Luego, tuve la suerte de asistir a un evento de vinos de Croacia en Manhattan. No tenía expectativas y deliberadamente no leí reseñas de vinos antes de asistir al programa. Quería estar totalmente abierto a una nueva experiencia de vino y objetivo sobre mis comentarios.
En el saber
· ¿Dónde está Croacia?
Limita al suroeste con el mar Adriático (el brazo noroeste del mar Mediterráneo). Eslovenia y Hungría limitan con el país por el norte; Bosnia y Herzegovina y Serbia limitan al este. Croacia tiene una frontera corta con Montenegro y comparte fronteras marítimas con Italia.
· ¿Dónde está Istria, Eslovenia?
Es la península noroeste de Croacia.
· ¿Por qué es interesante Istria?
La zona ha sido líder en la creación de marcas y el desarrollo de la elaboración del vino durante la última década.
· ¿Es Istria parte de un territorio productor de vino más grande?
Istria limita con Italia y Eslovenia. Friuli (Italia), Primorska (Eslovenia) e Istria (Croacia) se conocen históricamente como la Marcha Juliana. El lingüista italiano Graziadio Isaia Ascoli usó el término (1863) para demostrar que el área del litoral austríaco, Véneto, Friuli y Trentino (parte del Imperio austríaco) compartía una identidad lingüística italiana común.
La economía siempre se ha centrado en la agricultura, y el vino ha sido el producto básico más importante. en el 4th siglo antes de Cristo, los colonos griegos comenzaron la producción de vino en la costa del Adriático. Los romanos y más tarde los croatas modernos ampliaron la tradición griega del cultivo de la uva. La calidad de los vinos croatas mejoró tras la secesión de Croacia de la antigua Yugoslavia.
Según el informe de producción agrícola de la Oficina Central de Estadísticas de Croacia (2019), los agricultores croatas cultivaron 20,000 108,297 hectáreas de viñedos y produjeron 704,400 2014 toneladas métricas de uva y 69 46.9 hectolitros de vino. Según el informe del Wine Institute de XNUMX, de los XNUMX millones de litros de vino producidos en Croacia, el mercado local consume XNUMX litros per cápita al año.
¿Uvas importantes?
La uva Malvazija Istarska es dominante en Istria y produce uno de los principales vinos blancos de Istria croata y la costa norte de Dalmacia. Fue introducido en la zona por comerciantes venecianos que trajeron esquejes de Grecia. La uva Malvazija produce un vino fresco, ligero, aromático y deliciosamente ácido, lo que lo hace perfecto para el verano. Combina bien con salmón frío y camarones.
Teran es la uva roja dominante de Istria, Croacia, y se encuentra principalmente en la parte occidental del lugar. Es una variedad de maduración tardía, crece en racimos grandes y las bayas están densamente agrupadas. La vid requiere mucho sol. Conocido como Teran-Croatian Istria (Hrvatska Istra), el varietal es típicamente fresco y afrutado con una acidez bien equilibrada, taninos firmes y notas de bayas y especias.
· ¿Los croatas beben vino/cerveza/licores?
Los hombres en el país beben cuatro veces más alcohol que las mujeres. Del alcohol consumido, los croatas preferían el vino, seguido de la cerveza y los licores. El vino es popular y los lugareños disfrutan del vino con sus comidas. Una mezcla popular es un vino diluido con agua sin gas o con gas (gemist-vino blanco y agua carbonatada), y bevanda (vino tinto y agua sin gas).
No existe una edad mínima legal para beber en Croacia; sin embargo, debe tener más de 18 años para comprar alcohol, y las leyes sobre consumo de alcohol y conducción son estrictas.
Los enólogos croatas exportaron $ 14.3 millones en vino (2020), lo que lo convierte en el 47th mayor exportador de vino del mundo. Los principales compradores son Bosnia y Herzegovina, Alemania, Estados Unidos, Serbia y Montenegro. Los mercados de más rápido crecimiento (2019-2020) fueron los Países Bajos, Suiza y Canadá.
Clasificación
En 1996 se desarrolló el Instituto Croata de Viticultura y Enología con la misión de supervisar la industria vitivinícola del país y regular la viticultura/producción y las normas (basadas en las normas vitivinícolas de la Unión Europea).
Los vinos croatas se clasifican por calidad:
- Barrique: aparece en las etiquetas para distinguir los vinos que han pasado un tiempo en roble
- Arhivo Vino: designación rara para un vino de excelente calidad destinado a ser añejado a largo plazo
- Vrhunsko Vino: calidad premium
- Kvalitetno Vino: vino de calidad
- Stolno vino: vino de mesa
Otros terminos
· Suho: Seco
· Slatko: Dulce
· Pola Slatko: Medio dulce
Los vinos pueden calificar para un sello de origen geográfico si el vino se produce a partir de uvas cultivadas en la misma región vitivinícola. Para clasificaciones de calidad superior (es decir, calidad premium), el vino con un sello de origen geográfico debe cumplir con los criterios del tipo de uva, la posición del viñedo (colina vitivinícola) con la calidad y las características distintivas de la variedad.
- Sello varietal de uva: 85 por ciento del tipo de uva cuyo nombre lleva
- La designación Vintage (Arhiv) debe mantenerse en condiciones de bodega por más tiempo que su período óptimo de madurez y no menos de cinco años desde el día en que se procesan las uvas en vino, de los cuales al menos 3 años en botella.
- Los vinos croatas no tienen un sistema DO o AOC
Vinos falsos
Fakin es una bodega familiar que tiene una historia de 300 años de agricultura en Istria (ubicada en la península noroeste de Croacia), con uvas vendidas a otras bodegas de Istria que ganaron medallas por vinos elaborados con uvas Fakin. Marko Fakin se hizo cargo del negocio familiar y comenzó su producción de vino en 2010 en su garaje, secando algunas uvas para vinos dulces en su casa.
