Los días 5, 6, 7 y 8 de septiembre de 2019, el eat! ¡BRUSELAS, bebe! El festival BORDEAUX volverá a ocupar el parque de Bruselas. Más de 30 de los chefs y artesanos de Bruselas trabajarán en sus estufas en sus cocinas emergentes para servir sus platos de autor al público. Cerca de 50 enólogos y comerciantes de Burdeos le traerán una amplia gama de vinos que encarnan la simplicidad, diversidad, calidad y accesibilidad de los vinos de Burdeos, brindándole la bebida perfecta para acompañar su comida y la oportunidad de descubrir algo nuevo.
¡El octavo come! ¡BRUSELAS, bebe! El festival intensifica sus actividades y acoge a más de 30 chefs y artesanos de Bruselas. Esta es una maravillosa oportunidad para descubrir las estrellas de la escena gastronómica de Bélgica en los verdes alrededores del Parque de Bruselas. Este año, las barras de queso y postre volverán a dar los toques finales al menú gourmet del festival.
Unos 40 enólogos y comerciantes de Bordeaux Wine también estarán en el evento y le traerán una gama completa de vinos de Burdeos (tintos, blancos, rosados y crémants), que irán a la perfección con los platos preparados por los chefs.
Más de 30 chefs de Bruselas
Nuevos chefs famosos de Bruselas se unen a la diversión, lo que significa que habrá aún más para que disfrutes en el festival. Servirán un plato de autor para los visitantes que resume su identidad culinaria.
Los cocineros del festival:
Laure Genonceaux - Brinz'l
Laure Genonceaux enfatiza y exhibe con orgullo sus raíces mauricianas con un pequeño guiño a la Brinzelle, la berenjena local de Mauricio. Sin embargo, su cocina es muy francesa, creativa y de alto nivel. Laure celebra los productos locales de nuestra región. Al crear sus platos, se enfoca en priorizar los productos naturales y tratar a los productores con respeto.
Denis Delcampe - Le Tournant
Le Tournant se encuentra justo en el corazón de Ixelles, en el límite del distrito de Matonge. Allí, Denis Delcampe prepara cocina gourmet de mercado, influenciada por cocinas del mundo. El restaurante también impulsa en gran medida su menú de vinos naturales y los maridajes de comida y vino resultantes a la vanguardia.
Alex Joseph - Rouge Tomate
Este es sin duda uno de los restaurantes de alta gama más maravillosos de la ciudad. Desde que el chef californiano Alex Joseph se hizo cargo de la cocina allí, Rouge Tomate ha comenzado a producir una sofisticada cocina contemporánea en constante desarrollo. Alex ganó el concurso Benelux 2015 San Pellegrino Young Chef.
Ugo Federico y Francesco Cury - Racines et Petit Racines
Más que nada, Racines es un viaje culinario. Te lleva en un viaje a una Italia auténtica, deliciosa e idílica. Esta Italia tiene una oferta interminable de productos naturales de primera calidad. Descubra esta Italia en los restaurantes de estos dos chefs, Racines y Petit Racines.
Yoth Ondara - Cangrejo Club
Este bistró con una decoración industrial de moda abrió sus puertas en el distrito de Porte de Hal en 2015 y le ofrece una cocina temática centrada en los mariscos, que provienen de pesquerías y poblaciones sostenibles. Cada día, el chef Yoth Ondara, de origen tailandés, te ofrece una variedad de platos frescos y sencillos con influencias asiáticas, así como maridajes de surf-turf, servidos al estilo mezze para que los compartas.
Julie De Block y Glen Ramaekers - Humphrey
Ubicado en la sede de la discográfica PIAS, este comedor internacional no se parece a ningún otro. Mientras producen una cocina reinventada con influencias filipinas, Glen y Julie ponen un gran énfasis en los productos naturales y se proponen tentar su paladar.
Valerio Borriero– Restaurante SAN Sablon
El chef doble estrella Michelin ha abierto tres restaurantes en Bruselas y Gante bajo el nombre San. El chef Valerio Borriero dirige el restaurante Sablon y le ofrece platos extraordinarios, como es de esperar.
Alessio Sánchez - Sanzaru
Ubicado en una villa catalogada de la década de 1930, Alessio Sánchez le ofrece cocina japonesa “bistronómica”, inspirada en una inteligente mezcla de sabores naturales de productos peruanos y técnicas culinarias japonesas.
