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El consulado francés de Nueva York presenta ahora vinos Val de Loire: Partie Une

Vinos franceses

Fue una hermosa tarde de domingo en Manhattan. Me paré pacientemente en una larga fila frente al consulado francés en la Quinta Avenida y me sorprendió la cantidad de personas interesadas en aprender sobre los vinos del Valle del Loira un domingo por la tarde en Nueva York.

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Aunque pregunté a algunas de las personas que estaban a mi lado sobre su elección de actividad en este fin de semana absolutamente perfecto, no tuve éxito en conocer sus motivaciones. Quizás fue la oportunidad de conocer al celebridad sumiller Pascaline Lepeltier quien ha recibido elogios por su experiencia en vinos y comidas; tal vez fue el hecho de que el evento se llevó a cabo en el hermoso consulado francés, o tal vez a los asistentes simplemente les gusta disfrutar una copa de vino francés en un fin de semana. Cualquiera que sea el incentivo, el evento fue excelente, los vinos pasaron de interesantes a maravillosos y, si el programa se repite, estaré entre los primeros en confirmar mi asistencia.

Ahora. Sobre los vinos

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Naturalmente brillante). 100 Chenin Blanc

Xavier Weisskopf fundó Le Rocher des Violette en 2005. Estudió enología en Chablis y Beune y se licenció en viticultura y enología. Su primer trabajo fue con Louis Barruol en Gigondas, el productor de Chateau de Saint Cosme, donde se convirtió en Chef du Cave, haciendo cuatro cosechas durante su tiempo en el Chateau.  

Su amor por Chenin Blanc lo llevó al sector Saint Martine le Beau de Montlouis (frente a Vouvray al otro lado del Loira), el área considerada como una de las dos grandes denominaciones de vino blanco de Touraine. En ese momento, este lugar histórico estaba subestimado y Weisskopf pudo adquirir 22.5 acres de viñas viejas sagradas, incluida una parcela de 10 acres de Chenin maduro sobre arcilla y sílice sobre suelo de piedra caliza, además de una bodega de piedra sin procesar del siglo XV, originalmente una cantera excavada profundamente en el banco de piedra caliza creta del Loira en Amboise (en su mayoría plantada antes de la Segunda Guerra Mundial). Su misión: hacer vinos de claridad y enfoque. Todas sus cepas están certificadas como orgánicas, lo que permite que estas preciosas cepas viejas muestren su autenticidad. Su filosofía tradicional se extiende a la bodega, donde su uso de barricas más viejas muestra su búsqueda de la verdadera experiencia Chenin.

Las cepas se podan para rendimientos bajos de 30-35 hectolitros por hectárea (las cepas viejas dan alrededor de 25 hs / ha) y las cosechas se realizan a mano. Las barricas de madera se seleccionan sobre el acero para el intercambio de oxígeno que ofrece la madera que preserva cuidadosamente la fruta sin dejar que el roble se entrometa.

Petillant Original

Petillant Originel (Pet-Nap; burbujeo natural) se elabora utilizando el método ancestrale donde el vino se embotella antes de que finalice la fermentación primaria sin la adición de levaduras secundarias o azúcares. Este método antiguo produce un vino espumoso más simple, más rústico que tradicionalmente es turbio, sin filtrar y se puede tapar y no tapar.

El proceso Petillant Originel es una denominación específica creada por los viñadores de Montlouis sur Loire en 2007. Para acogerse a la denominación, el vino debe elaborarse SIN la adición de levadura y SIN la adición de licor de tiraje (una dosis de azúcar añadida en el momento de embotellado para dar un impulso a la fermentación en curso) o licor de expedición (azúcar añadido en el momento del degüelle). El vino DEBE elaborarse exclusivamente con las uvas originales, sus azúcares y los años autóctonos.

El original de Le Rocher des Violette Petillant 2017 fue certificado como orgánico con un 100 por ciento de Chenin Blanc cultivado en arcilla y piedra caliza de viñas de más de 40 años. Un tercio del vino se fermenta en depósitos de madera más viejos, 2/3 en depósitos de acero inoxidable. Se embotella con levaduras autóctonas, dosis cero.

Su color amarillo pálido con tonalidad verde claro está resaltado por suaves burbujas para deleitar la vista; la nariz detecta melón, manzana amarilla, cítricos claros, hierba de limón y jengibre. En boca encuentra notas florales y brioche, realzadas por toques de miel. Seco con alta acidez, esta deliciosa experiencia combina bien con salmón, aves, quesos suaves y blandos.       

© Dra. Elinor Garely. Este artículo protegido por derechos de autor, incluidas las fotografías, no se puede reproducir sin el permiso por escrito del autor.

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Acerca del autor.

Dra. Elinor Garely - especial para eTN y editora en jefe de vinos.travel

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