Destino delicioso
Situada a 500 millas al oeste de Marruecos, Madeira es una isla portuguesa situada en el Océano Atlántico. Sus impresionantes paisajes, que incluyen exuberantes montañas verdes, espectaculares acantilados y pintorescos pueblos costeros, lo han convertido en un popular destino de vacaciones en Europa.
Uno de los aspectos más emblemáticos de Madeira es su vino, que comparte nombre con la isla. El vino de Madeira tiene una rica historia que se remonta al siglo XIX, cuando se consideraba una bebida de élite. Los conocedores ricos y exigentes de la época buscaban el vino de Madeira no sólo por su exquisito sabor sino también por el estatus y la sofisticación que representaba.
Los vinos de Madeira son famosos por sus características únicas. Vienen en varios estilos, cada uno con su propio perfil de sabor distintivo. Estos vinos son conocidos por sus ricos colores, que van desde el ámbar intenso hasta los tonos dorados, que son visualmente atractivos. Los aromas de los vinos de Madeira son igualmente atractivos, con notas de frutos secos, caramelo, nueces y especias que crean un bouquet complejo. Lo que realmente distingue al vino de Madeira es su excepcional longevidad. A diferencia de muchos otros vinos, el vino de Madeira puede envejecer con gracia durante décadas, si no siglos, sin perder su calidad. Esta notable longevidad ha hecho que el vino de Madeira sea muy buscado por coleccionistas y entusiastas del vino.
Al principio
En el siglo 18th Durante el siglo XIX, el vino de Madeira tenía una reputación muy diferente a la actual. Durante este período, se consideraba comúnmente como un vino de mesa asequible y sin pretensiones. Se producía utilizando una base de mosto de uva blanca y, para lograr el color y sabor deseados, los viticultores y exportadores solían añadir cantidades variables de mosto tinto.
Durante la transición del siglo XVIII se produjo una transformación significativa.th al 19th siglo, período marcado por la firma del Tratado de Methuen (también conocido como Tratado del Vino de Oporto) entre Inglaterra y Portugal. Este acuerdo histórico implicó que Portugal se comprometiera a poner fin a su prohibición de importar telas de lana inglesas, mientras que Inglaterra se comprometió a ofrecer un trato preferencial a los vinos portugueses imponiendo sólo dos tercios del impuesto de importación aplicable a los vinos franceses. Este acuerdo permanecería en vigor indefinidamente. En caso de que Inglaterra no cumpliera sus promesas, Portugal conservaba la opción de restablecer la prohibición de importar lana inglesa.
Alianzas
En 1807, Gran Bretaña tomó el control de Madeira y esto marcó el comienzo del vino de Madeira tal como lo conocemos, un producto ensalzado por los enófilos. La evolución del vino de Madeira no fue obra de un “genio” solitario. Más bien, fue el resultado de un esfuerzo de colaboración que involucró a una intrincada red atlántica de productores, distribuidores y consumidores involucrados en animadas discusiones entre sí. Esta transformación fue a la vez un esfuerzo económico impulsado por intereses comerciales y un fenómeno social.
El comercio transatlántico jugó un papel fundamental en esta transformación, actuando como un sistema expansivo e informal. Fue un proceso dinámico caracterizado por un intercambio continuo y a veces desconcertante de información sobre diversos aspectos de los productos básicos. Este intercambio abarcó detalles sobre cómo se produjeron, empaquetaron y enviaron estos productos., así como también cómo fueron distribuidos, almacenados, exhibidos y finalmente consumidos.
Esencialmente, el vino de Madeira que adquirió gran prestigio en los siglos siguientes fue producto de un esfuerzo colaborativo multifacético, moldeado por las interacciones y conversaciones de individuos de ambos lados del Atlántico. Fue un testimonio del poder del conocimiento compartido, la innovación y los gustos cambiantes de la época, transformando a Madeira de un humilde vino de mesa a una bebida célebre e icónica.
Un proceso complejo
El clima de Madeira, con veranos calurosos e inviernos suaves, juega un papel crucial en el proceso de maduración del vino. El vino se envejece en barricas de roble y se somete a un proceso único de calentamiento y enfriamiento conocido como estufagem, que imparte los distintos sabores y carácter que hacen famoso al vino de Madeira.
