La corriente de Humboldt influye en el sabor de los vinos chilenos

Si no has explorado el Vino chileno sector en su tienda local o en línea, ahora es el momento perfecto para rectificar este descuido. Chile, a menudo pasado por alto y subestimado, cuenta con una región vitivinícola que produce constantemente vinos excepcionales que merecen un reconocimiento más amplio.

Ingredientes para el éxito

Las condiciones geográficas y climáticas de Chile son excepcionalmente adecuadas para el cultivo de variedades de uva excepcionales. Este esbelto país, que se extiende más de 2,600 millas de norte a sur y mide sólo 110 millas de ancho, se beneficia del Océano Pacífico que adorna toda su frontera occidental y de las majestuosas Montañas de los Andes que adornan su costa oriental. Esta combinación única de factores da como resultado una interacción armoniosa de la fresca brisa del Pacífico y la influencia moderadora de las montañas, creando un ambiente idílico para el cultivo de la uva.

Los terroirs costeros de Chile están marcados por dos elementos clave que contribuyen significativamente al carácter distintivo y los matices de sus vinos: la Corriente de Humboldt y la Cordillera de la Costa.

La corriente de Humboldt, también conocida como corriente de Perú, es un flujo oceánico frío que imparte constantemente un efecto de enfriamiento. El agua que fluye hacia el norte desde la Antártida a lo largo de la costa oeste de América del Sur trae agua rica en nutrientes a las Islas Galápagos. Esta corriente, que lleva el nombre del naturalista Alexander Von Humboldt, es impulsada por fuertes vientos que desplazan el agua superficial cálida y pobre en nutrientes, permitiendo que las frías aguas antárticas suban a la superficie, creando un fenómeno de surgencia. La Corriente de Humboldt es uno de los ecosistemas más productivos del mundo, sustenta las pesquerías más grandes del mundo y es la razón por la cual algunas especies de pingüinos pueden prosperar cerca del ecuador.

La Corriente de Humboldt permite que las uvas maduren lentamente, preservando sus distintos sabores. Este proceso de maduración gradual mantiene notas herbáceas, como jalapeño, espárragos y hierba, al tiempo que mejora el carácter frutal cítrico de los vinos con toques de lima, limón y pomelo. Casi todos los días, los viñedos quedan envueltos en un manto protector de niebla que reduce la temperatura del aire, creando un ambiente ideal para producir uvas de alta calidad.

La Cordillera Costera, una cadena montañosa que recorre la costa del Pacífico de norte a sur, desempeña un papel fundamental en la configuración del terruño de la región. Esta cadena alberga varios tipos de granito, con las laderas occidentales influenciadas directamente por las condiciones marítimas de enfriamiento y las laderas orientales actuando como una barrera contra el aire frío del mar. Estas variaciones de sitio, combinadas con diferentes tipos de suelo, producen un amplio espectro de estilos entre los vinos Sauvignon Blanc de la costa de Chile, ofreciendo una gran cantidad de opciones para que los consumidores exploren y saboreen.

Llegada de la uva

Las uvas Vitis vinifera fueron introducidas en Chile durante el siglo XVI por los conquistadores y misioneros españoles que trajeron vides europeas a la región. Hernán Cortés y sus soldados agotaron el vino que trajeron de España para celebrar la conquista del Imperio Azteca en 16. En consecuencia, uno de los primeros actos de Cortés como gobernador fue ordenar la plantación de vides en toda Nueva España.

En 1545, Pedro de Valdivia, el primer gobernador real del Chile colonial, pidió vides al rey para ayudar en la evangelización de Chile. Se cree que el país (Listán Prieto), una uva de vino tinto, estuvo entre las primeras variedades de uva introducidas por los españoles, siendo Rodrigo de Araya (1555) el primer conquistador español en iniciar la agricultura en Chile, incluido el cultivo de viñedos. .

La responsabilidad de cuidar estos primeros viñedos recaía principalmente en los sacerdotes jesuitas, quienes utilizaban el vino producido con fines religiosos, particularmente para la celebración de la Eucaristía. En particular, durante el siglo XVI, el historiador chileno Alonso de Ovalle documentó la presencia de varias variedades de uva además de la uva negra común, incluidas moscatel, torotel, albillo y moral, que se plantaban extensamente en la región.

Durante el período de dominio español, la producción de viñedos en Chile estaba sujeta a ciertas condiciones, que obligaban a los chilenos a comprar la mayor parte de su vino directamente en España. Sin embargo, en 1641 se prohibió la importación de vino del Virreinato de Chile y Perú a España, lo que afectó negativamente a la industria vitivinícola colonial. Esta prohibición provocó un excedente de uvas, que posteriormente se utilizaron para producir pisco y aguardiente, casi diezmando la producción de vino peruano.

