La superioridad
Halifax no suele participar en conversaciones en las que se discute "¿puedes superar este viaje?". Definitivamente esto es un error. Como capital de la provincia de Nueva Escocia (NS), Canadá, Halifax es una ciudad metropolitana considerada un importante centro económico en el este de Canadá, un maravilloso retiro de fin de semana y una puerta de entrada a algunos de los mejores vinos, monumentos históricos y deportes al aire libre. y emocionantes aventuras en el mar.
Debidamente notado
Halifax fue clasificada como el cuarto mejor lugar para vivir en Canadá (2012) por la revista MoneySense, mientras que fDiMagazine la colocó en primer lugar en una lista de ciudades pequeñas según su calidad de vida (2009). Entre 2008 y 2012, el crecimiento de Nueva Escocia en proyectos transfronterizos la colocó en el quinto lugar del país, detrás de Ontario, Quebec, Columbia Británica y Alberta. Además, la provincia ofrece más de 5 instituciones postsecundarias, incluidas 20 universidades.
Inteligencia en NS. Quien sabe
Halifax es el lugar de nacimiento de muchos atletas, eruditos y científicos famosos, pero a efectos prácticos he destacado:
• Sir Sam Cunard. Gracias por el crucero. Sus barcos de pasajeros en el Atlántico incluyen el RMS Queen Mary y el RMS Queen Elizabeth. Su nombre sigue vivo hoy en Cunard Line, una filial del imperio de cruceros Carnival Line.
•Alfred Fuller. Gracias por las ventas puerta a puerta y la escoba. Es el fundador de Fuller Brush Company.
• Oswald Avery quien, en 1944, descubrió que el ADN transporta el material genético de una célula y puede alterarse mediante transformación.
• Christopher Bailey. Nacido en Halifax – actual director ejecutivo de Burberry.
• Alexander Graham Bell. Gracias por el teléfono. La familia Bell pasó sus vacaciones cerca de Baddeck en la isla del Cabo Bretón.
• El Capitán John Patch era del área de Yarmouth e inventó la hélice de barco (1833).
• Dr. Abdullah Kirumir de Windsor: inventó una plataforma de diagnóstico de flujo rápido que detecta enfermedades infecciosas como el VIH y la hepatitis C y B en dos minutos.
Turismo en Cementerio
Halifax y el Titanic
Incluso si el turismo de cementerios no está en su lista habitual de visitas turísticas, una parada recomendada es el cementerio Fairview Lawn, donde están enterradas 121 víctimas del RMS Titanic. La ciudad de Halifax jugó un papel importante en la recolección de los restos de los fallecidos y 19 víctimas del Titanic están enterradas en el cementerio Mount Olivet y 10 en el cercano cementerio judío Baron de Hirsch.
Fue gracias a tres barcos fletados de la White Star Line de Halifax y a embalsamadores de Nueva Escocia que se pudieron asegurar los restos. La pista de curling Mayflower en Halifax se convirtió en una morgue temporal. Los familiares o su representante recogieron los restos que pudieron ser identificados mientras que los que no fueron identificados ni reclamados fueron enterrados en Halifax.
Alimento. Vino. Cerveza
Los que lo saben reconocen a Halifax como un paraíso para los amantes de la gastronomía. Desde pequeños cafés junto al mar hasta cenas gourmet, algunos de los mejores chefs utilizan creativamente el pescado fresco y los recursos locales para crear selecciones de menú distintivas.
• El restaurante de los cinco pescadores cursiva
Significado historico:
El edificio del restaurante (principios del siglo XIX) fue la primera escuela del país que ofreció educación gratuita. Luego se convirtió en la Escuela Victoriana de Arte de Halifax (NSCAD) bajo la dirección de Anna Leonowens quien, antes de llegar a esta ciudad, fue institutriz de los hijos del rey de Siam. Sus experiencias están capturadas en el libro de su autoría, Anna and the King of Siam, que evolucionó hasta convertirse en un musical y una película de Broadway (The King and I). El edificio se transformó en la funeraria Snows y en 1800, con el hundimiento del RMS Titanic frente a la costa de Terranova, los restos de las víctimas más ricas (es decir, John Jacob Aster y Charles M. Hayes) fueron llevados a este edificio.
