Reconocida por su compromiso con la sostenibilidad medioambiental, Abruzzo se ha ganado una merecida reputación como una de las regiones más verdes de Europa. Este pintoresco lugar se caracteriza principalmente por su terreno ondulado y montañoso, que cubre un impresionante 99% de su territorio. Entre estas maravillas naturales destaca el majestuoso macizo del Gran Sasso, que es el pico más alto de la cordillera de los Apeninos.
El clima de Abruzzo es igualmente atractivo. La costa del Adriático, que se extiende a lo largo de 130 kilómetros, ofrece un clima que combina maravillosamente la refrescante brisa marina del Mediterráneo con las influencias templadas de las cadenas montañosas del interior.
Raíces del vino de Abruzos
Ya en 6th C., los habitantes de Abruzzo probablemente saboreaban el vino de Abruzzo elaborado por los etruscos. Hoy en día, esta rica tradición perdura con aproximadamente 250 bodegas, 35 cooperativas y más de 6,000 viticultores, con viñedos que cubren 34,000 hectáreas y que producen la impresionante cifra de 1.2 millones de botellas de vino anualmente. Cabe destacar que el 65% de esta producción se destina a los mercados internacionales, generando unos ingresos anuales de aproximadamente 319 millones de dólares.
La estrella de las variedades de uva tinta es Montepulciano d'Abruzzo, que representa aproximadamente el 80% de la producción de la región, aunque también están disponibles Merlot, Cabernet Sauvignon y otras variedades tintas. En particular, la singular uva blanca Pecorino, que lleva el nombre de las ovejas que alguna vez pastaron en los viñedos, cautiva con un bouquet floral, notas de limón, melocotón blanco, especias, acidez fresca y un toque de mineralidad salada. Además, otras uvas blancas regionales, como Trebbiano y Cococciola, contribuyen al diverso paisaje vitivinícola de Abruzzo.
Cerasuolo d'Abruzzo, un vino rosado distintivo proveniente de la región de Abruzzo, es una rareza, ya que sus viñedos ocupan apenas 970 hectáreas, un marcado contraste con las extensiones dedicadas a los vinos de las DO Montepulciano y Trebbiano d'Abruzzo. Para calificar como Cerasuolo d'Abruzzo, el vino debe contener un mínimo de 85% de uvas Montepulciano, mientras que el 15% restante puede incorporar variedades de uva autorizadas localmente. En la práctica, muchos vinos de Cerasuolo d'Abruzzo se elaboran exclusivamente con uvas 100% Montepulciano. Estos vinos pueden salir al mercado el 1 de enero del año siguiente a la cosecha.
Para el nivel elevado de Cerasuolo d'Abruzzo Superiore, entran en juego estándares más rigurosos. Debe presumir de un mínimo de alcohol por volumen (ABV) más alto, 12.5%, en comparación con el 12% estándar, y someterse a un período mínimo de maduración más prolongado, generalmente alrededor de cuatro meses en lugar de los dos estándar.
Cerasuolo d'Abruzzo, a menudo conocida como la "rosa de Abruzzo", obtiene su rico tono de una breve maceración de 24 horas, durante la cual se extraen el color y los taninos debido al importante contenido de antocianinas de la piel de la uva. Esto se diferencia de los rosados más claros que separan el jugo de la piel inmediatamente.
Antes del embotellado, Cerasuolo d'Abruzzo se envejece frecuentemente en acero inoxidable, lo que da como resultado un perfil afrutado imbuido de un toque de delicada acidez, un carácter influenciado por la abundante luz solar de la región, las elevadas altitudes y la refrescante brisa de las montañas. Los mejores ejemplos de este vino exhiben taninos bien integrados y una gran cantidad de intensos sabores de frutas rojas que solo mejoran con la edad. Si busca una alternativa al típico rosado de estilo provenzal y disfruta de tintos más claros como los Beaujolais Villages, Cerasuolo d'Abruzzo es una opción encantadora.
La calidad llama la atención
Durante las últimas dos décadas, Abruzzo ha experimentado una transformación notable en su industria vitivinícola, con un enfoque dedicado a mejorar la calidad del vino. Las familias profundamente arraigadas en esta rica tradición vitivinícola se han sentido inmensamente orgullosas de su oficio y muestran su compromiso mostrando sus nombres de manera destacada en las etiquetas de los vinos. Este énfasis renovado en el terruño, incluidos factores como la composición del suelo, la orientación de las pendientes, el clima y la filosofía de elaboración del vino, ha elevado sustancialmente los estándares vitivinícolas de la región. Las técnicas innovadoras también han incluido el envejecimiento prolongado en roble, la aplicación de battonage a los vinos de Pecorino y la experimentación con la fermentación del vino en tanques de terracota como una alternativa al tradicional acero inoxidable. Estas innovaciones contribuyen colectivamente a elevar la reputación de Abruzzo en el escenario vitivinícola mundial.
