William Goldring. El filántropo discreto de Nueva Orleans.

Es sorprendente lo que las personas inteligentes con buenas intenciones pueden hacer para aumentar el turismo. Hace unos años, se hablaba de Nueva Orleans con tristeza, lágrimas y fiestas de lástima. Nos preguntamos cómo esta extravagancia turística anteriormente exagerada podría recuperar su equilibrio. Desde Actos de Dios hasta una política increíblemente pobre, parecía que la gloria de Nueva Orleans iba a ser un estudio histórico para los académicos. Los artistas culinarios, gourmets, gourmets y enófilos iban a tener que llevar sus gustos a otra parte ... Nueva Orleans ya no era una opción.

Afortunadamente, la ciudad que anuncia “Que pasen los buenos tiempos” no escuchó los lamentos de los forasteros. Los empresarios y los líderes políticos se levantaron de los escombros de Katrina y desarrollaron una ciudad extravagante que está llena de buena comida, buenos vinos, excelentes tiendas, museos interesantes y una alegría de vivir que está constantemente en su cara. Los niños que corren por las calles y los vestíbulos de los hoteles están felices; los padres están jubilosos; y los adultos mayores pasean felices por las calles, tomados de la mano, besándose mientras beben y festejando hasta la mañana siguiente.

Este octavo de una serie de varias partes, "Mi opinión sobre Nueva Orleans", con suerte, capturará algo de la alegría que hace de Nueva Orleans un destino que se selecciona por elección y no por casualidad.

William Goldring. El filántropo discreto de Nueva Orleans.

The New Orleans Wine and Food Experience (año 20) honró recientemente a Bill Goldring por su filantropía increíblemente significativa al presentarle el premio Ella Brennan Lifetime Achievement Award. Es posible que se haya presentado un poco antes, ya que Goldring, de 69 años, no parece tener ningún plan para colgar las botas y jugar al golf por el resto de la eternidad.

Aunque muchos medios de comunicación identifican a Goldring como tímido, encontré que era más una mariposa social que un alhelí. Tiene una increíble base de datos de conocimientos sobre la industria del alcohol (debería estarlo, él y su familia han estado en el negocio durante más de 100 años), un sentido afinado del arte y la historia del arte (especialmente en lo que se refiere a Nueva Orleans y el sur de los Estados Unidos), y una relación cálida, casi paternal, con su personal. Es tan modesto que personalmente devuelve las llamadas telefónicas, lleva su propio calendario y conduce su propio automóvil.

Decir que este multimillonario es modesto sería quedarse corto. Si no hubiera investigado sus antecedentes y las empresas florecientes que dirige, lo habría tomado por un ejecutivo corporativo que juega un papel menor en el éxito de su organización. Es particularmente interesante, en esta ciudad que es tan "exagerada" con su comida, vinos, música e historia, que Goldring, con su personalidad retraída, encaja cómodamente en cenas formales (en su honor), y es igual de feliz de ser "uno de los invitados" en las fiestas de cócteles informales organizadas en casa. A diferencia de algunos filántropos (es decir, Donald Trump), Goldring no necesita ser el centro de atención. Ciertamente disfruta del centro de atención, pero es increíblemente generoso al compartirlo con los demás.

Al aceptar el premio Ella Brennan, Goldring citó a Mark Twain, “La comida de Nueva Orleans es tan deliciosa como las formas de pecado menos criminales” y Julie Childs, “Tu cuerpo no es un templo; es un parque de atracciones, así que dale un buen paseo ".

Los fondos recaudados a través de la cena y los eventos de vino y comida se donan al Second Harvest Food Bank y a varios programas educativos culinarios.

ella brennan

Brennan es una figura venerada en la industria de restaurantes de Nueva Orleans. Su familia opera una docena de restaurantes, incluido el Commander's Palace, considerado en el pináculo de la buena mesa. Se le atribuye la introducción de la nueva cocina criolla, que elevó la cocina de Luisiana y le dio procedencia en todo el mundo. Además, su nivel de servicio creó una experiencia gastronómica que se ha convertido en el estándar de oro de la industria. Queriendo compartir lo que sabía sobre la buena mesa, convirtió su cocina en un entorno de enseñanza y muchos de los mejores chefs han sido creados bajo su tutela. Los chefs más notables que han pasado por su cocina incluyen a Jamie Shannon, Paul Prudhomme, Emeril Lagasse, Danny Trace, Emmanuel Loubier, Richard Bentz y Tom Robey. Tim Zagat considera a Brennan uno de los mejores restauradores del país.