En 1917, cuando dos barcos chocaron en el puerto de Halifax que transportaban cargamentos peligrosos y provocaron una explosión masiva que mató a más de 2000 personas, Snows albergó muchos cadáveres. En 1975 volvió a transformarse, esta vez convirtiéndose en el Restaurante Five Fishermen.
Importancia culinaria:
Los viajeros que han hecho sus deberes saben que esta encantadora oportunidad gastronómica se destaca por su marisco de Nueva Escocia y su carne de res Alberta Angus. Carmelo Olivar es el Chef Ejecutivo que trabajó para el actual Rey de Arabia Saudita y dirigió el Caffe Aroma en Jeddah, que en 1997 fue votado como el mejor restaurante por su ambiente, servicio y calidad de la comida. Olivar también ha estado asociado con el restaurante italiano Montarosa como Chef de Partie. Hoy hace magia para los invitados de Los Cinco Pescadores.
Premios en abundancia: 2005-2009 Wine Spectator; 2007 – Restaurante del año Taste of Nova Scotia; 2010 Premio Mejor Marisco La Costa
El menú:
Comience con Cioppino ($C10) para disfrutar de una sensual mezcla de almejas, camarones, vieiras y mejillones cocidos a fuego lento en un caldo de ajo asado. (Podría considerarse una versión de San Francisco de una Bouillabaisse). Para los apetitos realmente grandes o para un grupo pequeño, comience con Fishermen's Catch ($C70) para disfrutar de camarones, mejillones, vieiras, almejas, ostras, langosta y cangrejos refrigerados.
Los platos principales que reciben elogios incluyen langosta marítima clásica ($C40) con ensalada de papa nueva y tocino, ensalada de raíz de apio e hinojo y mantequilla extraída, mientras que el fletán braseado ($C29) ofrece fletán Sambro con costra de harina de maíz servido con picadillo de papa y langosta y espárragos asados con mandarina. gastrique y alcaparras fritas.
Para un postre que presenta productos locales, seleccione el pastel de queso con lima y arándanos ($C10) elaborado con arándanos silvestres locales de Nueva Escocia, coulis de arándanos y crema chantilly.
El vino:
Los excelentes vinos de Nueva Escocia están bien representados en el menú, incluidos los increíblemente populares (blanco) Nova 7 y Tidal Bay (Benjamin Bridge), L'Acadie Blanc (Lucett Vineyards), así como el (rojo) Marechal Foc (Domaine De Grand Pre, Vintner's Reserve) y Marquette (Jost Vineyards).
– Recomendado: Petite Riviere Vineyard Leon Millot Rose (Crousetown, condado de Lunenburg
Nueva Escocia)
Petite Riviere, una de las regiones vitivinícolas más antiguas de América del Norte, tiene viñedos que datan de la década de 1630. El terruño único de la región está enmarcado por el suelo rocoso del condado de Lunenburg y la corriente del Golfo del océano realza una larga temporada de crecimiento. La zona produce vinos audaces y afrutados y se destaca por sus tintos.
El área de Harmon Hills, similar a la de Provenza, se plantó y desarrolló por primera vez en 1994, seguida por el viñedo St. Mary's en 1999. Ubicada a 5 millas de las playas de NS, el área disfruta de la suave brisa del océano que atenúa el calor de cada día. La zona (el valle del río LaHave) se encuentra en una región vitivinícola única gracias al terruño que presenta una topografía drumlin (arena, grava y pizarra rota que proporciona) un excelente drenaje interno.
Saboreo:
De color inusualmente oscuro para una rosa, parece más cercano a un Cabernet. En nariz, un toque de rosas viejas y barricas de cerezo y roble, con una deliciosa experiencia cítrica ligera de limón a lima en el paladar. La mineralidad picante podría ser astringente, pero no lo es: solo produce un acabado limpio y delicioso.
