Cuando en Roma come como comen los romanos

En una ciudad inundada de multitudes de turistas durante todo el año, a menudo es difícil encontrar una comida que se sienta genuina. Muchos restaurantes en el centro se han transformado en McTrattoria's, comida italiana de mercado masivo con menús de plástico para turistas. No tienen el encanto ni la comida que hacen que cenar en Roma sea único.

Así que pensé en darles a los lectores una muestra de algunos auténticos porros italianos donde he comido recientemente. La lista no es exclusiva ni exhaustiva, no pretende ser un estudio científico de los mejores de Roma. Ninguna es pizzería. Estoy seguro de que algunos han aparecido en guías turísticas. No todos tienen menús en inglés, pero es casi seguro que tendrán personal con suficiente inglés de comida que puede ayudarlo a ordenar. Lo más importante: todos son deliciosos, encantadores y ofrecen comida auténtica. Se sugieren reservas en absoluto.

Ristorante Montevecchio. Este pequeño lugar en una calle sinuosa cerca de Piazza Navona, es un pequeño espacio con mucha comida. Es italiano, con una ligera inclinación hacia los mariscos en comparación con un restaurante romano promedio, a menudo preparado con un toque interesante. Hace poco comí un buen carpacchio de salmón allí, seguido de una buena lubina. Hacen un tortellini medio relleno de pera y ricotta, y también una serie de filetes a la parrilla de formas interesantes. El ambiente es sutil e íntimo, un agradable lugar romántico para una larga charla con una buena comida. Piazza Montevecchio 22a, teléfono: 06.6861319

Evangelista. Comida romana clásica, con platos de alcachofas de clase mundial, diferente a todo lo que jamás hayas imaginado en los EE. UU. En una visita reciente, me volví loco (o alcachofa entera). Comencé con carciofi al mattone (una tarta fina de alcachofas que se hace asando rodajas entre dos ladrillos) seguido de una sopa de alcachofas y pasta. Pero Evangelista también ofrece una gran variedad de sopas italianas (pasta y frijoles, pasta y lentejas), platos de pasta, carnes asadas y callos. Yo no como este último, pero nuestros amigos romanos lo declararon delicioso. Tranquilo, elegante y con mucha luz, como suelen ser la mayoría de los buenos restaurantes de Roma. El pan, el vino, los postres también son excelentes. Evangelista, 11a Via delle Zoccolette. 06/6875810

Colline Emiliane. Un gran restaurante de gama media que ofrece comida de la zona de Bolonia, la parte de Italia conocida por albergar la mejor comida del país. Su prosciutto especial es extraordinario, al igual que los tortellini caseros en caldo. Las carnes guisadas son una especialidad, así como los hongos porcini, cuando están en temporada. Prueba el Lambrusco, un vino tinto ligeramente burbujeante de la región. Va bien con la comida, incluso si el sonido del rojo burbujeante es desagradable. Via degli Avignonesi 22, Roma, Italia 00187. 06-481-7538.

Finalmente, el favorito de mi vecindario, Osteria Chiana, está un poco alejado del centro, pero es un lugar excelente y relativamente barato para disfrutar de una comida maravillosa y la oportunidad de ver dónde comen los romanos en estos días. Mesas de madera con manteles individuales de papel, llenas todas las noches de intelectuales, empresarios y (a menudo) yo. Comida romana sencilla: alcachofas, sopa de pasta y frijoles, mozzarella y prosciutto, una selección de pastas y carnes clásicas. Recomiendo las albóndigas en salsa roja (no con pasta, ¡eso solo ocurre en América!) Y el Fusilli alla Norma (con berenjena). Ambos propietarios pasaron un tiempo en Nueva York, por lo que también ofrecen un aperitivo único: trozos de piel de papa fritos en aceite de oliva y sal. Mmm Si está terminando su día en la galería Borghese, es un agradable paseo de una milla desde allí. Via Agri 25, Roma 00198. 06-85304430.

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