Introducción: Descubriendo los vinos griegos: una aventura para el paladar
En esta serie de 4 partes, “Vinos griegos. Small-Scale + Large Impact”, analizamos por qué los vinos griegos deberían estar en su radar.
Variedades de uva autóctonas: Grecia cuenta con más de 300 uvas autóctonas, cada una con sus propios sabores y características distintas. Esta impresionante diversidad permite amantes del vino para explorar una amplia gama de expresiones de uva que muestran el rico patrimonio vitivinícola de Grecia. Desde el Assyrtiko fresco y mineral hasta el aromático y floral. Moschofilero, hay un vino griego para cada paladar. Explorar estas variedades autóctonas es como embarcarse en un viaje por el terroir y la cultura de Grecia.
Terroir distintivo: El clima diverso de Grecia, la abundante luz solar y la composición única del suelo contribuyen a la excepcional calidad de sus vinos. El clima soleado y seco permite que las uvas maduren por completo, lo que da como resultado sabores concentrados y una acidez vibrante. El suelo delgado y pobre, que a menudo se encuentra en las regiones montañosas, obliga a las vides a luchar, produciendo rendimientos más bajos pero uvas de calidad excepcional. Esta combinación de factores crea vinos con complejidad, profundidad y un fuerte sentido del lugar.
Vinos blancos cautivadores: Los vinos blancos griegos han ganado reconocimiento internacional por su excelente calidad y carácter distintivo. Assyrtiko, cultivado principalmente en Santorini, produce vinos completamente secos con alta acidez, mineralidad pronunciada y sabores cítricos refrescantes. Malagousia y Moschofilero ofrecen perfiles aromáticos con notas florales y toques de frutas exóticas. Estos vinos blancos son versátiles y combinan bien con varias cocinas, lo que los convierte en una deliciosa adición a cualquier colección de vinos.
Vinos tintos expresivos: Los vinos tintos griegos, particularmente Xinomavro y Agiorgitiko, también han llamado la atención por su profundidad y complejidad. Xinomavro, a menudo comparado con el Nebbiolo de Italia, produce tintos dignos de envejecimiento con taninos firmes, acidez vibrante y sabores de frutas oscuras, especias y tierra. Agiorgitiko, conocido como la "Sangre de Hércules", ofrece vinos elegantes y de cuerpo medio con sabores a frutos rojos y taninos sedosos. Estos vinos tintos ofrecen un giro único a las variedades de uva clásicas y brindan una experiencia irresistible para los entusiastas del vino.
Estilos aptos para alimentos: Los vinos griegos son conocidos por su facilidad para la comida y su capacidad para complementar maravillosamente la cocina del país. Con su énfasis en ingredientes frescos, hierbas aromáticas y sabores vibrantes, la cocina griega combina excepcionalmente bien con los vinos griegos. Ya sea que esté disfrutando de un festín de mariscos con un Assyrtiko crujiente, combinando un plato de cordero con un audaz Xinomavro o saboreando un meze griego con un versátil Agiorgitiko, los vinos griegos elevan la experiencia gastronómica y crean maridajes armoniosos.
Economía de la industria vitivinícola griega
Grecia tiene una larga y rica historia de producción de vino y ocupa un lugar importante en el patrimonio cultural del país. La geografía única de Grecia, con sus diversos microclimas y tipos de suelo, permite el cultivo de una amplia variedad de variedades de uva y la producción de vinos con distintos sabores y características.
En términos de escala de viñedos, Grecia se considera un microproductor en comparación con otros países productores de vino. La superficie total de viñedos en Grecia es de aproximadamente 106,000 hectáreas y la producción anual de vino ronda los 2.2 millones de hectolitros. Esta escala de producción relativamente pequeña contribuye a la exclusividad y la artesanía asociadas con los vinos griegos.
La industria del vino griega se puede clasificar en cuatro tipos principales de productores en función de su capacidad de producción. Las bodegas grandes tienen una capacidad de producción superior a los 100,000 hectolitros anuales, mientras que las bodegas medianas producen entre 30,000 y 100,000 hectolitros anuales. Las pequeñas bodegas, a menudo de propiedad familiar, tienen una capacidad de producción limitada de menos de 30,000 toneladas. Además, existen cooperativas que se enfocan en producir y distribuir vino principalmente a nivel local.
Hay aproximadamente 700–1350 productores de vino activos en Grecia con 692 con licencia para producir vinos DOP (Denominación de Origen Protegida) e IGP (Denominación de Indicación Protegida). Vale la pena señalar que este número incluye a los productores de vino con múltiples bodegas, que se registran solo una vez según la ubicación de su sede. El término “activo” se refiere a los productores que ya producen vino embotellado. Algunos productores de vino en Grecia pueden tener viñedos, pero aún no poseen una bodega completa, y dependen de otras bodegas para la producción y el apoyo. La producción de vino en Grecia tiene una baja concentración de cuota de mercado y no hay empresas con más del 5 por ciento de cuota de mercado.
El sector del vino en Grecia a menudo toma la forma de empresas familiares con una larga tradición. Estas bodegas familiares transmiten valores, símbolos y tradiciones que están profundamente arraigadas en su cultura y herencia. Muchas de estas familias han construido una sólida reputación en el mercado a lo largo de los años, gracias a su dedicación a la calidad y su compromiso de preservar las características únicas de los vinos griegos.
