdeos. El Consejo representa a los enólogos, comerciantes de vinos y corredores de la industria del vino de Burdeos. Su misión es proporcionar información, estudios y análisis sobre la producción y venta de vino de Burdeos en el mundo.
Favoritos personales
1. Chateau Bonnet, 2013. Denominación: Entre-Deux-Mers. $ 10- $ 14. 50% Sauvignon, 40% Semillón, 10% Muscadelle.
La familia Reynier, comerciantes exitosos de Libourne, comenzaron los viñedos de Chateau Bonnet en el siglo XVI. Situada en la parte norte de Entre-Deux-Mers (entre dos océanos, pero en realidad dos ríos), las uvas se cultivan en laderas de arcilla y tiza.
• Al sostener la copa a la luz, el vino tiene un color pajizo pálido, realzado por un tono verde que nos anima a alejarnos de Manhattan y adentrarnos en un paisaje más tranquilo y hermoso. En nariz es fragante y complejo. En lengua un toque de hierba verde pero dominado por pomelo y manzanas verdes. El final persistente es seco, fresco y limpio. Delicioso combinado con una ensalada de pera, manzana y nueces con aderezo de yogur.
2. Chateau De Ricaud 2012. Denominación: Burdeos. $ 10- $ 14. 70% Semillón, 30% Sauvignon.
• Rubio pálido a la vista, suave al olfato (ligeramente herboso del Sauvignon) e increíblemente delicioso en la lengua. Encontré miel (del Semillón) más manzanas, kiwi y la mera sugerencia de piña y melón. Se suma al deleite de una ensalada de remolacha y queso de cabra con nueces picantes.
3. Chateau la Dame Blanche, 2012. Denominación: Burdeos. $ 10- $ 19. 100% Sauvignon Blanc.
• Las uvas blancas se cosechan a mano y se colocan (normalmente) en tinas de acero inoxidable a finales de septiembre (18 grados C). De color vara de oro claro y sólo un indicio de lo que está por venir (en nariz)… potente en la lengua. Recuerdos de limones, limas, manzanas y melocotones frescos bañados con vainilla y almendras trituradas. Dulzura potencial dominada por la mineralidad que sólo se encuentra en Burdeos. Acompáñelo con una quiche o una tarta de cebolla.
4. Teniente de Sigalas 2007. Denominación: Sauternes. $ 20- $ 29. 80% Semillón, 20% Sauvignon Blanc.
• Propiedad de la familia Lambert des Granges (heredera del Chateau Sigalas Rabaud) hay un gran respeto por el terruño. El profesionalismo y los estándares de calidad superior producen una mezcla obtenida de cosechas tempranas y tardías que crean una atractiva experiencia de sabor ligero y delicioso.
• El semillón tiene un rico sabor con una uva blanca levemente perfumada y propensa a la botritis. Se vuelve mágico cuando se infecta con "podredumbre noble". Cuando se combina con Sauvignon Blanc (aromático con alta acidez) el Sauterne se convierte en un vino delicioso y memorable.
• Una mezcla de color vara de oro y diente de león con motas de sol para agregar interés. Aroma de madreselva y caléndulas. Tan deliciosamente dulce que es casi posible escuchar a los abejorros revoloteando sobre el vaso. Los toques de jengibre y canela compensan la dulce miel y los albaricoques. Permanece sensualmente en la lengua como la luz del sol al atardecer. Acompañe con queso Muenster, Gorgonzola Cremificato o Blu de Moncenision y galletas saladas; pruebe también el Roquefort y las nueces tostadas acompañadas de una ensalada de manzana con mostaza.
5. Verdillac, 2013. Denominación de origen: Burdeos. $10-$14. 55% Cabernet Franc. 45% Cabernet Sauvignon.
• El rosa más pálido en el cristal - casi un brillo y no un color. Aroma de capullos de rosas jóvenes en vísperas de la floración. Ligeramente dulce al paladar con toques de pomelo y limón para un final ácido memorable. Perfecto para la fiesta de bodas mientras se preparan para el evento principal. Combínalo con salmón a la parrilla y espárragos recién cocidos al vapor.
El futuro de Burdeos
Hubo un momento en que Burdeos no tuvo que considerar la competencia. Actualmente, sin embargo, existen serios desafíos de nuevos mercados y nuevas tecnologías. Las ventas de vinos de Burdeos en los EE. UU. Se han mantenido sin cambios durante 20 años. La competencia proviene de Australia, Sudáfrica, Argentina, Chile y Nueva Zelanda, así como de Estados Unidos. Esta agrupación representa el 25 por ciento del mercado mundial, un aumento del 15 por ciento desde 1996-2000.
Si la reciente degustación de vinos patrocinada por el Bordeaux Wine Trade Council es representativa de su poco dinámico conocimiento del marketing, no es una sorpresa que el consumidor se aleje de la sección francesa de su tienda de vinos y busque una botella de Australian Yellow Tail.
No hay duda de que los vinos de Burdeos crean experiencias gustativas memorables; sin embargo, el consumidor espera quedar cautivado por la experiencia completa de ganar y cenar, y el entorno apropiado debe ser parte de la mezcla.
