El estado de Yucatán tiene cenotes, arqueología, haciendas, ciudades coloniales, playas, selva, cultura ancestral viva, infraestructura, seguridad.
Sin embargo, es su gastronomía la que ofrece la increíble oportunidad de promover el turismo, narrando su diversidad, su pasado y su presente.
Esta semana, la Secretaría de Turismo del Estado de Yucatán (Sefotur), encabezada por Michelle Fridman Hirsch, Secretaria de Turismo del Estado de Yucatán, apostó directamente por esta idea al albergar este año los 50 Mejores Restaurantes de América Latina y la primera edición. del Festival SABORES DE YUCATÁN. El festival expuso la gastronomía yucateca a más de 12,000 personas, dejando en claro que la gastronomía en general es un motor para la recuperación del turismo y en específico, que la oferta culinaria yucateca puede competir con eventos culinarios de primer nivel.
Con una oferta diversa y auténtica, Yucatán demostró que se ha convertido en un destino gastronómico por excelencia, acompañado de un extenso programa de actividades, que incluyó una amplia variedad de opciones, que los asistentes pudieron disfrutar desde el Mercadito Sabores, en Paseo de Montejo que reunió a 58 productores yucatecos que pudieron mostrar sus productos elaborados a base de ingredientes endémicos de la región, como miel, habanero, naranja agria, henequén, entre otros, a más de 4,300 personas que visitaron este espacio; 3 Circuitos Gastronómicos a los que asisten más de 600 personas con su “pasaporte gastronómico” y con la participación de 21 restaurantes del Centro de Mérida. Asimismo, los Recorridos por Cantinas y Tap Rooms, fueron realizados por 164 personas; el Jardín Sabores en Mercado 60, reunió durante todo el fin de semana a unas 2,000 personas que disfrutaron de la gran variedad de comida y música en vivo; en las Cenas a 6 Manos, donde se unió el talento de chefs locales, nacionales e internacionales para las que participaron 15 restaurantes y atendieron a más de 827 comensales; Además, 160 personas recorrieron los mercados tradicionales y otros puntos de los Market Tours que se ofrecieron de forma gratuita a los asistentes al Festival.
Asimismo, dentro de las instalaciones de Casona Minarete, se realizaron 19 Talleres y Degustaciones para 760 personas y un Programa Académico, con 10 presentaciones y conferencias en las que participaron algunos de los talentos culinarios más reconocidos del mundo, incluyendo chefs locales y nacionales, quienes se dieron cita en el festival para compartir conocimientos y reflexiones sobre la gastronomía ante más de 2,000 personas.
Los asistentes al festival pudieron recorrer los Circuitos Gastronómicos de las calles 47, 55 y 60, haciendo uso del Buggy Eléctrico, que informó que aproximadamente 800 personas disfrutaron del recorrido por las calles de la ciudad para llegar a su circuito preferido.
Todo esto fue posible gracias a la participación de productores locales, chefs y cocineras tradicionales, quienes compartieron sus saberes y sabores con más de 12,000 personas incluidas en todas las actividades del Festival SABORES DE YUCATÁN y la celebración de Latin America's 50 Best Restaurants , que se llevó a cabo por primera vez en Yucatán, reuniendo a más de 180 chefs locales, nacionales e internacionales, entre ambos eventos.
Al respecto, el ministro Fridman Hirsch comentó que este tipo de eventos ha permitido a Yucatán no solo captar un importante beneficio económico a través del turismo y promover la entidad a nivel mundial, sino que también ha permitido un intercambio de experiencias y conocimientos de gran valor.
Destacó que el turismo y la industria restaurantera deben ser herramientas que acorten las brechas sociales, que mitiguen el desperdicio de alimentos en un mundo hambriento, que promuevan el consumo local y responsable, que conserven y regeneren el medio ambiente.
“En manos de cada uno de nosotros está construir un futuro apegado a la sustentabilidad y la inclusión”, concluyó el funcionario.
Cabe señalar que la presencia de chefs de renombre internacional para estos encuentros llamó la atención de propios y visitantes, así como de expertos gourmets que se dieron cita para disfrutar de los diferentes eventos para conocer a sus ídolos, pero a su vez, despertó el interés de los medios de comunicación de México y otros países, recibiendo un total de 140 representantes de los medios de comunicación y líderes de opinión, quienes pudieron disfrutar de las maravillas de Yucatán, su gastronomía, las riquezas de su tierra, cultura, costumbres y espacios, donde lograron conocer un poco más sobre la oferta turística y gastronómica de Yucatán.