El auge relativo de la industria vitivinícola griega se puede atribuir a:
1. 1969, para cumplir con las condiciones previas para unirse a la Unión Europea, Grecia revisó su marco legislativo para los vinos.
2. 1988, el uso del término “vino regional” fue aprobado por la normativa nacional.
Estos desarrollos condujeron a una mejora de la calidad de los vinos producidos y una reactivación del sector vitivinícola del país. Estos avances se han visto reforzados por la acción conjunta de productores de vino de varias regiones que han creado asociaciones sin ánimo de lucro.
El tamaño del mercado de la industria vitivinícola griega (2023) medido por los ingresos es de 182.0 millones de euros. El mercado ha disminuido un 15 por ciento anual en promedio entre 1018 y 2023. La industria emplea a 3580 personas en la producción de vino (2023) con un promedio de 4.8 empleados por bodega.
Los consumidores están motivados
Los vinos griegos presentan un desafío interesante para el consumidor, ya que se cultivan muchas variedades autóctonas de uva diferentes. Si bien estas uvas están bien establecidas, muchas desde la antigüedad, todavía son relativamente desconocidas fuera de Grecia y sus nombres a menudo son difíciles de pronunciar. Los nombres de los vinos, las regiones y los productores también presentan un desafío similar.
El etiquetado de los vinos griegos se basa en la legislación de la Unión Europea para el sector del vino y, por lo tanto, debe seguir ciertas reglas. Una etiqueta de vino correctamente confeccionada contendrá información tanto obligatoria como opcional, según la categoría del vino.
Los vinos producidos por los países de la Unión Europea, de los que Grecia es miembro, se dividen en dos grandes categorías: VQPRD (Vino Francés de Calidad Producido en una Región Determinada) y Vinos de Mesa. Una categoría superior para los Vinos de Mesa son los Vinos de la Región, también denominados Vins de Pays.
Vinos con Denominación de Origen – VQPRD
En Grecia, hay dos categorías de VQPRD:
1. Vinos con Denominación de Calidad Superior [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητος o ΟΠΑΠ]
2. Vinos con Denominación de Origen Controlada [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Eλεγχόμενης o ΟΠΕ] que sólo se utiliza para vinos de postre.
Para que un vino sea determinado como Denominación de Origen, tiene que seguir reglas en cuanto a las áreas delimitadas:
a. Dónde se permite cultivar las uvas
b. La variedad de la uva
C. El método de cultivo.
d. Rendimiento máximo por hectárea
mi. Porcentaje de alcohol
F. Método de vinificación
gramo. Características sensoriales del vino elaborado
Hay 28 denominaciones en Grecia. 20 son Denominaciones de Calidad Superior para vinos secos y 8 son Denominaciones de Origen Controlado para vinos de postre.
¿Quién está bebiendo?
La demografía y la psicografía de las personas que beben vinos griegos pueden variar, ya que el consumo de vino está influenciado por preferencias individuales, factores culturales y gustos personales. Sin embargo, algunas características generales describen a quienes disfrutan de los vinos griegos:
Entusiastas del vino: Las personas apasionadas por el vino, que disfrutan explorando diferentes regiones vinícolas y aprecian los sabores y características únicos de los vinos de todo el mundo probablemente estén abiertas a probar los vinos griegos. Pueden buscar activamente regiones vinícolas y variedades de uva menos conocidas o de nicho, incluidas las que se encuentran en Grecia.
Exploradores Culturales: Las personas que tienen interés en la exploración cultural y experimentan diferentes cocinas y bebidas a menudo se sienten atraídas por los vinos griegos. Estas personas pueden tener curiosidad por la cultura, la historia y las tradiciones griegas, y ver el vino como una vía para explorar y conectarse con el patrimonio del país.
Paladares aventureros: Es probable que las personas que disfrutan probando nuevos sabores, buscando experiencias de sabor únicas y saliendo de sus zonas de confort se sientan atraídas por los vinos griegos. Grecia ofrece una amplia gama de variedades autóctonas de uva, cada una con sus propias características distintas, lo que brinda una oportunidad para que los entusiastas del vino exploren y descubran nuevos sabores.
Amantes de la comida y el vino: Los vinos griegos a menudo se disfrutan junto con la cocina griega, que es conocida por sus ingredientes frescos, sabores mediterráneos y platos diversos. Las personas que aprecian la combinación de comida y vino, y disfrutan explorando maridajes de comida y vino, pueden encontrar que los vinos griegos son una opción complementaria para sus preferencias culinarias.
Educadores y profesionales del vino: Los sumilleres, los educadores de vino y los profesionales de la industria del vino que enseñan, escriben o asesoran sobre vino pueden tener un interés particular en los vinos griegos. Que puede
Las personas que viven en Grecia son los principales consumidores de vinos griegos. Las generaciones más jóvenes tuvieron que estar convencidas de que el consumo de vino estaba de moda, mientras que las generaciones mayores tuvieron que convertirse al vino embotellado (en lugar de a granel). Tuvieron que aprender que el vino puede ser una parte deliciosa de la vida cotidiana.
Desafortunadamente, muchos profesionales y consumidores del vino asocian los vinos griegos con la retsina, sin darse cuenta de que la retsina actual es en realidad ligera y refrescante, y no evoca imágenes de gasolina.
© Dra. Elinor Garely. Este artículo protegido por derechos de autor, incluidas las fotografías, no se puede reproducir sin el permiso por escrito del autor.
Lea la Parte 1 aquí: ¡Vino! griego para mi
