En la Plaza Mayor de Madrid, en la esquina de Cuchilleros dirección Cava Baja y a pocos metros del Mercado de San Miguel, se encuentra el nuevo restaurante Orio Plaza Mayor, la última apuesta gastronómica montada por Grupo Sagardi en la capital.
El restaurante destaca por su nueva versión del concepto de taberna vasca, con una comida basada en una barra de pintxos ampliamente surtida, junto con una carta variada inspirada en la comida vasca. Cuenta con una gran terraza en la Plaza Mayor, una barra de txoko en la zona de entrada y una planta superior bajo el antiguo alero, con un conjunto de comedores privados.
Todo ello dota al establecimiento de un ambiente informal, ideal para disfrutar de los mejores platos de la costa vasca como las anchoas de Getaria en aceite de oliva, la sopa de pescado a la donostiarra, las almejas en salsa verde, los mejillones al txakoli, las navajas a la donostiarra, las gambas a la plancha. y langostinos, además del mejor pescado fresco cocinado al estilo local de San Sebastián, así como el infaltable bacalao al pil-pil.
Los amantes de la buena mesa también podrán comer en este restaurante el mejor atún, traído directamente de las pesquerías de atún de Barbate, Cádiz, en forma del tartar de atún rojo con guindilla de Ibarra que está disponible en la carta.
Todos estos productos comparten protagonismo con los más exquisitos productos de temporada, como las ostras vivas de Marennes-Oléron; pimientos del piquillo frescos asados al fuego de leña y pelados a mano; setas de temporada con huevos revueltos; Alubias rojas nuevas de Tolosa con sus “sacramentos” o guarniciones, y alubias blancas guisadas con ventresca de bonito.
En la nueva Plaza Mayor de Orio, la cocina vasca también se presta a platos de carne como el lomo de cerdo ibérico de pura raza Maldonado alimentado con bellota; rabo de toro guisado de Rioja Alavesa; callos con garbanzos a la vizcaya; costillas de cerdo estofadas de estilo rústico; Entrecot de ternera madura con patatas al horno y crujiente de cochinillo confitado “Euskal Txerria” servido con setas. Todo ello regado con una amplia gama de vinos blancos y tintos ideales para maridar con las mejores recetas.
Toda una nueva experiencia gastronómica basada en la buena comida vasca en el corazón de Madrid.
Más información: http://www.oriogastronomiavasca.com/
QUÉ QUITAR DE ESTE ARTÍCULO:
- Los amantes de la buena mesa también podrán comer en este restaurante el mejor atún, traído directamente de las pesquerías de atún de Barbate, Cádiz, en forma del tartar de atún rojo con guindilla de Ibarra que está disponible en la carta.
- En la Plaza Mayor de Madrid, en la esquina de Cuchilleros dirección Cava Baja y a pocos metros del Mercado de San Miguel, se encuentra el nuevo restaurante Orio Plaza Mayor, la última apuesta gastronómica montada por Grupo Sagardi en la capital.
- This all gives the establishment an informal atmosphere, ideal for enjoying the best Basque coast dishes such as anchovies from Getaria in olive oil, San Sebastián style fish soup, clams in green sauce, “txakoli”.
