Mientras que el nombre "Gigondas” en sí no se traduce directamente como “placer” en latín, esta expresión creativa sugiere que disfrutar de Gigondas AOC (Denominación de Origen Controlada) vino provoca una experiencia placentera.
La región productora de vino de Gigondas es vecina de la conocida Chateauneuf-du-Pape y ofrece una opción atractiva para los entusiastas de las variedades de garnacha y syrah, a la vez que es una opción más económica. El factor que distingue a Gigondas de su renombrado vecino reside en la composición del suelo. A diferencia del grave Chateauneuf-du-Pape, Gigondas cuenta con un suelo rico en piedra caliza y arena. Además, la mayor elevación y verticalidad de los viñedos de Gigondas contribuyen a la singularidad de su terroir.
Mirando hacia atrás
Las raíces históricas de la región francesa de Cotes du Rhone, donde se encuentra Gigondas, se remontan a la época romana. Originariamente establecida como lugar de recreo para los soldados de la Segunda Legión del Imperio Romano, esta región ha cultivado vinos que han perdurado durante décadas, incluso recibiendo el reconocimiento con una medalla en la feria agrícola de París en 1894.
Hasta finales del siglo XIX, la zona se destacó por su vino cuando la enfermedad de la vid llamada filoxera, un pulgón del este de los Estados Unidos, atacó las raíces de las vides. Rápidamente se extendió al Ródano y Gigondas, acabando con muchos viñedos y amenazando a toda la industria. El gobierno francés trajo expertos y científicos para investigar esta nueva enfermedad buscando encontrar una solución e incluso ofreció una recompensa en efectivo a quien pudiera encontrar un remedio.
La cura llegó de la mano de Charles V. Riley, un entomólogo de Missouri, quien determinó que las vides europeas podían injertarse en raíces de vid americanas y que las raíces americanas eran naturalmente resistentes a la filoxera y ofrecían protección a las variedades europeas. Poco a poco, se inició el proceso de replantación de viñedos en toda Francia, incluida Gigondas.
Impacto del clima
El cambio climático plantea problemas complejos a las regiones vitivinícolas de todo el mundo.
Para algunas bodegas de la comarca de Gigondas, la situación ha supuesto un éxito inesperado. Con el aumento de las temperaturas anuales, los viñedos que alguna vez fueron marginales están floreciendo, madurando las uvas por completo y a una velocidad sin precedentes. Generosos y concentrados, pero refinados por un microclima excepcionalmente fresco, los vinos de estos viñedos que alguna vez fueron problemáticos son ahora puntos de referencia para el Domaine.
La maduración exitosa de las uvas depende de una variedad de factores; La elevación, la exposición y la orientación al sol, su gradiente, latitud, flujo de aire y alrededores contribuyen a su microclima. Sin embargo, en elevaciones más altas, las temperaturas suelen ser más bajas. Los climas más fríos retardan el inicio de la brotación, y el despertar primaveral de las vides del letargo invernal da a las uvas una curva de madurez más larga y estable. La temperatura también afecta la madurez: cuándo y cómo las uvas acumulan suficiente azúcar para alcanzar los niveles de alcohol deseados, pero también la madurez del sabor y la madurez fenólica de las pieles y los taninos.
Actualmente, las vides se plantan en elevaciones de entre 820 y 1,640 pies. Sin embargo, el clima de la región no se define estrictamente por la altitud. Más allá de la altitud, la influencia de las corrientes de aire que descienden de las colinas circundantes y del Mont Ventoux, y el bosque circundante, proporcionan una reserva de aire más fresco que se desliza entre las vides durante la noche.
Son las uvas
La garnacha ocupa un lugar central en la producción de vino de Gigondas y constituye entre el 70 y el 80 por ciento de la composición de la uva. Syrah y Mourvedre desempeñan papeles secundarios, mientras que la inclusión de un 10 por ciento de cariñena añade un toque distintivo al perfil gustativo. Descrito como terroso, verde y aterciopelado con notas de mermelada de moras, Gigondas promete una experiencia de degustación única e inolvidable.
El rendimiento máximo permitido de la denominación Gigondas (36/hl/ha) es uno de los más bajos de Francia. Cada proveedor elabora cuidadosamente su vino a su manera, vinificando variedades de uva por separado o juntas, despalilladas total o parcialmente, con un período de maceración de 2 a 4 semanas, dependiendo de la añada y la elección de cada viticultor. Los vinos se envejecen en parte en acero inoxidable para preservar el perfil frutal y en parte en tinas de madera y barricas de roble para refinar los taninos. Después de muchos meses los vinos se embotellan.