• Prosecco Frizzante Villa Teressa Orgánico
Vini Tonon, un delicioso producto de una empresa familiar, comenzó en 1936 en la región del Véneto, al noreste de Italia. Verdaderamente orgánico, este Prosecco es de color pajizo claro a blanco en la copa, brinda un ligero aroma a cereza en la nariz seguido de un sabor agrio a bayas en el paladar, dejando un toque de limón en el final que es fresco y limpio. Servir frío. cinco pescadores.com
El alcalde y su cerveza. Alejandro Keith
La cerveza es un importante competidor para el afecto de los amantes de la comida, especialmente en Halifax, porque los lugareños han estado expuestos a la cerveza de calidad producida por Alexander Keith desde el siglo XIX. Esta bebida en esta ciudad es más que cerveza: es historia líquida.
A la edad de 17 años, Alexander Keith emigró de Escocia (1817) al norte de Inglaterra para aprender a elaborar cerveza. A la edad de 23 años dejó sus estudios y emigró a Halifax, donde se convirtió en maestro cervecero y director comercial de Charles Boggs. Compró la cervecería, amplió sus operaciones y la trasladó a Keith Hall. Con el paso de los años, Keith se convirtió en un ejecutivo de negocios muy rico y un pilar de su comunidad. Su carrera política comenzó cuando fue elegido por primera vez para el concejo municipal, luego se convirtió en comisionado de propiedad pública y finalmente fue elegido alcalde de Halifax.
Alexander Keith's es una de las cervecerías comerciales más antiguas de América del Norte. Hoy forma parte de la organización Labatt, una subsidiaria de Anheuser-Busch InBev. El producto estuvo disponible en los EE. UU. en 2011 e incluye Keith's India Pale Ale, Keith's Red Amber Ale y docenas de otras mezclas.
Buen momento real de Nueva Escocia
Un buen análisis de marketing determinó que la cerveza Keith era más que una cerveza más: era una leyenda demasiado buena para simplemente transmitirla en el bar, por lo que desarrollaron un recorrido teatral por la cervecería original de Alexander Keith y un retrato disfrazado de su vida. Los turistas que realizan el recorrido por la cervecería son recibidos por actores que representan a ciudadanos de 1863 y se entretienen con canciones e historias de la época.
No, no descubrirá el fino arte de hacer cerveza, pero se anima a los invitados a probarla al final de un recorrido dramático muy animado y muy bien hecho. El espacio está disponible para grupos que incluyen degustaciones de cerveza y cena buffet. También hay un Instituto Atlántico de la Cerveza con un aula. Cuando terminan las reuniones, la cerveza empieza a correr. keiths.ca/#/
Bistro canadiense de cebollino
Incluido en Trip Advisor entre los diez mejores restaurantes de Halifax, esta es una opción gastronómica de bajo nivel dirigida al entusiasta de la gastronomía sin pretensiones pero serio. Inaugurado en 2001, el espacio fue ocupado originalmente por el Bank of Nova Scotia; sin embargo, el ambiente actual es más de café que de Wall Street.
Un menú moderno que se centra en productos cultivados localmente, la presentación cálida y encantadora de la comida comienza con la llegada de una bolsa de papel marrón que contiene galletas de suero de leche increíblemente pecaminosas con melaza y mantequilla.
Craig Flinn es el propietario y chef ejecutivo de Chives. Muchas de las recetas utilizadas para crear sus experiencias gastronómicas se pueden encontrar en uno de los tres libros de cocina que ha escrito. Una figura culinaria influyente en la escena de la granja a la mesa de Halifax, su restaurante fue reconocido como el Ganador de Oro por el Mejor Uso de Ingredientes Locales y el Bronce por la Mejor Carta de Vinos de The Coast, Best of Halifax Readers' Choice City Awards - 2014 .
Mercado de agricultores del puerto marítimo de Halifax
Este espacio (abierto los fines de semana) definitivamente recibe un Dios mío. Son lugares como este los que me hacen desear vivir en un mundo de Star Trek y cada sábado por la mañana poder enviar mis moléculas a recoger frutas y verduras frescas, carne y caza recién sacrificadas y, recientemente, pescado y marisco desplumados. Las delicias van desde nueces mixtas y semillas de calabaza hasta galletas caseras, pasteles, panes, chocolates, cerveza y vino. Las oportunidades para cenar a toda prisa van desde pierogis polacos hechos personalmente, dumplings asiáticos, hasta una variedad de delicias caribeñas que incluyen cabra al curry con influencia antigua, arroz y tomillo, y zanahorias especiadas.