La producción de vino de Madeira es un motivo de orgullo para la región y sigue siendo el producto preciado de la isla.
El cultivo de viñedos en Madeira se gestiona cuidadosamente para garantizar la producción de uvas de alta calidad que se utilizan en la elaboración de este vino excepcional. Los viñedos suelen estar situados en pendientes pronunciadas, lo que hace que la viticultura requiera mucha mano de obra pero sea gratificante.
La producción de vino de Madeira es un proceso complejo e intrincado que se ha perfeccionado a lo largo de siglos y se ha ganado el reconocimiento internacional por sus distintos sabores y su excepcional longevidad.
1. Variedades de uva: El vino de Madeira se elabora a partir de una variedad de tipos de uva, cada una de las cuales aporta sus propias características al producto final. Las principales variedades de uva utilizadas en la producción de vino incluyen Sercial, Verdelho, Bual (o Boal) y Malvasia (también conocida como Malmsey). Cada variedad de uva se asocia con un estilo diferente de vino de Madeira, que va del seco al dulce.
2. Suelo: Los suelos son de origen volcánico, fértiles y muy ricos en materia orgánica.
3. Cultivo de viñedos: Los viñedos de Madeira suelen estar en terrazas en pendientes pronunciadas para maximizar la exposición al sol. El suelo volcánico de la isla, combinado con su clima único, juega un papel crucial en el cultivo de la uva.
4. Cosecha: Las uvas se cosechan a mano, normalmente a finales del verano o principios del otoño, cuando han alcanzado el nivel deseado de madurez. El momento de la cosecha puede variar según el estilo previsto del vino de Madeira.
5. Trituración de la Uva: Después de la cosecha, las uvas se trituran y se extrae el jugo, conocido como “mosto”. El mosto se recoge en depósitos de fermentación para su posterior procesamiento.
6. Fermentación: Antiguamente, el vino de Madeira se fermentaba a menudo en barricas de madera. Sin embargo, las prácticas modernas suelen implicar tanques de acero inoxidable. El proceso de fermentación se puede detener en varias etapas para lograr diferentes niveles de dulzor o sequedad en el vino final.
7. Fortificación: Una vez alcanzado el nivel de dulzor deseado, se detiene la fermentación añadiendo aguardiente de uva o brandy. Este proceso evita que la levadura convierta todos los azúcares de la uva en alcohol, preservando el dulzor del vino.
8. Aging: El vino de Madeira se envejece en barricas de roble, a menudo en un ambiente cálido y húmedo, lo que acelera el proceso de maduración. El vino se somete a un proceso único de calentamiento y enfriamiento llamado "estufagem", que consiste en calentar el vino y luego dejarlo enfriar. Este proceso contribuye a los sabores y carácter distintivos del vino de Madeira.
9. Aplicar base : La mezcla es un paso crucial en la producción de vino de Madeira, ya que permite a los enólogos crear vinos consistentes y bien equilibrados. Se pueden mezclar diferentes cosechas y variedades de uva para lograr los perfiles de sabor deseados.
10. Categorización: Los vinos de Madeira se clasifican según la variedad de uva y el nivel de dulzor. Los cuatro estilos principales son Sercial (seco), Verdelho (medio seco), Bual (medio dulce) y Malvasia (dulce).
11. Embotellado y Envejecimiento: Después de la mezcla y la categorización, el vino de Madeira generalmente se envejece más en botella, lo que le permite suavizarse y desarrollar complejidad. El vino de Madeira es conocido por su excepcional potencial de envejecimiento y algunas botellas pueden envejecer durante décadas o incluso siglos.
12. Denominación de Origen: Incluye 450 hectáreas de viñedos, donde la variedad de uva destacada, responsable de más del 80% del total de viñedos, es la Tinta Negra. Las otras variedades de uva finas son todas blancas: Sercial, Verdelho, Boal y Malvasia.
13. Exportar: Comenzó en el 18th Durante el siglo XIX, Madeira fue popular en la mayoría de las cortes europeas, principalmente en Inglaterra, Francia y Estados Unidos. En una de las obras eternas de Shakespeare, el rey Enrique IV, el inolvidable personaje Falstaff es acusado con humor de cambiar su alma por una suculenta pierna de pollo y una buena copa de vino de Madeira.