En el concurso nacional de Enólogos croatas del año 2010, Marko Fakin y sus vinos ganaron premios. Desde este éxito, Fakin ha crecido de 2000 botellas a 120,000 82 botellas de producción con un total de XNUMX viñedos en Motovun, Istria, Croacia. Encuentra que su éxito es una combinación afortunada del microclima del Mediterráneo que se ve afectado por el río Mirna que rodea Motovun, y la diferencia significativa entre las temperaturas diurnas y nocturnas que desarrolla la complejidad de los aromas de la uva. Su éxito también se puede atribuir al suelo blanco que soporta variedades de uva como Istrian Malvazija, Teran y Muskat.
Fakin se centra en prácticas agrícolas sostenibles y orgánicas. Sus uvas Teran son cosechadas a mano y después de la vinificación, envejecidas en acero inoxidable durante 8 meses. Esto conduce a un hermoso vino rojo rubí de cuerpo medio que presenta aromas complejos de bayas y tierra. Malvazija Istarka es la reina de las uvas blancas y presenta melocotones y peras blancos con toques agradables al paladar de sabores de frutas de hueso que conducen a un final limpio, crujiente, seco y memorable.
Los Vinos Fakin – En Mi Opinión
Unique
La muy buena noticia es que los vinos de Fakin no son “vintage Tuesday”. De hecho, pude saborear las manos del agricultor y el vinicultor en la botella. Finalmente, un enólogo que está seguro de su arte, su oficio y su ciencia y que no va a dejar que un sistema de números determine lo que va a capturar en su botella.
Podría usar la palabra "auténtico" para los vinos Fakin, pero la palabra se usa en exceso (incluso se abusa de ella). Quizás un mejor descriptor es "verdadero". Lo que hace que los vinos de Fakin sean importantes (para mí) es que puedo experimentar al enólogo en el vino. Croacia (por el momento) permite que el viticultor tome su visión de lo que debería/podría ser un vino y darle vida. Marko Fakin claramente tiene una misión combinada con el paladar de un sommelier creando vinos que sean fieles a su visión y su misión: que un enólogo debe conocer íntimamente sus uvas para hacer un vino excelente.
Recomendaciones seleccionadas
1. 2020 Fakin Malvazija. 100 por ciento Malvazija Istriana. Un vino de primera con una Denominación de Origen Protegida (DOP) que se origina en la península de Istra en Croacia. Actualmente es la segunda variedad más plantada en Croacia después de Grasevina. Cosechado a mano. Maceración 3-6 horas; envejecido en acero inoxidable durante 6 meses.
Notas: A la vista, este vino blanco seco presenta un ligero tono amarillo dorado con toques verdosos. Los deliciosos aromas liberados por el remolino sugieren un ligero toque de peras asiáticas y mandarinas. En boca, una mezcla de duraznos, manzanas, miel, toronja, almendras y frutas de hueso calentadas por el sol, entremezcladas con cítricos de limón presentando una acidez limpia y clara que crea un paladar feliz. Lleno de sabor y memorable, pero no "agresivo", todo el camino hasta el final. La experiencia de sabor es sutil pero distintiva creando un campista feliz.
2. 2019 Fakin Terán. Variedad de uva – Terán. Cosechado a mano. Maceración y fermentación durante 21 días. Crianza de 8 meses en acero inoxidable.
Este vino tinto seco se elabora a partir de la importante variedad de uva roja de la región de Istria. Presenta un color rojo rubí que se transforma en tonos rojo ladrillo a medida que envejece. La nariz es feliz con sabores plenos y fuertes y fruta adelante. Entrega acidez y taninos que sugieren la mano de maestros enólogos.
Notas: La fragancia aromática en nariz recuerda a especias y bayas. En boca entrega moras, ciruelas, arándanos, roble, tabaco, clavo, cuero, tierra y chocolate. Un ramo de hierbas mohosas de fresas silvestres agrega aliento y vida al paladar. La cereza negra ácida y la uva pasa se mezclan con notas de mineralidad acerada y frambuesas rojas que perduran y perduran.
Siguiente para vinos croatas
La industria del vino es competitiva y anualmente hay más de 36 mil millones de botellas disponibles en todo el mundo, con más de un millón de etiquetas de vino. Los enólogos luchan por ser únicos y asegurar una posición en el escenario mundial y Fakin ha enfrentado el desafío. Cuando busque un vino que brinde una experiencia suave y deliciosa a su nariz y paladar, no pierda la oportunidad de capturar algunas botellas de vinos Fakin para el próximo almuerzo, brunch, cena y ocasión especial.
© Dra. Elinor Garely. Este artículo protegido por derechos de autor, incluidas las fotografías, no se puede reproducir sin el permiso por escrito del autor.
Esta serie de dos partes echa un vistazo a los múltiples entornos que crean una experiencia de vino memorable (buena o mala).
La decisión de compra de un vino es más compleja que la elección de muchos otros productos. Si bien el sabor es un factor dominante, es el riesgo lo que más preocupa a los consumidores. Debido a que casi todas las situaciones de compra no incluyen la oportunidad de probar los vinos antes de comprarlos, los consumidores utilizan la información de la botella y la etiqueta como pistas sobre lo que hay dentro de la botella.
El consumidor de vino valora su experiencia con el vino basándose en información: intrínseca (olor y sabor) y extrínseca (origen, forma/color de la botella, marca, envase, premio, precio, participación del consumidor en la compra).
Lea la Parte 1: El vino es un viaje mental, no una lección de geografía
