Los pasajeros que vuelan en los Estados Unidos pueden ser perdonados por pensar que las comidas a bordo son cosa del pasado, pero en otros lugares, las aerolíneas están descubriendo que la mejor manera de llegar al corazón de los pasajeros es a través del estómago.
Aunque la mayoría de los vuelos nacionales de EE. UU. Ya no ofrecen comidas o solo ofrecen sándwiches caros, en los vuelos internacionales las aerolíneas de muchos países están sirviendo delicias gastronómicas gourmet. Desde el caviar y el champán Dom Perignon hasta la experiencia culinaria de los mejores chefs y las ollas arroceras a bordo, las aerolíneas están haciendo un esfuerzo adicional para atraer a los pasajeros, especialmente en la primera clase y en la clase ejecutiva.
Japan Airlines
Japan Airlines perfeccionó los fideos soba a 35,000 pies: ni demasiado blandos ni demasiado firmes. La aerolínea pasó dos años preparándose a bordo a la perfección. Zara soba, que son fideos japoneses de trigo sarraceno, servidos fríos con una salsa, son solo una opción del menú tradicional japonés de la aerolínea. También ofrece un menú occidental con opciones bajas en calorías para quienes miran sus figuras.
Singapore Airlines
Si vuela en primera clase o en clase ejecutiva con Singapore Airlines, puede solicitar una comida con anticipación con la opción "Reservar un cocinero". Los platos principales incluyen termidor de langosta, costillas de cordero asado y pollo al curry rojo tailandés. La aerolínea también cuenta con un panel de nueve chefs de ocho países y tres consultores de vino para garantizar que las comidas sean sabrosas y únicas, como las vieiras y las verduras mixtas de SIA sobre fideos.
United Airlines
United Airlines contó con la ayuda del destacado chef de Chicago, Charlie Trotter, para que sus comidas de siete millas de altura fueran más sabrosas. Se ofrecen medallones de cordero estofado al curry de albaricoque con cuscús israelí y berenjena asada picante en vuelos internacionales selectos a pasajeros de primera clase y clase ejecutiva. Otras opciones de plato principal incluyen lubina a la parrilla y sémola molida a la piedra, y confit de pato curado con naranja y jengibre con vinagreta de chalota asada.
Jet Airways
Los pasajeros que vuelen en Jet Airways de la India pueden solicitar comidas adaptadas específicamente a sus necesidades dietéticas. Las comidas kosher, bajas en calorías, sin sodio, vegetarianas y para diabéticos son todas opciones. Para sus viajeros de primera clase, Jet Airways sirve champán Dom Perignon y delicias como la comida india Bharwan paneer tikka, que es una piccatta rellena de requesón marinado cocinado en un horno de barro.
Scandinavian Airlines
Scandinavian Airlines mima a los pasajeros de clase premium en vuelos de larga distancia con un cóctel previo al despegue seguido de una comida completa y un desayuno antes del aterrizaje. Entre las comidas, hay disponible un bar buffet que sirve bebidas, frutas y aperitivos. Para la cena, la aerolínea ofrece "humanskost", cocina casera tradicional escandinava. Las comidas incluyen salmón con puré de patatas con mostaza y eneldo, estofado de reno con rebozuelos salteados y albóndigas suecas con patatas y confitura de arándanos rojos. Otra tradición danesa es el smorrebrod: un sándwich de cara abierta con varios ingredientes como rosbif y ensalada de papas, camarones y huevos, gravlax y mostaza.
Aire Francia
Guy Martin, chef parisino y consultor del “arte de vivir”, prepara el menú de primera clase para Air France. La aerolínea ofrece una variedad de entremeses, platos principales y postres, una canasta de pan, un plato de queso y bebidas espresso. El carrito de postres incluye tartaletas de ciruela, junto con otros pasteles, fruta fresca y petit fours (pasteles pequeños).
Cathay Pacific Airways
Cathay Pacific Airways de Hong Kong opera una cocina completa fuera de los aeropuertos de Hong Kong, Vietnam, Taiwán, Filipinas, Vancouver y Toronto. La cocina de vuelo en Hong Kong es una de las más grandes del mundo, con secciones especializadas para comida kosher, halal y japonesa, así como una panadería en el lugar. La aerolínea también es una de las primeras en tener ollas arroceras, tostadoras y sartenes a bordo. Una comida de clase ejecutiva de chuletas de cerdo, ensalada mixta y panecillo es solo una de las muchas opciones. También se ofrecen comidas vegetarianas y religiosas.
Aerolíneas Etihad
Etihad Airways de Abu Dhabi ofrece más de 20 comidas especiales para personas con necesidades religiosas, culturales o dietéticas. Los pasajeros de primera clase y de negocios pueden cenar en cualquier momento durante el vuelo, eligiendo entre menús a la carta o de cocina. Como reflejo de la posición tradicional de los Emiratos Árabes Unidos como una encrucijada importante para el comercio entre diferentes culturas, las comidas de Etihad Airways se basan en influencias europeas, occidentales, asiáticas y de Oriente Medio. El arroz con leche con canela y salsa de caramelo de la aerolínea es un ejemplo.
Austrian Airlines
La exclusiva empresa de catering austriaca DO & CO crea las comidas para Austrian Airlines. Un chef a bordo agrega un toque gourmet a la experiencia gastronómica, comenzando a los pasajeros con un "amuse gueule", un bocado del tamaño de un bocado con sabor intenso de la creación del chef. A esto le sigue una selección de entrantes y sopas tradicionales, tres opciones para el plato principal y finalmente queso, frutas y postre. El costillar de cordero es uno de los platos principales de la clase ejecutiva.
Lufthansa
Cada dos meses, Lufthansa contrata la experiencia de un nuevo chef estrella para preparar sus menús de primera clase y de clase ejecutiva en vuelos intercontinentales desde Alemania. Durante los meses de mayo y junio, los pasajeros de primera clase y clase ejecutiva de Lufthansa pueden esperar comidas preparadas por el chef suizo Reto Mathis. Los aperitivos en el menú de primera clase incluyen cangrejos de río y timbal de aguacate con crema fresca de lima. Los platos principales incluyen escalope suizo tradicional pintada con carne de res y salvia secada al aire, gulash de calabaza y spatzle de cuajada. El chef alemán Ralf Zacherl ha estado creando el menú infantil probado para niños desde mayo de 2007. Un plato es "Tiger's Tail", un panqueque enrollado relleno de pollo y verduras. De postre, Lufthansa ofrece a los niños el 'Pequeño marciano': una criatura extraterrestre hecha de mousse y puré de fresa con gotas de chocolate para los ojos y palitos de regaliz como antenas.
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