Gobernanza del viñedo
Como parte del panorama vitivinícola más amplio, Gigondas cae bajo el paraguas de las 360 denominaciones de origen de Francia. Se rige por un minucioso sistema regulatorio al que se dirige la producción de vino, desde las variedades de uva hasta los niveles mínimos de alcohol, los requisitos de envejecimiento y la densidad de plantación de viñedos. Este sistema tiene como objetivo garantizar la producción de vinos de alta calidad dentro de regiones legalmente definidas, brindando transparencia a los consumidores sobre el origen y los métodos de producción de los vinos que disfrutan. En esencia, Gigondas se convierte no sólo en un vino, sino en un testimonio del arte y la ciencia de la elaboración del vino, invitando a los consumidores a saborear un viaje placentero a través de su rica historia, terruño y sabores distintivos.
Línea de productos en expansión
El jueves 8 de septiembre de 2022, el Instituto Nacional de Origen y Calidad (NAO) votó por unanimidad a favor de una solicitud para extender el AOI Gigondas a los vinos blancos, una decisión que tardó 11 años en gestarse. En 2011, la Organización de Productores de Gigondas (ODG) creó un grupo de trabajo de viticultores y negociantes para examinar la cuestión, y se iniciaron experimentos con uvas blancas cultivadas en varias partes de la zona de la denominación. En 2018, la calidad de las pruebas llevó a la junta directiva de la organización a aprobar planes para cambiar las especificaciones de producción. Se solicitó que Clairette blanc se convirtiera en la variedad de uva principal (un mínimo de 70 por ciento), fermentada sola o mezclada con las variedades de uva tradicionales del Valle del Ródano cultivadas en Gigondas. Dos variedades de uva secundarias, Viognier y Ugni blanc, no pueden representar más del 5 por ciento de la gama varietal.
Los enólogos anticipan que sus vinos blancos obtendrán el mismo respeto que los tintos. La uva blanca estrella de la región, Clairette, es una variedad plantada extensamente en todo el valle del Ródano y en Languedoc, donde elabora estilos refrescantes de vinos blancos y espumosos ligeros y atractivos. Se prevé que los primeros lanzamientos lleguen a los consumidores en 2024.
En mi opinión personal
En una reciente Wine Master Class en la ciudad de Nueva York, experimenté los vinos de Gigondas. Mis favoritos incluyeron:
1. 2016 Castillo de San Cosme. Gigondas. terruño. Margas calizas y arenas del Mioceno. Variedades de uva: 70 por ciento garnacha, 14 por ciento syrah, 15 por ciento mourvedre, 1 por ciento cinsault. Madurado 12 meses envejecido en barricas nuevas (20 por ciento), en barricas usadas de 1 a 4 vinos (20 por ciento), en depósitos de hormigón (30 por ciento).
Se trata de la finca líder en Gigondas que produce los vinos de referencia de la denominación. En este lugar se producen vinos desde la época romana (siglo XIV), como lo demuestran las antiguas tinajas galorromanas excavadas en la piedra caliza debajo del castillo. La propiedad está en manos de la familia de Luis Barruol desde 14.
Henri fue uno de los primeros en la región en trabajar orgánicamente a partir de los años 1970. Louis Barruol asumió el liderazgo en 1992 y trasladó el proceso de producción a la calidad, agregando un brazo negociador al negocio en 1997. La bodega se convirtió a la biodinámica en 2010.
Notas
Este vino cautiva desde el primer vistazo, mostrando un impresionante tono rojo remolacha que pasa con gracia a un delicado rosa en el borde. Esta exhibición visual insinúa el carácter vibrante y matizado del vino. Los aromas que saludan a la nariz son un bouquet complejo que ofrece un viaje sensorial a través de capas de frutas oscuras, evocador pan de jengibre, deliciosas moras, un sutil toque de pimienta, terroso y el tentador aroma de la corteza húmeda de los árboles del bosque.
En boca, el vino se desarrolla con una sinfonía de taninos, cada uno de los cuales contribuye a la integridad estructural del vino. Estos taninos, aunque están presentes, no son abrumadores; en cambio, proporcionan un marco que guía la experiencia de degustación. El final es un testimonio de la madurez de las uvas tintas y persiste en el paladar de manera armoniosa y sostenida. Las uvas tintas muy maduras dejan una impresión duradera, subrayando la profundidad y madurez del vino.
La interacción de frutas oscuras y las notas cálidas y reconfortantes del pan de jengibre crean un delicioso contraste, añadiendo capas de complejidad a la experiencia de degustación. La inclusión de moras introduce un elemento dulce y jugoso, mientras que el sutil toque de pimienta aporta un toque especiado, contribuyendo al equilibrio general del vino.
Las notas terrosas y el distintivo aroma de la corteza húmeda de los árboles del bosque conectan aún más el vino con su terruño, dándole una sensación de pertenencia a un lugar. Esta conexión con la tierra confiere un carácter único y auténtico al Château de Saint Cosme Gigondas 2016, convirtiéndolo en una auténtica expresión de la identidad del viñedo.
