Halifax, Nueva Escocia: opte por las uvas. Quédate por el vino

Si le gusta rastrear su comida desde la granja hasta la mesa, quedará extasiado con la Ruta del Vino, a una distancia en automóvil desde Halifax. Si el tiempo lo permite, los visitantes de los viñedos pueden caminar entre las hileras de uvas, inspeccionar las hojas, probar el suelo y comentar sobre el sistema de espaldera de las vides; Los propietarios y administradores de los viñedos están encantados de que usted esté interesado.

De cerca y personal

Nueva Escocia (NS) está dispuesta a enfrentarse cara a cara con los vinos franceses y, como las personas que elaboran los vinos son canadienses, no hacen esta declaración porque sean audaces o insistentes: simplemente están afirmando un HECHO.

NS El cultivo de la uva se inició en el siglo XVII; sin embargo, Roger Dial documentó por primera vez una bodega productora en 17, quien inició Grand Pre Winery y es el fundador de Appellation America. En la década de 1979, Jans Jost comenzó a cultivar vinos en Jost Vineyards en la península de Málaga. Poco a poco se abrieron otras bodegas y en 1980 se fundó la Asociación del Vino de Nueva Escocia (WANS).

Desde vinos espumosos hasta tintos atrevidos, blancos crujientes y deliciosos vinos de hielo, esta parte del mundo está elaborando experiencias líquidas increíblemente deliciosas y frutales que son memorables y tienen un precio asequible. El único problema puede ser el acceso. Debido a la pequeña producción, los vinos de Nueva Escocia no se distribuyen ampliamente en Estados Unidos o Europa. En realidad, esta es una buena noticia, ya que presenta la razón perfecta para visitar esta parte hermosa y relativamente subdesarrollada de Canadá.

Burbujas felices

Los productores de vino espumoso están encantados con el clima de NS. Los veranos cálidos y el clima templado influenciado por el Océano Atlántico crean una temporada de crecimiento fresca y las uvas pueden desarrollar intensidad sin dejar de conservar la acidez necesaria para el equilibrio y la estructura.

Los vinos blancos NS son brillantes, frescos y aromáticos con un toque de acidez que les aporta equilibrio y carácter. Las uvas híbridas utilizadas para los blancos incluyen L'Acadie Blanc, Seyval Blanc, Vidal y New York Muscat, con éxito con Chardonnay, Ortega y Riesling. Los blancos combinan perfectamente con mariscos: piense en langosta, vieiras y salmón.

Los vinos tintos son redondos, con cuerpo y con taninos bajos. Las variedades incluyen Lucie Kuhlmann, Baco Noir, Marechal Foch y Leon Millot. Típicamente terrosos, ahumados y con muchas bayas, combinan bien con carnes rojas de caza y guisos.

La temperatura también es ideal para el vino helado. Las uvas para esta deliciosa bebida generalmente se cosechan por la noche, entre finales de noviembre y finales de diciembre, cuando las temperaturas oscilan entre -8 y -10 grados C. Este vino requiere una fermentación lenta para producir un vino de postre complejo y con mucho cuerpo, rico en azúcar y Sabor con una acidez equilibrada que ofrece notas de mandarina, albaricoque y melón. Las variedades de vino de hielo son Vidal, Ortega y New York Muscat.

Más sobre las uvas

1. L'Acadie Blanc. Un híbrido de maduración temprana creado en una placa de Petri mediante el cruce de Seyve-Villard y Seibel. Al no ser un ganador seguro al nacer, se enviaron 10 vides a NS y, para sorpresa de todos, las uvas prosperaron en el clima fresco y marítimo. Fue lanzado como vino en Grand Pre Winery (década de 1970) y se llamó L'Acadie Blanc en honor a la herencia colonial de la región. Hoy en día es una excelente expresión de los vinos NS y con frecuencia se lo compara con Chardonnay (cuerpo y textura) o Sauvignon Blanc (aroma herbáceo, a menudo cítrico).

• Acompáñelo con sopa de langosta, mariscos Newburg, salsa de cangrejo al horno o Coquilles Saint Jacques.

2. Seyval Blanco. También producido en una placa de Petri, este híbrido fue diseñado para luchar contra la filoxera, piojo de la raíz, que fue importada a Gran Bretaña y Francia por botánicos que trajeron esquejes de América del Norte. Los fitomejoradores querían tomar las características deseables de las plantaciones resistentes a la filoxera de las vides de América del Norte y mejorarlas con los rasgos deseables de las vides de Vitis vinifera.

Seyval Blanc se estrenó en 1921 en Saint Vallier, Drome, Francia. Es un cruce de dos variedades de uva Seibel y lleva el nombre del viticultor francés Albert Seibel, conocido por su trabajo en el desarrollo de variedades resistentes a la filoxera.