A pesar de estas restricciones, los chilenos siguieron prefiriendo los vinos de producción nacional a los vinos oxidados y ricos en vinagre importados de España, que no resistieron los viajes largos. Incluso exportaron parte de su vino al vecino Perú. Sin embargo, el corsario británico Francis Drake confiscó un envío en el mar. En lugar de provocar a Drake, España acusó a Chile y le ordenó destruir la mayoría de sus viñedos, aunque esta directiva fue en gran medida ignorada.

Influencia francesa

La historia del vino de Chile, a pesar de sus vínculos políticos con España, ha sido influenciada significativamente por la vinificación francesa, particularmente la de Burdeos. Antes de la epidemia de filoxera, los terratenientes chilenos ricos visitaron Francia y comenzaron a importar variedades de uva francesas. Don Silvestre Errazuris fue uno de los primeros en hacerlo, introduciendo uvas como Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Sauvignon Blanc y Semillón. Contrató a un enólogo francés para que supervisara los viñedos que producían vinos al estilo de Burdeos. Reconociendo el potencial de Chile, también intentó cultivar la uva de vino alemana Riesling.

La llegada de la epidemia de filoxera a Francia brindó una oportunidad para la industria vitivinícola chilena. A medida que los viñedos franceses cayeron en mal estado, muchos productores de vino franceses trajeron su experiencia y habilidades a América del Sur. En consecuencia, Silvestre Ochagavia Echazaret fundó Ochagavia Wines en 1851, y Don Maximiano Errazuriz fundó Viña Errazuriz en 1870, ambos utilizando uvas importadas de Francia.

Sobre las uvas

Mientras algunos países centran su industria vitivinícola en una o dos variedades de uva, Chile es todo lo contrario. Rigurosos estudios de suelos son parte de las revisiones periódicas que realizan los enólogos chilenos mientras buscan determinar las mejores variedades de uva para sus viñedos.

El Valle de Leyda, una pequeña subárea del Valle de San Antonio ubicada a 90 kilómetros al oeste de Santiago y adyacente al Océano Pacífico, es una región de clima frío influenciada por la Corriente de Humboldt. Produce vinos vibrantes y frescos, incluidos Sauvignon Blanc, Chardonnay y Pinot Noir. Los suelos de la región vitivinícola del Valle de Leyda están compuestos en su mayoría de arcilla y marga, con una base de granito que favorece el drenaje del agua. Estos suelos son ideales para el cultivo de uvas de primera calidad que pueden adaptarse a terruños de baja fertilidad. Las uvas son más pequeñas, lo que da como resultado jugos más concentrados.

Economía del vino chileno

El vino se produce en Chile desde Atacama hasta la Araucanía, y los viñedos recorren los valles de la región. En 2021 había 130,086 hectáreas de viñedo plantadas. En 2022, la producción de vino chileno ascendió a 1.244 millones de litros, un 7.39 por ciento menos que en 2021. En 2022, el volumen de exportación de vino chileno ascendió a 833.5 millones de litros, un 4.0 por ciento menos que en 2021, mientras que el consumo interno alcanzó los 292 millones de litros.

Futuros del vino

El principal objetivo colectivo de la industria vitivinícola chilena es defender sus vinos premium a nivel mundial y eliminar su imagen de nación vitivinícola barata. Los esfuerzos iniciados en 2018 han tenido éxito, lo que ha llevado a un aumento del 20 por ciento en las ventas de valor en China y ha fomentado un aumento de las ventas de valor en EE. UU., Japón, Corea del Sur y Hong Kong.

La sostenibilidad es de suma importancia para los productores de vino, y el gobierno chileno se ha comprometido a ser carbono neutral para 2050. En 2020, aproximadamente 76 bodegas, que representan el 80 por ciento de las exportaciones de vino embotellado, obtuvieron la certificación sostenible. También hay un esfuerzo por reducir la cantidad y el peso de botellas y envases para garantizar que el 100 por ciento sean separables, reutilizables, reciclables o compostables para 2030. Chile no sólo está produciendo vinos excepcionales sino que también se compromete con un futuro sostenible y ambientalmente responsable para la industria del vino.

En mi opinión

En un reciente evento Master Class en la ciudad de Nueva York, se presentaron vinos chilenos

1. 2018 Matetic, EQ Granite Pinot Noir orgánico

En 1892, Jorge Matetic-Celtinia llegó a Punta Arenas, procedente del histórico puerto de Fiume en el Imperio austrohúngaro, hoy conocido como Rijeka en Croacia. Su viaje marcó el inicio de un extraordinario legado vitivinícola. En 1899 plantó su viñedo inaugural en el pintoresco Valle del Rosario, ubicado entre los valles costeros de Casablanca y San Antonio. El terroir único de esta región jugaría un papel fundamental en la producción de vinos excepcionales.