En resumen, este Gigondas 2016 es una composición magistral de sabores y aromas, que muestra el arte de la elaboración del vino en Château de Saint Cosme. Desde su color cautivador hasta la intrincada mezcla de aromas y el final persistente, cada elemento contribuye a un vino que no sólo es un deleite sensorial sino también un reflejo del compromiso del viñedo de producir vinos de calidad y carácter excepcionales.
2. 2016. Domaine la Bouissiere. Tradición Gigondas. Terroir: arcilloso, calizo, exposición noroeste, situado a 350 m de altitud. Variedades de uva. Garnacha (66 por ciento), Syrah (34 por ciento). Maduración En depósito (35 por ciento), en fudres de roble (65 por ciento)
Este vino es fruto de un viñedo enclavado en una terraza pedregosa con el pintoresco telón de fondo de las montañas Dentelles. Este terruño único está estratégicamente protegido de la luz solar entre mediados de diciembre y finales de enero, período durante el cual las vides están en estado de latencia. La afortunada latencia se alinea con la ausencia de luz solar, lo que garantiza un estrés mínimo para las vides durante este momento crucial.
Las propias viñas, de edades comprendidas entre 30 y 50 años, presentan bajos rendimientos, lo que contribuye a la concentración e intensidad de la uva. En particular, el Domaine La Bouissiere tiene la distinción de ser el último Domaine de Gigondas en comenzar su cosecha. Este retraso es resultado de la combinación de una exposición óptima y una gran altitud, favoreciendo una maduración gradual y uniforme de la uva. Este prolongado período de maduración confiere una elegancia y frescura distintivas al vino final, lo que lo distingue de otros de la región.
El compromiso con la agricultura biológica ha sido la piedra angular del enfoque de la familia desde los años 1980. El viñedo se cuida con fertilizantes orgánicos y se utiliza una cantidad mínima de sulfatos, lo que demuestra una dedicación a prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. La cosecha es un proceso meticuloso y práctico, en el que cada uva se selecciona cuidadosamente a mano.
El proceso de elaboración del vino en Domaine La Bouissiere refleja una filosofía natural y no intervencionista. Se emplea el flujo gravitacional desde el tanque hasta la barrica, en lugar de bombeo, asegurando un manejo suave y respetuoso del vino. Este método contribuye a la conservación de los delicados sabores y aromas del vino.
La vinificación se aborda con el compromiso de dejar que cada añada se exprese de forma natural. Los enólogos adaptan sus técnicas en función de las características únicas de cada variedad, permitiendo que la cosecha dicte el curso de la fermentación y el envejecimiento. Este enfoque personalizado da como resultado vinos que reflejan auténticamente los matices de la temporada de cultivo específica.
Rara vez clarificados o filtrados, los vinos de Domaine La Bouissiere conservan su verdadero carácter e integridad. Este enfoque de no intervención, combinado con las prácticas orgánicas de la finca y el manejo meticuloso de los viñedos, culmina en la creación de Gigondas Tradition 2016, un vino que no solo captura la esencia del terruño sino que también encarna el compromiso inquebrantable de la familia con la artesanía y la sostenibilidad.
Notas
Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 es un vino cautivador que cautiva los sentidos con su profundo tono caoba, casi rayando en el negro. El rico color insinúa la complejidad que aguarda en cada sorbo. El aroma es una sinfonía de especias, entre las que destaca la canela, que se entrelaza con la dulce y tentadora fragancia de las cerezas rojas maduras.
Tras el primer sorbo, el paladar recibe una mezcla de sabores que bailan armoniosamente. Las notas dominantes de cerezas negras y ciruelas brindan una dulzura deliciosa, mientras que los sutiles matices florales añaden una capa de sofisticación a la experiencia general. La inclusión de toques minerales introduce un delicioso aspecto terroso, que contribuye a la profundidad del vino.
Lo que distingue a esta añada son sus taninos bien equilibrados, que aportan estructura sin abrumar el paladar. Los taninos proporcionan una textura aterciopelada que realza la sensación general en boca, convirtiéndolo en un vino lujoso y agradable.
Este Gigondas Tradition 2016 es especialmente adecuado para los entusiastas que aprecian un vino que combina el sabor especiado con los sabores brillantes e intensos de las cerezas. El carácter exuberante del vino lo convierte en el compañero perfecto para quienes disfrutan de perfiles atrevidos y sabrosos.
En resumen, Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 es un vino profundo y complejo, que ofrece un viaje sensorial a través de sus atractivos aromas, ricos sabores y taninos bien integrados. Es un testimonio de la artesanía y la dedicación de los enólogos, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan una experiencia vinícola memorable e indulgente.
© Dra. Elinor Garely. Este artículo protegido por derechos de autor, incluidas las fotografías, no se puede reproducir sin el permiso por escrito del autor.