Luigi Ciciriello - La Truffe Noire
La Truffe Noire lleva casi 30 años deleitando a los amantes de la buena mesa, destacando sus trufas como lo más destacado. Ya sea para los negros, blancos o de verano, las trufas que sirve Luigi Ciciriello en este elegante establecimiento cerca de la Cambre son sublimes. Este restaurante, que se centra en este ingrediente sofisticado, poderosamente mágico y extraordinario, promete brindarle una experiencia inolvidable con este diamante gastronómico a la vanguardia.
Karen Torosyan - restaurante BOZAR
El restaurante Bozar, que sirve pasteles como Pâté en croûte, pie, Pithivier y Coulibiac, es un mundo de ensueño y un verdadero sello de identidad de Bozar. El telón de fondo art-deco del restaurante lo convierte en un oasis de cocina sofisticada preparada por Karen Torosyan, una apasionada chef artesana con una estrella Michelin en su haber.
Los recién llegados:
Jean Philippe Watteyne - El 1040
Jean-Philippe Watteyne decidió montar su restaurante en el hotel Sofitel Brussels Europe a partir del mes de mayo. Aquí, este chef de Mons le ofrece cocina gourmet en la nueva brasserie 1040. Si te gustan los buenos sabores, ¡debes pasar por aquí!
Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles
Aquí no hay una clientela adinerada, solo un público belga, bruselense e internacional que reconoce los buenos sabores y le gusta disfrutar. El chef Cédric Callenaere da nueva vida a la cocina de esta institución, con platos increíbles y, sobre todo, deliciosos.
Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Delicatessen
Fernand Obb - Delicatessen se presenta como un "mostrador de cocina popular". Cédric Mosbeux, oriundo de Bruselas, se ha propuesto llevar los platos básicos de la cocina belga al siglo XXI. Ha superado el desafío ya que puede presumir de haber ganado la competencia inaugural para encontrar la mejor croqueta de camarones en Bruselas.
Kenzo Nakata - Gramm
La edición 2018 de la guía Gault & Millau otorgó el premio al mejor chef joven del año a Kenzo Nakata del restaurante Gramm, ¡y está claro por qué! De hecho, este restaurante, ubicado en Rue de Flandre 86, y su deliciosa cocina ha hecho que todos hablen.
Pierre Baeyens y Jonathan Delhière - Gus
En Gus, puede descubrir una sutil combinación de las artes de la elaboración de cerveza y la gastronomía. En un ambiente agradable y relajado, puede disfrutar de una variedad de nuevas cervezas, elaboradas en el lugar por Aurélien Grodent. La cocina preparada por Pierre Baeyens y Jonathan Delhière, que solían ejecutar Bon Bon y Air du Temps respectivamente, incluye platos de inspiración bistró. Absolutamente debes pasar por este restaurante.
Toshiro Fujii - Toshiro
Después de más de diez años deleitando nuestro paladar con el chef Sang Hoon Degeimbre (L'air du temps, SAN) galardonado con doble estrella Michelin, Toshiro Fujii ha abierto su propio restaurante. Aquí, puede disfrutar de una cocina creativa que se centra en sus orígenes japoneses en un entorno elegante.
Isabelle Arpin
La cocina de Isabelle Arpin no sigue las modas ni se deja condicionar por las tendencias. Pero al mismo tiempo es lo más distinguido y gourmet posible. La chef trabaja según el principio de no incluir platos en sus menús, lo que significa que puede ser muy creativa a la hora de cocinar.
Kamo Tomoyasu - Kamo
KAMO te trae lo mejor de Japón en tu plato. Este restaurante tiene la cocina japonesa y sus requisitos a la vanguardia de su mente, y prioriza traerle productos de temporada y de alta calidad. En KAMO, descubrirás Japón, su arte y su sofisticación.
Simona El Harar - Cocina 151
Ubicado en el distrito de Ixelles, en solo unos pasos, Kitchen 151 te transporta desde las calles de Bruselas al corazón de las costas este y sur del Mediterráneo. Disfrutará de una experiencia gastronómica que celebra tanto la cocina de fusión moderna como las ricas culturas culinarias de Oriente Medio y el Magreb.