La certificación ocupa un lugar importante para distinguir los vinos de Abruzzo de los demás. Dado el clima de la región, propicio para las uvas vinícolas, un número considerable de viñedos en Abruzzo han adoptado prácticas de agricultura biológica. Muchas bodegas de la región exhiben con orgullo sellos orgánicos o la palabra BIO en sus etiquetas, lo que significa su compromiso con la viticultura orgánica. Varias bodegas practican la agricultura ecológica pero aún no han obtenido la certificación oficial. Este énfasis en los métodos orgánicos a menudo da como resultado vinos con sabores frutales más puros y texturas únicas, lo que contribuye al carácter distintivo de los vinos de Abruzzo.
Las bodegas también están explorando certificaciones únicas para diferenciarse.
Algunos han buscado certificaciones como Vegan Certified e Equality Diversity and Inclusion, una nueva certificación ofrecida por Arborus. Estas certificaciones reflejan el compromiso de la región con la sostenibilidad, la inclusión y la atención a las diversas preferencias de los consumidores.
Suelo
Los suelos de viñedos de Abruzzo se caracterizan por la presencia de arena y arcilla. Esta composición única del suelo contribuye a las distintas cualidades y características de los vinos producidos en la región. Los suelos arenosos tienen excelentes propiedades de drenaje, lo que permite que el exceso de agua pase rápidamente. Esta característica es particularmente beneficiosa en regiones con altas precipitaciones, ya que previene el encharcamiento y ayuda a mantener un nivel equilibrado de humedad para las vides. Además, las propiedades de la arena para absorber el calor pueden crear un microclima favorable para el crecimiento del vino. El calor retenido durante el día se libera gradualmente durante las noches más frescas, lo que puede favorecer una maduración uniforme de las uvas. ¿Los resultados? Vinos con vibrantes sabores frutales, buena acidez y cierta finura.
Los suelos arcillosos tienen una alta capacidad de retención de agua, lo que resulta ventajoso en años más secos, ya que garantizan que las vides tengan acceso a un suministro constante de humedad. Esto ayuda a las vides a soportar periodos de sequía y contribuye al desarrollo de uvas con más concentración y profundidad de sabor. La arcilla también retiene minerales y nutrientes que se liberan gradualmente a las vides, mejorando la salud general y la complejidad de los vinos.
La combinación de arena y arcilla hace que los suelos de los viñedos de Abruzzo tengan un equilibrio entre drenaje y retención de humedad y es esencial para el crecimiento de la vid, evitando que las raíces se encharquen y garantizando un suministro constante de agua durante los períodos secos. La presencia de minerales en la arcilla puede dar un carácter mineral distintivo a los vinos, aumentando su complejidad y profundidad.
Entrenamiento de vid
El sistema tradicional de conducción de la vid en Abruzzo, conocido como “pérgola abruzzese”, está profundamente arraigado en el patrimonio vitivinícola de la región y ha desempeñado un papel fundamental en el cultivo de las vides. El método se caracteriza por el uso de postes verticales de madera y una red de andamios o alambres de hierro, meticulosamente diseñados para sostener las ramas de la vid, mostrando una profunda sabiduría y propósito.
Producción
La producción de vino de Abruzzo se divide en 42% vinos blancos, 58% tintos y rosados (rosato). En particular, la región es conocida por el famoso Cerasuolo d'Abruzzo, considerado uno de los mejores vinos rosados de Italia. Si bien Trebbiano Toscano y Trebbiano Abruzzese siguen siendo las principales variedades blancas, las variedades autóctonas como Pecorino, Passerina, Cocociola y Montonico están ganando protagonismo, añadiendo diversidad a la oferta de vinos.
DOC, DOCG
En Italia, los vinos se clasifican y regulan en función de su calidad, origen y variedades de uva. Las dos clasificaciones importantes de los vinos italianos son DOC (Denominazione di Origine, Controllata) y DOCG (Denominazine di Origine Controllata e Garantita).
Una designación DOC especifica el área geográfica donde se cultivan las uvas y se produce el vino. En Abruzzo, las regiones DOC incluyen Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo y Cerasuolo d'Abruzzo. Las regulaciones del DOC describen qué variedades de uva se pueden utilizar en la producción de vinos en esa región. En la DOC Montepulciano d'Abruzzo debe haber al menos un 85% de uvas Montepulciano utilizadas para la elaboración de vinos tintos. Los vinos DOC deben cumplir con métodos de producción específicos, incluidas normas sobre envejecimiento, contenido de alcohol, etc., con la intención de mantener la calidad y las características tradicionales del vino. Los vinos DOC son monitoreados y certificados por un organismo regulador para garantizar que cumplan con los estándares establecidos, asegurando a los consumidores la autenticidad y calidad del vino.