Crujiente y limpia, la uva produce vinos blancos de cuerpo ligero a medio con aromas cítricos y sabores frutales.

• Se disfruta como aperitivo, con mejillones o con un pescado blanco ligero como el lenguado.

3. Vidal. Se trata de una uva de cosecha tardía con moderada resistencia al invierno y a las enfermedades. Se presta para la producción de vino helado y se utiliza principalmente con este fin en NS.

• Maridajes: Solo (frío) como aperitivo o con parfait de hígado de pollo, sashimi o rollitos de verduras asiáticos.

4. Mascate de Nueva York. Esta uva resistente y resistente a las enfermedades es de bajo rendimiento pero muy aromática. Hace un excelente vino helado.

• Marida con platos orientales picantes, langosta y guisos pesados. También es el mejor vino para cocinar mejillones al vapor, dándoles un sabor maravilloso.

5. Lucie Kuhlmann. Se trata de una uva vigorosa, productiva y lista para el invierno, pero puede ser susceptible a la pudrición del racimo y al mildiú polvoriento. Tiende a tener altos niveles de acidez y carácter herbáceo.

• Acompáñelo con lomo de jabalí y confitura de moras o costillar de cordero asado con salsa de frutos rojos especiados.

6. Baco Noir. Otro híbrido de placa de Petri, esta uva se produce a partir de un cruce de Vitis vinifera Folle blanche (utilizada para hacer brandies en Armagnac), una uva de vino francesa y una variedad desconocida de Vitis riparia autóctona de América del Norte. Fue criado en 1902 y lanzado comercialmente en 1920.

Una uva delicada, es susceptible a la podredumbre negra, la agalla de la corona, la pudrición del racimo por Botrytis, la muerte regresiva de Eutypa y el oídio, así como a la antracnosis, el mildiú, la Phomopsis y la mancha foliar, así como a la pudrición del racimo por Botrytis.

Es un vino de color intenso, bajo en taninos, que puede tener un sabor herbáceo y cualidades similares a las de Burdeos. Combina bien con variedades de menor color. Los complejos sabores frutales de cerezas negras, moras y ciruelas pasas con notas herbáceas de pimienta negra, regaliz, canela y eucalipto distinguen al Baco. Llévelo a una barbacoa o disfrútelo con queso Cheddar añejo o carne de res con rábano picante o mostaza.

7. Mariscal Foch. Este es un estándar de la industria para las uvas de vino tinto. Listo para el invierno, resistente a las enfermedades, es de color rojo violeta oscuro y ofrece un sabor intenso.

• Marida con atún niçoise o jambalaya.

8. León Millot. De piel oscura, este híbrido franco-americano madura temprano en el viñedo. Tiene un cuerpo de ligero a medio, un color profundo y aromas muy a bayas: piense en frambuesas y cerezas con un sutil toque de pimienta blanca. De cuerpo ligero y seco, produce un suave final de chocolate con menta.

• Acompáñelo con espaguetis a la boloñesa.

9.Ortega. Nombrado en honor al filósofo español José Ortega y Gasset, fue introducido en Baviera (década de 1970). Esta variedad de uva se desarrolla bien en temperaturas más frías y generalmente con baja acidez; sin embargo, es susceptible a las enfermedades fúngicas y al coulure – han limitado su uso. Se considera aromático, fresco y refrescante con un cuerpo atrevido. Ofrece aromas florales y de melocotón y es similar al moscatel.

• Marida con espárragos y ostras

Dónde degustar

1. Viñedos Luckett.

Ubicada en el valle de Gaspereau, la bodega disfruta de un terruño fértil junto con increíbles vistas de la cuenca de Minas y Blomidon. El flujo de aire de las mareas de la Bahía de Fundy ofrece a las uvas una temperatura suave durante todo el año y previene las heladas tardías a principios de la primavera y las heladas tempranas en el otoño.

Propiedad de Pete Luckett y operado por él, este viñedo y sala de degustación/comedor ofrece a los visitantes una introducción completa a la amplia variedad de vinos de Luckett y algunos visitantes afortunados pueden tener la oportunidad de conocer y hablar con Luckett, quien disfruta compartiendo sus vinos no tradicionales. Antecedentes del Reino Unido. Luckett, que abandonó la escuela y se convirtió en un empresario exitoso, el encanto y la inteligencia lo llevaron de ser propietario de un puesto en Nottingham, Inglaterra, a convertirse en un renombrado desarrollador de una cadena de supermercados y un destacado productor de vinos.

