Sorprendentemente, a menudo se les concede menos importancia en las listas de prioridades de los viticultores en comparación con factores como el terruño, el clima y las precipitaciones. Sin embargo, debido a la influencia del calentamiento global, los enólogos ahora están dando importancia a las laderas y montañas al evaluar posibles sitios de viñedos para plantar vides.
Montaña alta
La Cordillera de los Andes, a menudo denominada simplemente Los Andes, es una vasta cadena montañosa que recorre toda la costa occidental de América del Sur. Se extiende a lo largo de 4,000 millas, desde Colombia en el norte, pasando por Ecuador, Perú, Bolivia y Argentina, hasta llegar a Tierra del Fuego, el extremo más meridional del continente. Esta cadena montañosa no sólo es la más larga del mundo, sino también la más alta fuera del Himalaya, lo que la convierte en una característica geográfica destacada de la región.
La Cordillera de los Andes tiene una influencia significativa en vino producción en Sudamérica, particularmente en países como Argentina y Chile. Así es como se conectan la Cordillera de los Andes y el vino:
1. Altitud: Las montañas de los Andes ofrecen una variedad de altitudes, desde el nivel del mar hasta más de 6,900 metros (aproximadamente 22,637 pies). Esta gran variación de altitud crea diversos microclimas que son favorables para el cultivo de la vid. En particular, las altitudes más altas se están volviendo cada vez más populares para los viñedos porque ofrecen temperaturas más frescas, lo que ayuda a preservar la acidez de las uvas y ralentizar el proceso de maduración. Esto conduce a la producción de vinos de alta calidad con una acidez equilibrada.
2. Clima: Los Andes actúan como una barrera natural contra los patrones climáticos, ayudando a crear condiciones climáticas únicas en las regiones vinícolas ubicadas a lo largo de sus estribaciones. Las montañas contribuyen a la regulación de la temperatura, proporcionando noches más frescas y temperaturas diurnas más suaves, lo que resulta beneficioso para la maduración de la uva. Esta moderación climática da como resultado vinos con mejor equilibrio y complejidad.
3. Fuente de agua: La Cordillera de los Andes es una fuente vital de agua dulce para millones de personas en América del Sur. Para la industria vitivinícola, esto significa que el acceso al agua para riego es fácil, incluso en regiones áridas y semiáridas. Esto es esencial para la sostenibilidad de los viñedos, ya que el agua es crucial para el crecimiento de la vid y la calidad de la uva.
4. terruño: Los diversos suelos y altitudes de la región de los Andes contribuyen al concepto de terroir, que abarca los factores ambientales únicos que influyen en las características del vino. Los diversos tipos de suelo de los Andes, incluidos los aluviales, arenosos, arcillosos, de grava y calizos, desempeñan un papel en la configuración del sabor y la calidad de las uvas y, en consecuencia, de los vinos.
5. Calidad del vino: La combinación de viñedos de gran altitud, microclimas variados y terroirs únicos hacen de la Cordillera de los Andes un lugar privilegiado para la producción de vinos de alta calidad. Tanto Argentina como Chile han experimentado un aumento en la calidad y el reconocimiento de sus vinos, gracias en parte a sus viñedos situados a la sombra de los Andes.
En mi opinión
En un reciente evento de Vinos Blancos de los Andes en la ciudad de Nueva York, dirigido por Joaquín Hidalgo, encontré los siguientes vinos muy interesantes:
1. 2021 Chardonnay Amelia, Concha y Toro. norte de chile
La marca Amelia comenzó en 1993 como un homenaje a todas las mujeres que han traspasado los límites (piense en Amelia Earhart y Jane Goodall), y lleva el nombre de Amelia, la esposa del enólogo Marcel Papa. Este vino es el primer Chardonnay Ultra-Premium de Chile.
El Viñedo Quebrada Seca está ubicado a 22 kilómetros del Océano Pacífico en la margen norte del río Limarí. El viñedo se ha desarrollado a una altitud de 190 metros sobre el nivel del mar con suelos arcillosos ricos en carbonato cálcico. Las temperaturas son frías y las mañanas nubladas, lo que permite que la fruta madure lentamente produciendo vinos frescos.
La uva se cosecha a mano y se selecciona sobre una cinta transportadora que lleva los racimos enteros a la prensa sin despalillar. La fermentación se produce en barricas de roble francés y la fermentación alcohólica tiene una duración de 8 días. El vino envejece durante 12 meses en barricas de roble francés (10 por ciento nuevas y 90 por ciento de segundo uso). Es mejor consumirlo en los próximos 8 años.
Notas
De color amarillo claro, limpio y brillante a la vista, la apariencia cristalina contradice su bouquet complejo y de múltiples capas. Es complejo y estratificado en nariz con aromas de flores blancas, peras y mineralidad y combina la estructura de la arcilla roja (proporciona cuerpo) con la mineralidad del suelo calizo (proporciona columna vertebral). Largo, tenso y refrescante con una larga impresión en boca y un final largo resaltado por una deliciosa salinidad.
2. Sauvignon Blanc Talinay 2022, Tabali
El intenso y austero Talinay Sauvignon Blanc 2022 es un maravilloso blanco de Chile. Se embotella siempre sin madera para mantener la pureza varietal y la influencia de los suelos calizos y la proximidad al mar. Tiene 13% de alcohol y unos parámetros increíbles: un pH de 2.96 y 8.38 gramos de acidez. Los vinos se elaboran a partir de viñas plantadas en 2006 en Talinay, donde los suelos son más calizos y la influencia del mar es más fuerte.
Notas
De apariencia elegantemente clara y translúcida, el vino libera un aroma que se siente tan fresco y rejuvenecedor como una brisa primaveral. La nariz se deleita con el olor a hierba verde y exuberante, rocas mojadas y una fragancia terrosa y vigorizante. En boca encuentra notas herbáceas mezcladas con sutiles toques de frutas cítricas realzadas por un suave toque de sal marina, creando un tapiz sensorial encantador.
El viaje del vino se ve realzado por una acidez vibrante, que infunde a todo el paladar una frescura vigorizante. En cada sorbo, las papilas gustativas se animan y esta sensación refrescante persiste mucho después de la última gota.
© Dra. Elinor Garely. Este artículo protegido por derechos de autor, incluidas las fotografías, no se puede reproducir sin el permiso por escrito del autor.