Una designación DOCG es una clasificación de nivel superior que indica regulaciones aún más estrictas y calidad garantizada. Los vinos DOCG se someten a pruebas y escrutinio rigurosos para garantizar una calidad excepcional y representar lo mejor de sus respectivas regiones. Las regiones frecuentemente son geográficamente específicas. En Abruzzo, Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane es una subzona dentro de Montepulciano d'Abruzzo DOCG, conocida por producir vinos de primera calidad. A menudo existen límites en el rendimiento máximo por hectárea para garantizar que las uvas utilizadas en estos vinos sean de la más alta calidad. También lleva un sello de Garantía en el cuello de botella para garantizar autenticidad y calidad.
Futuro
Los vinos de Abruzzo tienen un brillante futuro nacional e internacional gracias a su compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la promoción de sus variedades de uva autóctonas únicas. El rico patrimonio vitivinícola de la región, combinado con su dedicación a la mejora y la innovación, la convierte en un actor prometedor en la industria vitivinícola mundial.
En mi opinión
1. Fattoria Nicodemi. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto. Abruzos
Un vino único y elaborado con mimo:
· Terroir: El viñedo prospera en suelos calizos y arcillosos de textura media.
· Enredaderas: Utilizando el sistema de conducción Abruzzo Pergola con una impresionante densidad de 1600 plantas por hectárea.
· Edad del Viñedo: Las vides de este viñedo tienen 50 años, lo que contribuye a la profundidad y carácter del vino.
· Proceso de Vinificación: La uva se despalilla, pero no se prensa.
· Fermentación: Se utilizan levaduras naturales o ambientales.
· Maceración: El vino pasa por un proceso de maceración que dura 5 meses, realizándose bazuqueos manuales durante los 15 días iniciales.
· Maduración: Después del trasiego, el vino regresa al tanque de cocciopesto para su posterior afinamiento.
Frascos de Cocciopesto: Estos frascos únicos están elaborados a partir de una mezcla de ladrillos en bruto, fragmentos de piedra, arena, aglutinante y agua; Secado al aire durante un mínimo de 30 días.
· Microoxigenación: Los tarros de cocciopesto desempeñan un papel fundamental a la hora de potenciar las cualidades organolépticas y aromáticas del vino. Su microposicionamiento específico garantiza una microoxigenación controlada que enriquece el vino sin aportar olores no deseados.
· Carácter del Vino: El resultado es un vino delicado y de finos matices, que se distingue por su pronunciado carácter mineral.
· Embotellado: El vino se embotella sin filtración, manteniendo su pureza y profundidad.
· Crianza: El vino envejece durante tres meses adicionales para alcanzar su máximo potencial.
Notas:
· Color: Presenta un tono amarillo pajizo con reflejos limón.
· Aromas: El bouquet está adornado con delicadas notas florales, brindando una experiencia olfativa elegante y fragante.
· Boca: El vino presenta una deliciosa mezcla de miel y vibrantes sabores frutales, armoniosamente acompañados de mineralidad. El resultado es un viaje de degustación inesperado y dinámico.
· Progresión: Con cada sorbo el vino se desarrolla en complejidad, mostrando su notable finura y un carácter refinado y equilibrado.
· En general: Caracterizado por una deliciosa nariz floral y herbácea, un paladar vivaz y mineral, y una naturaleza elegante y en evolución.
2. Barón Cornacchia. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano. 100% Trebbiano. Certificado ecológico procedente de suelo pedregoso calcáreo.
La fermentación se produce de forma espontánea, gracias a la acción de levaduras autóctonas. El recorrido comienza con el estrujado, el despalillado y la fermentación de la uva con la piel intacta. La maceración se prolonga minuciosamente durante 32 días en depósitos de acero inoxidable, manteniendo una temperatura controlada entre 16-18 grados centígrados. Tras esta maceración prolongada, el mosto se separa suavemente de los hollejos mediante una suave prensa. Posteriormente el vino realiza una maduración de 12 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías. Un batonnage regular mantiene las lías en suspensión, añadiendo profundidad y complejidad. El toque final es un periodo de crianza en botella de aproximadamente 6 meses, permitiendo que el vino evolucione y alcance su máximo potencial.
Notas:
· En la copa, Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano 2021 de Barone Cornacchia presenta un color amarillo intenso y profundo con cautivadores reflejos dorados y ámbar.
· Aroma: El vino desprende un bouquet rico en notas de frutas maduras y secas, complementadas con delicados toques de pétalos de rosa. Los sutiles matices herbáceos de menta y salvia añaden profundidad y complejidad al perfil aromático.
· Boca: El vino presume de un cuerpo amplio y redondo que cautiva los sentidos. El viaje culmina con un final persistente, que ofrece intrigantes sugerencias de amargor que mejoran la experiencia general de degustación.
© Dra. Elinor Garely. Este artículo protegido por derechos de autor, incluidas las fotografías, no se puede reproducir sin el permiso por escrito del autor.