Papel de Madeira en la historia de Estados Unidos
Madeira era una bebida preferida entre los colonos americanos en el siglo XVIII.th siglo. Fue consumido durante la firma de la Declaración de Independencia (1776). John Hancock, uno de los firmantes, era conocido por su amor por Madeira y se dice que brindó con ella después de poner su firma en el documento histórico.
George Washington, el primer presidente de Estados Unidos, tenía predilección por ello. Se sabe que importó y consumió cantidades sustanciales de Madeira, la sirvió en Mount Vernon, su finca, y ocupó un lugar destacado en sus reuniones sociales.
Además, se utilizó con frecuencia en la diplomacia y se sabe que Thomas Jefferson, mientras se desempeñaba como ministro estadounidense en Francia, regaló botellas de vinos de Madeira a diplomáticos y funcionarios, usándolo como herramienta para la diplomacia y la construcción de relaciones.
El comercio de Madeira fue un componente importante del temprano comercio estadounidense. Los comerciantes dedicados a la importación y venta de Madeira contribuyeron al desarrollo económico de la joven nación.
Si bien la popularidad de Madeira en Estados Unidos ha fluctuado a lo largo de los siglos, sigue siendo un símbolo histórico de la cultura colonial y temprana de Estados Unidos, y representa tanto el refinamiento de la élite como la convivencia de la población en general.
En mi opinión
1. Pereira D´Oliveira. Mavasía 1990
Oliveira se enorgullece de ser la exclusiva empresa de vinos de Madeira y cuenta con una extraordinaria colección de botellas y barriles de vino de Madeira que datan de la década de 1850, todas las cuales siguen disponibles para su compra comercial. Minuciosamente elaborado y adornado con intrincadas pinturas a mano en 2018, el Mavasia 1990 ha madurado con gracia dentro de los sagrados confines de las barricas de roble francés. Estos barriles encuentran su santuario dentro del venerable albergue vinícola del siglo XVII ubicado en el corazón del histórico Funchal.
Un deleite visual te espera mientras tus ojos exploran este vino, con su cautivador tono marrón caramelo claro. Los sentidos olfativos son obsequiados con una armoniosa sinfonía de aromas, con suculentas pasas, miel, naranjas confitadas, delicadas especias, frutos secos y un sutil rastro de acidez tejiendo un tapiz cautivador. A medida que el líquido toca tu paladar, despliega una sinfonía de sabores: matices de nuez, toques de jengibre, la riqueza del jarabe de arce, el brillo de la mandarina y la ralladura de la cáscara de naranja.
Con un impresionante periodo de envejecimiento de ya 20 años, esta exquisita Mavasia promete perdurar durante las próximas décadas, un verdadero testimonio del perdurable arte de D'Oliverira.
2. S. M. Borges. Tinta Negra 2005 Dulce
Procedente exclusivamente de uvas Tinta Negra cosechadas en las pintorescas laderas del Estreito de Camara de Lobos y la costa sur de la isla de Madeira, el vino HM Borges Madeira se somete a un meticuloso proceso de fermentación que permite que los taninos se disuelvan con gracia al tiempo que permite la fermentación alcohólica esencial.
Elaborado en la prestigiosa Región Demarcada del Archipiélago de Madeira (PSR), este exquisito vino fortificado cuenta con un contenido de alcohol que oscila entre el 17 y el 22 por ciento, testimonio de su carácter robusto y perfil de sabor opulento.
Al examinarlo, este vino cautiva con su seductor espectro de colores, pasando de un caramelo tostado intenso a un delicioso beige con sutiles toques de naranja y amarillo, creando una experiencia visual estéticamente agradable. Al acercarlo a la nariz, se despliega una sinfonía de aromas tentadores, que incluyen el cálido abrazo de la madera, la deliciosa dulzura del caramelo, el encanto dorado de la miel y la esencia tostada de las almendras. Una exploración olfativa exigente revelará notas de higos suculentos, cítricos vigorizantes, madreselva delicada y un toque tentador de especias, todos entrelazando armoniosamente sus fragantes melodías. Una sutil sugerencia de mermelada añade profundidad y complejidad a este viaje aromático, elevando el atractivo sensorial del vino.
