Es sorprendente lo que las personas inteligentes con buenas intenciones pueden hacer para aumentar el turismo. Hace unos años, se hablaba de Nueva Orleans con tristeza, lágrimas y fiestas de lástima. Nos preguntamos cómo esta extravagancia turística anteriormente exagerada podría recuperar su equilibrio. Desde Actos de Dios hasta una política increíblemente pobre, parecía que la gloria de Nueva Orleans iba a ser un estudio histórico para los académicos. Los artistas culinarios, gourmets, gourmets y enófilos iban a tener que llevar sus gustos a otra parte ... Nueva Orleans ya no era una opción.
Afortunadamente, la ciudad que anuncia “Que pasen los buenos tiempos” no escuchó los lamentos de los forasteros. Los empresarios y los líderes políticos se levantaron de los escombros de Katrina y desarrollaron una ciudad extravagante que está llena de buena comida, buenos vinos, excelentes tiendas, museos interesantes y una alegría de vivir que está constantemente en su cara. Los niños que corren por las calles y los vestíbulos de los hoteles están felices; los padres están jubilosos; y los adultos mayores pasean felices por las calles, tomados de la mano, besándose mientras beben y festejando hasta la mañana siguiente.
Con suerte, esta quinta parte de una serie de varias partes, "Mi opinión sobre Nueva Orleans", capturará parte de la alegría que hace de Nueva Orleans un destino elegido por elección y no por casualidad.
Buen gusto y buen gusto. Nueva Orleans.
A veces los gourmets no están contentos de cenar en los restaurantes de los hoteles, mientras que otras veces la experiencia de cenar en el hotel es una ventaja, porque no hay necesidad de hacer un gran esfuerzo para llegar a tiempo. Un viaje en ascensor y una caminata corta... y los recuerdos están ahí para ser creados. En algunos casos, el foco está en el chef, mientras que otros ponen el foco en la comida. En el caso de Criollo, un nuevo restaurante que abre en el Hotel Monteleone, la comida se ha vuelto tan famosa que ha sido portada de revistas.
¿Qué tan nuevo es el Criollo (español para criollo)? ¡Para estrenar! El restaurante abrió oficialmente el 23 de mayo de 2012. Es muy probable que el conocimiento del chef de cocina, Joseph Maynard, y el chef ejecutivo, Randolph Buck, hagan de este el lugar ideal para cenar bien. Betsie Gambel de Gamble PR ha denominado el menú inspirado como "Louisiana Fusion".
Chef Maynard llega a Nueva Orleans vía Florida, donde estudió en el Instituto de Artes Culinarias del Sudeste en St. Augustine. Ha estado asociado con el Hotel Delano en Miami y el Asia de Cuba en el Hotel Mondrian de Miami.
Como es tradición en Nueva Orleans, la cocina se centra en productos frescos y mariscos cultivados localmente. Los chefs han desarrollado platos "de autor" que van desde camarones del golfo, cangrejo azul y aguacate servidos con un coulis de tomate picante y aceite de hierbas (ver foto) hasta ostras Black Bay cubiertas con acelgas y hierbas aromáticas, tetrazzini de cabello de ángel, alcachofas y Queso Brie. El cóctel destacado de los restaurantes es una mezcla de New Orleans Cajun Spice Run, néctar de agave, club soda, limones frescos y hojas de menta.
El restaurante tiene un diseño más europeo que la mayoría de los restaurantes de Nueva Orleans. Con pisos de piedra caliza francesa y paredes con paneles de madera combinados con telas de color púrpura oscuro y gris, el ambiente es elegante y sensual. Para los comensales que no están interesados el uno en el otro y buscan una distracción, solicite una mesa cerca de la cocina abierta y observe a los chefs practicar su magia culinaria.