Programe tiempo suficiente para detenerse en Cosman y Whidden Honey. Esta granja familiar de NS alberga 1200 colonias de abejas que producen miel líquida, cremosa y en panal hecha de flores de frutas, trébol y flores silvestres.
Muchos de los vendedores parecen ser "locales" y es posible que no acepten tarjetas de crédito, así que traiga mucha moneda canadiense. halifaxfarmersmarket.com
En el Westin. Más que una siesta
¿Cuándo un hotel es algo más que un lugar para ducharse y dormir? Es cuando la gerencia ha determinado que el comedor del hotel será más que un lugar para comer al principio o al final del día, será una opción de restaurante viable en esta ciudad consciente de los amantes de la comida. En 2012, elementos sobre hollis en el Westin Nova Scotian ganaron el premio The Coast Best of Halifax (bronce) por tener el mejor restaurante de hotel y en 2014, Wine Spectator entregó al Westin el premio a la excelencia.
El camino al restaurante pasa por el lobby del hotel (merece una entrada desde la calle). El espacioso comedor permite conversaciones privadas y es un excelente lugar para reuniones de negocios y momentos íntimos. Los ingredientes de origen local (dentro de 50 millas) permiten a los huéspedes comer bien y al mismo tiempo apoyan a los agricultores y productores locales. La carta de vinos incluye vinos de Nueva Escocia, muchos de ellos disponibles cerca en la ruta del vino. También hay una selección de cervezas artesanales locales que brindan oportunidades para excelentes maridajes.
Sheena Dunn, un miembro talentoso y creativo del equipo culinario, estudió en George Brown Niagara Culinary Arts y ha ganado muchos premios por su capacidad para transformar lo ordinario en extraordinario, siguiendo la estrategia del programa de alimentos y bebidas... comida reconfortante elaborada por el chef. . El menú incluye fideos ramen, una salsa de soja japonesa a base de carne y pescado y caldo con sabor a miso con fideos de trigo y huevo, algas secas, hongos shitake, semillas de sésamo, cebollas verdes, brotes de bambú y huevos pasados por agua.
Los invitados sienten que han ido al Pork Heaven después de devorar la hamburguesa de ternera 3 Little Pigs con cerdo desmenuzado, tocino canadiense, tiras de tocino crujiente, salsa BBQ, queso cheddar, lechuga, tomate, cebolla y alioli de ajo.
Un vino para disfrutar: Domaine Grand de Pre Tidal Bay (Nueva Escocia). Es una mezcla magistral de uvas L'Acadie Blanc, Vidal, Ortega, Muscat, Seyval. Amarillo pálido a la vista como la luz del sol temprano en la mañana. En nariz, toques cítricos: piense en calabaza limón con una dulce niebla de melón. El paladar es capaz de obtener mantequilla templada con limas y limones, creando una experiencia de sabor compleja e interesante. Delicioso final satinado con una nota amarga memorable.
El hotel está convenientemente ubicado al lado de la estación Via Rail Canada, cuenta con un amplio estacionamiento y está ubicado a pocos pasos de un centro comercial, restaurantes y todo lo que hace de Halifax un destino memorable.
Conociendo Halifax
Quienes visitan por primera vez pueden encontrarlo aún más interesante si pasan unas horas al comienzo de su estadía con Bob de Blue Diamond Tours. Nacido en Halifax, Bob tiene una gran cantidad de opiniones personales y hechos históricos sobre el lugar y se recomienda pasar tiempo con él. bluediamondtours.com
Llegar a Halifax
Se puede llegar fácilmente a Halifax a través de Air Canada y es la única aerolínea de red internacional de cuatro estrellas en América del Norte. Los asientos son realmente cómodos y el equipo de a bordo tiene interés en brindar servicio y asistencia a los clientes. Esta aerolínea vuela a más de 190 destinos en los cinco continentes y, como miembro fundador de Star Alliance, independientemente del aeropuerto de salida, es probable que a través del sitio web se pueda encontrar un vuelo conveniente a Halifax. Air Canada admite mascotas y los “acompañantes” pequeños en sus propias aerolíneas cuentan como un artículo estándar para la franquicia de equipaje de mano. Para informacion adicional, haga clic aquí.
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