Bourgueil Diptyque. Joven y coqueta
Bourgueil se considera el Jardín de Francia. A lo largo de los siglos, los vinos de Bourgueil han crecido y la ciudad alberga ferias del vino en agosto, mercados al aire libre en el verano y la ciudad es una meca para los excursionistas que caminan por los viñedos, los bosques y los parques.
2018 Domaine de la Chevalerie, Bourgueil Diptyque
Bourgueil se considera una región vinícola de importancia histórica y se destaca por su Cabernet Franc. Ninguna otra uva se cultivó aquí, aunque los registros muestran que el grolleau en el siglo y algunas Chenin y Pineaus, pero se plantaron para consumo privado y local y la mayor parte del dinero se destinó a Chinon o Saumur. En la década de 1950, la zona estaba dominada por otros productos y las uvas no se consideraban un cultivo lucrativo. En 1937 el AOC se le concedió a Bourgueil para rojo y se levantó con la persuasión de los sindicatos locales viticoles y cooperativas.
Domaine de la Chevalerie es una de las fincas vinícolas más antiguas de Restigne, cerca de Bourqueil, en el Loira. Pierre Caslot es un enólogo de 14a generación en la finca y asumió la dirección de la de su padre en 1975. Actualmente, sus dos hijos, Emmanuel (estudió ingeniería) y Stephanie (una estudiante de literatura inglesa) dirigen la empresa siguiendo la biodinámica de Pierre (a partir de 2012) filosofía en esta finca de 80 acres.
El vino se produce a partir de viñedos situados en 1-2 metros de profundidad de arena y grava con suelos arcillosos en una antigua terraza aluvial cerca del Loira, en las estribaciones de la coteau. La maceración es corta, la crianza dura 4-5 meses y solo en depósito.
En el dominio la uva se vendimia a mano, cuidadosamente seleccionada, despalillada y vinificada en depósitos (cemento y acero inoxidable). Las maceraciones son cortas (hasta 20 días) y la crianza se realiza en depósitos o barricas usadas de mayor tamaño, según los vinos y tiene una duración de 4-10 meses. El azufre se usa solo cuando es necesario.
Dyptique (se refiere a algo compuesto por dos partes, sol y suelo), entremezclado con arcilla en las antiguas terrazas aluviales más cercanas al Loira. De color rojo rubí brillante, el aroma sugiere grosellas rojas y frambuesas. En boca disfruta de sabores de frutos rojos con sugerencias de cereza amarga que lo lleva a un final crujiente. Sírvelo ligeramente frío con queso de cabra o alcachofas rellenas de jamón, champiñones y hierbas.
© Dra. Elinor Garely. Este artículo protegido por derechos de autor, incluidas las fotografías, no se puede reproducir sin el permiso por escrito del autor.
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Lea la Parte 3 aquí: Vinos - Advertencia de Chenin Blanc: de delicioso a asqueroso
Lea la Parte 4 aquí: Chinon Rose: ¿Por qué sigue siendo un misterio?
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QUÉ QUITAR DE ESTE ARTÍCULO:
- A lo largo de los siglos, los vinos de Bourgueil han crecido y la ciudad alberga ferias del vino en agosto, mercados al aire libre en verano y la ciudad es la meca de los excursionistas que caminan entre viñedos, bosques y parques.
- El vino se produce a partir de viñas situadas sobre suelos arcillosos de arena y grava de entre 1 y 2 metros de profundidad en una antigua terraza aluvial cerca del Loira, en las estribaciones del castillo.
- Pierre Caslot es enólogo de la decimocuarta generación de la finca y asumió la dirección de la finca de su padre en 14.
