La variedad de uva (Cabernet Franc) es subestimada, cobra vida con la comida y puede tener un rendimiento inferior en una cata de vinos (donde se encuentra sola). La uva Cabernet Franc produce vinos que van desde el tánico hasta el arándano y la violeta, con sabores a sotobosque y musgo, y en ocasiones a pimiento verde… no son atractivos para el paladar americano. Vinos de Chinon no tienen un sistema de clasificación (es decir, restricciones sobre los tipos de uvas que se pueden utilizar para producir el vino), lo que lo convierte en un todo-para-todos relativamente relajado. No hay jerarquías entre los más de 200 viticultores que dejan los LIKES en manos del individuo mientras sorbe, tratando de resolver el misterio de los vinos de Chinon.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rosa
Los viñedos de Chinon se encuentran en una ciudad del mismo nombre con viñedos plantados a orillas del río Vienne, afluente del Loira. Aunque el área es conocida por los vinos blancos, Chinon produce principalmente vino tinto de Cabernet Franc y puede incluir hasta un 10 por ciento de Cabernet Sauvignon en la mezcla. Las vides crecen en las terrazas pedregosas de la región.
Chinon incluye 19 comunas y 57 acres en el extremo occidental del distrito de Touraine, cerca de Anjou. Las rosas de Chinon se caracterizan por ser crujientes, refrescantemente ácidas con sabores de especias y frutas elaboradas principalmente a partir de Cabernet Frac con leyes de denominación que permiten hasta un 10 por ciento de Cabernet Sauvignon.
Los vinos tintos de Chinon reflejan los tres tipos de suelo: grava-arena y arcilla-arena (cerca de las orillas del Loira generan estilos más claros y frescos; los sitios de ladera (ricos en el tuffeau jaune local) producen más con cuerpo, más oscuro , vinos más ricos y especiados con más potencial de guarda. Tuffeau jaune es una roca sedimentaria amarillenta de la región del Loira, donde se formó hace más de 90 millones de años (era Turoniana). Esta roca frágil (una combinación de arena y fósiles marinos), es muy porosa y absorbe el agua rápidamente pero la distribuye lentamente.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose. Notas. Cabernet Franc 100% cultivado en finca a partir de viñedos orgánicos (desde 2006)
Considerado uno de los productores más destacados de Chinon, Bernard Baudry estudió viticultura en Beaune y comenzó su carrera como consultor de cuidado de la vid en el laboratorio de Tours, donde trabajó con Jacques Puisais. Regresó al Valle del Loira y compró 2 hectáreas de tierra en Cravant les Coteaux, un pueblo del que proviene casi la mitad de la producción de AOC Chinon (1972). Su dominio se ha ampliado y ahora incluye 32 hectáreas que practican la agricultura ecológica y la vinificación precisa al estilo de cada terruño. Los viñedos se ubican en terruños muy variados de grava en el plano, arcilla caliza sobre coteau y mesetas arenosas calizas. Matthieu Baudry estudió en el área de Macon, luego en Burdeos trabajando en Tasmania y California. Se incorporó al viñedo familiar en 2000.
La Baudry Chinon Rose 2020 es una de las rosas más deseadas en Francia con su textura sutil y sedosa y su equilibrio gracias a la agricultura orgánica, el gran terruño (50 por ciento de pedernal, 50 por ciento aluvial) y la reivindicación de manos libres con un mínimo de azufre. Las vides se cultivan sin utilizar químicos sintéticos ni herbicidas. Cosechado a mano y prensado suavemente con piel, luego fermentado solo con levaduras autóctonas. Los vinos se embotellan sin filtrar.
La belleza de este vino comienza con la tonalidad rosa coral, y el aroma realza la experiencia presentando fuertes flores y frutas (manzanas amarillas, melocotones blancos, frambuesas). En boca se encuentra fruta de hueso fresca, fresas silvestres, hierbas alpinas, emitiendo una experiencia de sabor súper crujiente y seca con una acidez crujiente. Un final largo y delicioso que mezcla frutas y flores fuertes y sutiles. Una obra de arte que se destaca solo (como aperitivo) y combina bien con ensalada de camarones / gambas, carnes rojas a la parrilla, ternera bourguignon o ensalada de ternera.
© Dra. Elinor Garely. Este artículo protegido por derechos de autor, incluidas las fotografías, no se puede reproducir sin el permiso por escrito del autor.
Lea la Parte 1 aquí: Aprendiendo sobre los vinos del Valle del Loira en un domingo de Nueva York
Lea la Parte 2 aquí: Vinos franceses: la peor producción desde 1970
Lea la Parte 3 aquí: Vinos - Advertencia de Chenin Blanc: de delicioso a asqueroso
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#chinón
QUÉ QUITAR DE ESTE ARTÍCULO:
- Chinon vineyards are located in a town of the same name with vines planted on the banks of the Vienne River, a tributary of the Loire.
- He returned to the Loire Valley, purchasing 2-hectares of land in Cravant les Coteaux, a village from which almost half of the production of AOC Chinon is sourced (1972).
- The 2020 Baudry Chinon Rose is one of the most desired roses in France with its subtle, silks-texture and balance thanks to organic farming, great terroir (50 percent flint, 50 percent alluvial), and hands off vindication with minimal sulfur.