Kevin Lejeune - La Canne en Ville
Los chefs Kevin Lejeune y Virginie Essers están al frente de este mítico restaurante y le ofrecen una cocina sabrosa y sofisticada. La Canne en Ville se ha mantenido fiel a su espíritu de restaurante local de distrito. Cada mañana, el chef y su equipo se propusieron crear un nuevo menú moderno, gourmet y ligero para el día.
Dirk Myny - Les Brigittines
En Les Brigittines, eres el invitado de Dirk Myny, su jefe de cocina. Disfrutará de su cena en una antigua oficina de correos de estilo art nouveau que cuenta con una gran chimenea. Aquí, Dirk Miny ciertamente sirve cocina brasserie, pero se trata de cocina gourmet y de temporada, que se centra en productos locales y viene en porciones generosas. Durante su comida, Dirk Miny le revelará las delicias de una cocina local cada vez más sincera.
Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Ixelles es el hogar de Les Caves d'Alex, en un entorno increíble con barricas increíbles en una habitación con un ambiente íntimo. Sin embargo, sobre todo, los clásicos culinarios franceses de Les Caves d'Alex, con carnes curadas como especialidad, han establecido la reputación de este restaurante fuera de Bruselas. ¡Este restaurante es agradable a la vista y hará las delicias de su paladar!
Karin Burton por Lou Ferri
Después de haber establecido un restaurante gourmet en el bonito y pequeño pueblo de Euzet-les-Bains, Karin Burton decidió dejar su amada tierra natal del sur para venir a Bélgica y establecer un nuevo lugar. Sin embargo, no vino aquí con las manos vacías, ya que trajo consigo todos los sabores de la Camarga y la Provenza. Las estaciones del sur tienen una gran influencia en el menú, con nombres que te hacen pensar en el sol. Pasar por la puerta de Lou Ferri es como viajar 1,000 km en una fracción de segundo.
Georges Baghdi Sar - Mi Tannour
Tannour es un pan de origen sirio. No es de extrañar, entonces, que este restaurante de comida rápida ubicado a un tiro de piedra de Place Flagey lleve su nombre, ya que puedes ver al chef, Georges Baghdi Sar, hacerlo frente a ti allí. Este restaurante le ofrece productos de alta calidad y lo lleva a un viaje maravilloso en solo unos pocos bocados.
Alang Wichaiphum - Viejo
El restaurante asiático Old Boy, ubicado en Ixelles, nació de la pasión de sus fundadores por los gustos y sabores de Asia. El chef Alang Wichaiphum te trae platos chinos y tailandeses, que harán las delicias de tu paladar gracias a los productos frescos y de temporada que se utilizan para elaborarlos.
Paul Delrez - La Guinguette en ville
Con tan solo 27 años, Paul Delrez ya tiene dos restaurantes en Bruselas. La guinguette en ville se siente como un pequeño restaurante local atemporal donde puede detenerse y disfrutar de una maravillosa experiencia gastronómica gourmet. El joven chef prepara una cocina que apunta a la cultura bistró, con platos gourmet y variaciones de temporada.
Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma
Buscando un equilibrio perfecto entre tradición y modernidad, productos de calidad y métodos de cocción y condimentos adecuados, Olivier Vanklemput y su ayudante de cocina preparan tanto platos típicos de Bruselas como recetas creativas en las que destacan los despojos.
Barra de postres y barra de queso
Contador de postres
Muchos de los principales pasteleros trabajarán todos los días para dar los toques finales al menú del festival. Aquellos de ustedes que sean golosos podrán disfrutar de una variedad de deliciosos postres a un precio de 9 euros. Los productores y comerciantes de vino de Burdeos estarán encantados de asesorarle sobre qué vino combinará perfectamente con su postre.
Los pasteleros:
Nikolas Koulepis - Pâtisserie Nicolas Koulepis
Después de una temporada estelar en Villa Lorraine y luego en los restaurantes Bouchéry y Notos, Nikolas Koulepis ha abierto recientemente su propia pastelería de inspiración griega en Rue du Page. Las nueces, los pistachos y la canela están presentes en estos pasteles artesanales ligeros y sofisticados, y el olor de los pasteles vieneses recién horneados llena regularmente esta hermosa pastelería.
