Más allá de los números
"Ciertamente ha habido un beneficio" en la reducción de las limpiezas que permanecen en casa, dijo Michael Doyle, Director Gerente y Vicepresidente Ejecutivo de la administradora de activos CHMWarnick. “Cuando miramos las horas de limpieza y las equiparamos con una métrica de productividad, el ahorro general es del 14%. Sin embargo, si bien hay un beneficio a corto plazo de la productividad, el impacto a largo plazo no existe, porque hemos tenido que aumentar los salarios para atraer personal para tareas domésticas y otras funciones. Esos salarios más altos compensarán los ahorros.
“Los análisis de la industria que hemos visto indican que los cambios en la limpieza podrían generar ahorros de 100 a 200 puntos básicos y eso afectaría el desempeño de los hoteles. Sin embargo, la escasez de mano de obra y la capacitación adicional que necesitan las amas de llaves ahora, después de no limpiar las habitaciones durante todo este tiempo, están impidiendo que la tasa de productividad sea mayor ".
También está la cuestión de la tolerancia de los huéspedes, ya que regresan otros huéspedes que no pertenecen al sector del ocio, como los viajeros de negocios, señaló Doyle. "Si bien muchos viajeros de placer son astutos, tienen un nivel de tolerancia diferente al de los huéspedes corporativos, que quieren que todo vuelva a donde estaba antes de la pandemia".
Jordan Bell, vicepresidente de consultoría de gestión y operaciones hoteleras de la firma de asesoría hotelAVE, también está viendo una mejora en la productividad debido al cambio, pero dijo que otros factores podrían estar en juego.
Según Bell, una muestra de siete propiedades logró una mejora de la productividad del 10.1% en todas las posiciones de la división de habitaciones, en el primer trimestre de 1 frente al primer trimestre de 2021.
Sin embargo, señaló, “hemos oído hablar de una utilización cruzada significativa debido a la escasez de mano de obra durante el año pasado, donde los gerentes y empleados asalariados de otras áreas del hotel están colaborando en las salas blancas en los días ocupados. Esto tiene el efecto de impulsar artificialmente la productividad de las habitaciones, mientras que la mano de obra gerencial informada permanece relativamente estable y la productividad en otras áreas se ve potencialmente afectada negativamente ”.