Probar:

Bahía de marea. 2014. Una mezcla de L'Acadie (50 por ciento), Ortega (45 por ciento) y Traminette (5 por ciento). Fermentado en acero inoxidable.

Tidal Bay es la designación que se refiere al vino o denominación de origen de la provincia, y es producida por los 12 miembros de la Asociación de Bodegas de Nueva Escocia. Para recibir esta distinción, los vinos se someten a nuevos y estrictos estándares de cultivo de uva y elaboración de vino. Todos los vinos deben elaborarse con variedades de uva específicas e incluir 100 por ciento de uvas cultivadas en NS. Los vinos son evaluados por un panel de degustación independiente para asegurarse de que se ajusten al estilo de Tidal Bay y certificar la calidad. Los vinos se distinguen por una nariz fresca y compleja y un sabor fresco y brillante que brinda una plenitud que perdura.

A la vista, claro y brillante como un día de verano; en nariz, limón, limas, manzanas y melón; crujiente y elegante en la lengua con un final limpio y elegante. Acompáñelo con vieiras NS, queso de cabra local o sushi. Para obtener información adicional, c haga clic aquí.

2. Puente Benjamin

El fundador de Benjamin Bridge, Gerry McConnell, que hizo una fortuna en el negocio de la minería de oro, y su difunta esposa Dara Gordon, invirtieron 5 millones de dólares para iniciar la empresa y la mayor parte del dinero se destinó al viñedo. En el valle de Gaspereau en la Bahía de Fundy, McConnell encontró un clima fresco que recuerda a la región francesa de Champaña. Ubicada cerca de Wolfville, el área es una subregión del valle de Annapolis. Es aquí donde se producen los vinos finos artesanales de Benjamin Bridge y los vinos espumosos Methode Classique de clase mundial.

Probar:

Bahía Vero Tidal. 2013. Chardonnay (60 por ciento), L'Acadie Blanc (30 por ciento), Riesling (10 por ciento). Envejecido en acero inoxidable durante 5-6 meses; 3-4 años en botella.

Casi transparente con un ligero tono dorado en el ojo; en nariz –toques de limón y lima, piel de naranja y melocotón, kiwi y flores blancas; en boca ligera mineralidad combinada con cítricos y flores. Delicioso final ligeramente ácido, crujiente y elegante. Perfecto como aperitivo o con ostras.

Nueva 7. 2014. Uvas de Nueva Escocia (100 por ciento). Variedades clásicas de champagne Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Las bayas se recogen a mano en pequeñas cestas, se prensan suavemente y se embotellan para un envejecimiento prolongado sobre sus lías.

Esta mezcla patentada concebida por Peter Gamble recibe aplausos. Inspirado en la tradición europea de vinos poco secos y ligeramente espumosos, se considera exclusivamente NS ya que es una mezcla de acidez viva y está elegantemente perfumado. Este vino ligero (6.5 por ciento de alcohol) se elabora según la tradición italiana Moscato d'Asti pero es menos dulce.

A la vista, de un rosa pálido a coral. La nariz abarca un toque de rosas blancas, nenúfares y flores de naranjo y quizás un toque de lichi. Pomelo rojo rubí en la lengua con sugerencias de naranja sanguina y carambola. El final es denso y brillante. Marida con Crepe Suzettes, salmón con salsa fresca.

Llegar a los vinos

Sí. Puede alquilar un automóvil, consultar un mapa y encontrar su propio camino hacia los múltiples viñedos que se encuentran a una distancia en automóvil desde Halifax. ¡Esta es una muy mala idea! ¡Por qué! Porque beber y conducir está prohibido y los vinos son tan deliciosos y los viñedos son tan atractivos y las opciones gastronómicas son tan frescas y atractivas, no hay forma de que nadie quiera abstenerse de disfrutar de las salas de degustación y las opciones gastronómicas. (muchos abren exclusivamente a través de Grape Escapes).

Entonces. Comuníquese con Susan Downey Lim, directora ejecutiva y directora de gira de Grape Escapes, y cuéntele lo que usted y sus seres queridos quieren hacer, ver y probar. Desde un tour privado hasta unirse a un grupo, las opciones están limitadas únicamente por sus deseos y caprichos.

Lim llega al negocio del vino con experiencia en boutiques de vinos, restaurantes y enoturismo. Ha acumulado su conocimiento a través de experiencias en la industria del vino en Australia, Nueva Zelanda, Italia y Canadá. Actualmente se está preparando para obtener su certificación de sumiller de la Asociación Canadiense de Sommeliers Profesionales. Para informacion adicional, haga clic aquí.

Llegar a Halifax

Air Canada vuela a Halifax y ofrece acceso desde ciudades de salida nacionales e internacionales. Para informacion adicional, haga clic aquí.