Manuel García - García
“La reputación y el éxito de Rui García no son un accidente. De hecho, este chef portugués llegó a Bélgica con toda la experiencia y los secretos culinarios de su país de origen.
Desde su inauguración, la pastelería García se ha convertido en un referente en nuestra capital. Aquí encontrará no solo el 'pastel de nata' básico, sino también una amplia gama de pasteles regionales portugueses ". Anaïs Gaudemer - Cokoa
Anaïs Gaudemer, que fuera paisajista y apasionada por la repostería desde muy joven, está detrás de esta extraordinaria pastelería. Cokoa se inspira en la naturaleza como base para la creación de pasteles nuevos e innovadores, que se elaboran a partir de las estaciones y los impulsos de su creadora Anaïs Gaudemer. Ven y descubre una amplia gama de productos tan deliciosos como coloridos.
Yasushi Sasaki - Pâtisserie Sasaki
Yasushi Sasaki, un ex alumno del famoso pastelero Mahieu en Stockel y que apareció en el top 4 de la guía Gault et Millau Chocolate and Pastries en 2015, le ofrece dulces de inspiración japonesa que contienen bajos niveles de azúcar. Este chef gourmet crea sabores maravillosos y sorprende a la gente con sus nuevos giros en los clásicos de la pastelería.
Barra de queso
No hay nada mejor que disfrutar de una variedad de quesos acompañados de un excelente vino de Burdeos. ¿Por qué no tomar un queso azul con vino dulce? ¡Este año, un gran número de importantes queseros estarán presentes! ¡BRUSELAS, bebe! BURDEOS, dando al visitante la oportunidad de descubrir nuevos sabores gracias a su original selección.
Los queseros:
Julien Hazard - Julien Hazard Affineur
Julien Hazard es un quesero certificado y experto en maduración que suministra queso a la mayoría de los restaurantes gourmet de Bruselas. ¡Al comer! ¡BRUSELAS, bebe! BURDEOS, ofrece más de trescientas variedades de queso. La mayoría de ellos han sido cuidadosamente madurados en los sótanos de su tienda ubicada en Rue Vanderkindere.
Véronique Socié - La Fruitière
Véronique Socié, coronada como la quesería belga del año 2016, es la segunda mujer en ganar este premio y la primera en abrir un bar de quesos en la capital de Bélgica. Esta embajadora de su oficio elabora queso de cabra originario de la región del Jura y pone mesas de huéspedes en su tienda, donde podrá descubrir una selección de sus quesos favoritos.
Lara Milán - Le Comptoir du Samson
Le Comptoir du Samson es un asunto familiar. Las dos hermanas, Hélène y Lara Milan, apasionadas por los productos locales belgas, junto con su tío Vincent Verleyen, que ganó el premio al Queso Belga del Año 2014, les traen una selección de quesos elaborados con leche cruda en los Condroz en Namur utilizando métodos tradicionales, y que están etiquetados como productos orgánicos.
Etienne boissy de comptoir
Después de una carrera en servicios de restaurante que incluyó 10 años como profesor de entretenimiento en la mesa en el Instituto Paul Bocuse, Etienne Boissy ganó el premio al "Mejor quesero de Francia" en 2003-2004. Desde este éxito, Etienne Boissy ha proporcionado constantemente a sus clientes productos de la más alta calidad. Absolutamente no debes perderte este contador.
Disfruta de los vinos de Burdeos como quieras
Bordeaux Wines, socios clave de este festival, se ha unido una vez más a esta aventura culinaria. El festival es una oportunidad única para descubrir las cualidades de los vinos de Burdeos y conocer a unos 50 productores y comerciantes de vino de Burdeos que compartirán su pasión de una manera amigable y relajada.
Descubra las historias y anécdotas de estos hombres y mujeres que elaboran vinos de Burdeos. Estos vinos accesibles, que son fáciles de beber, se elaboran mezclando cuidadosamente varias variedades de uva y deleitarán el paladar de los visitantes. Esta es una oportunidad única para descubrir nuevos tintos burdeos frescos y jóvenes, blancos secos, rosados, clairets y dulces, que son maravillosos aperitivos y combinan con todo tipo de cocinas. Los maridajes de vinos, que se han elaborado para el evento, también estarán disponibles para los platos de los chefs, postres y platos de queso en el festival.