Goldring devuelve a la comunidad

Como presidente de Goldring Family Foundation y Woldenberg Foundation, este líder empresarial de bajo perfil ha donado millones de dólares a organizaciones benéficas e instituciones locales durante más de 20 años.

Newman Goldring (abuelo de Bill), inició la dinastía en 1898 en Pensacola, Florida. Actualmente, Goldring preside Sazerac Company (el destilador más grande de Estados Unidos) y Crescent Crown Distributing (el segundo mayorista de cerveza más grande del país). Sazerac posee y fabrica casi 200 marcas de licores que se venden a nivel nacional e internacional, con un enfoque especial en los productos de vodka y bourbons premiados de alta calidad.

En 1948, Sazerac ingresó al mercado estadounidense del vodka al introducir el primer producto orgánico destilado estadounidense que se comercializa como Taaka; es una de las marcas de vodka más vendidas en Estados Unidos. El producto pasa por cuatro destilaciones, una filtración de carbón y luego se envasa. En 1987, Sazerac compró las marcas de vodka Nikolai y Crown Russe debido a sus métodos de producción únicos y sus diferentes recetas. En 1992, Goldring adquirió The Buffalo Trace Distillery e integró su exclusivo equipo y técnicas de destilación de vodka de producción junto con una cepa especial de levadura en su creciente cartera.

Actualmente, Rain Organics se destila a partir de maíz orgánico blanco procedente de una granja de 1500 acres en Yale, Illinois. Los propietarios de las fincas tienen mucho cuidado para asegurarse de que el maíz esté limpio y sin quebrar con el nivel de humedad preciso para una cocción, fermentación y destilación perfectas. Rain ha ganado medallas de oro superando a Grey Goose, Belvedere, Stolichnaya, Absolut y Three Olives. El vodka Platinum 7X está actualmente disponible en el mercado. Este vodka se destila siete veces y se somete a cuatro destilaciones en columna, seguidas de tres destilaciones adicionales de “pulido” en olla.

La última compra es de la destilería A. Smith Bowman, ubicada en las afueras de Fredericksburg, Virginia. Bowman, la destilería en funcionamiento más antigua de la costa este de los EE. UU., Fue anteriormente propiedad de los descendientes de John Adams y Robert E. Lee.

Sazerac también produce y distribuye tequilas 100 por ciento de agave, mezcales auténticos y sotol 100 por ciento de agave silvestre. Las marcas van desde blancos hasta extra anejos, que se añejan hasta por 6 años. Los bourbons Sazerac se producen en 3 destilerías, siendo Buffalo Trace la destilería más condecorada del mundo. Las marcas tienen una antigüedad de hasta 23 años y varían según los almacenes de recetas.

Receta oficial de Sazerac

El Goldring cree firmemente que nadie debería irse de Nueva Orleans sin sentarse en un bar y pedir un Sazerac. La receta es bastante sencilla, pero el sabor es muy complejo.

Ingredientes:
1 terrón de azúcar
1½ onzas (35 ml) de whisky de centeno Sazerac o bourbon Buffalo Trace
¼ de onza de Herbsaint
3 pizcas de amargo de Peychaud
Cáscara de limón

Instrucciones:
• Empaque un vaso anticuado con hielo.

• En un segundo vaso Old-Fashioned, coloque el terrón de azúcar y agregue el Peychaud's Bitters, luego triture el terrón de azúcar.

• Agregue el Sazerac Rye Whisky o Buffalo Trace Bourbon al segundo vaso que contiene Peychaud's Bitters y azúcar.

• Vacíe el hielo del primer vaso y cubra el vaso con Herbsaint, luego deseche el Herbsaint restante.

• Vacíe la mezcla de whisky / amargo / azúcar del segundo vaso en el primer vaso y decore con cáscara de limón.