El año 2001 vio el amanecer de una nueva era con la cosecha inaugural de la línea de vinos EQ. Esta colección incluía Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir y Syrah, cada uno de los cuales mostraba el carácter distintivo de la región. En particular, el EQ Syrah 2001 se destacó como el primer Syrah de clima frío de Chile, presagiando una nueva dimensión en la elaboración del vino chileno. En 2002, el viñedo hizo un cambio trascendental hacia la agricultura orgánica y biodinámica, subrayando un compromiso con prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. Esta decisión no sólo salvaguardó el medio ambiente sino que también mejoró la calidad de las uvas.

La bodega de última generación de Matetic fue construida meticulosamente en 2003 y cuenta con un diseño arquitectónico moderno, sistemas de flujo gravitacional y el uso de materiales naturales como madera y piedra. Esta maravilla arquitectónica armonizó con la naturaleza y se convirtió en la cuna de vinos excepcionales.

El año 2004 trajo un merecido reconocimiento cuando el EQ Syrah fue seleccionado como uno de los 100 mejores vinos del año por la revista Wine Spectator. Este prestigioso reconocimiento marcó un hito importante, ya que fue el primer Syrah chileno en ganar un lugar en esta lista. Además, en reconocimiento a su dedicación a las prácticas sostenibles, Demeter otorgó la certificación biodinámica a todos los viñedos, que cubren una vasta extensión de 160 hectáreas. Esta certificación fue un testimonio del compromiso inquebrantable de Matetic con la viticultura ecológica, mejorando aún más la calidad y pureza de sus vinos.

Notas

El origen de este vino es el Valle de Casablanca, con suelos graníticos, a 6 millas del Océano Pacífico. El viñedo se gestiona basándose en principios orgánicos y biodinámicos produciendo uvas de alta calidad con un fuerte sentido del terroir. Fermentado en tanques de acero, envejecido durante 14 a 18 meses en un 75 por ciento de roble francés nuevo, ofrece un intenso color rojo violeta y aromas de frutos rojos, cerezas y fresas con toques terrosos, minerales y especiados (canela, clavo, nuez moscada, pimienta). ) notas. En boca tiene taninos delicados, complejos y concentrados con una acidez bien equilibrada y taninos flexibles, y deja notas de chocolate amargo y fresas para un recuerdo feliz.

2. Montes 2023, Límites Exteriores Sauvignon Blanc. Elaborado con uvas cultivadas en los rincones más lejanos de la costa chilena.

Bodega Montes fue fundada en 1988 por Aurelio Montes y sus socios, impulsados ​​por una misión clara: elaborar vinos premium excepcionales. Esta visión está simbolizada por el ángel que aparece en el logo de Montes, reflejando la fe inquebrantable tanto en el presente como en el futuro del vino chileno.

Ubicado en la región de Zappala en Aconcagua, a sólo siete kilómetros de la costa, las uvas de los vinos Montes provienen exclusivamente de un solo viñedo. Esta ubicación se beneficia de un clima fresco y su proximidad al océano, lo que da como resultado vinos con una notable combinación de acidez picante, notas minerales, elegancia y aromáticos distintivos. Cada año, las uvas se cosechan meticulosamente a mano a mediados de abril, una fecha de cosecha posterior requerida por el clima más fresco de la región.

Para capturar todo el espectro de aromas y sabores, las uvas se remojan en frío durante cuatro horas antes de realizar una fermentación lenta en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada, que se extiende durante 30 días. Además, el vino envejece sobre sus lías durante 6-8 meses para darle un carácter redondo y armonioso al paladar. Desde el año 2000, los vinos Montes se han exportado a más de 80 países, simbolizando su reconocimiento y aprecio global.

Notas

En la copa, los vinos Montes revelan un tono amarillo brillante y atractivo. Los aromas son intensos, con notas prominentes de maracuyá, pomelo rosado y piña, entretejidas con toques de hoja de tomate y chiles verdes. En boca, el vino tiene un perfil de cuerpo medio con una acidez vibrante que anima la experiencia de degustación. El final ofrece un delicioso toque de salinidad, proporcionando un delicioso contrapunto a la dulzura de las notas florales que se superponen a los sabores frutales.

3. 2021 Santa Rita, Floresta Chardonnay

Esta bodega se erige como una de las productoras de vino más importantes de Chile, ubicada en la pintoresca región de Alto Jahuel en el Valle del Maipo, reconocida por su excelencia en la producción de vino. Su rica historia se remonta a 1880 cuando Domingo Fernández Concha fundó la bodega. En ese momento, la afluencia de riqueza de la industria minera del desierto de Atacama a Santiago fomentó el crecimiento de un floreciente sector vitivinícola justo al sur de la ciudad.

Santa Rita fue pionera en esta incipiente industria, importó vides de Francia y se embarcó en un viaje para elaborar vinos excepcionales. Actualmente, Santa Rita cuenta con una red de cinco bodegas repartidas por todo Chile, que en conjunto poseen la impresionante capacidad de producir y almacenar casi 90 millones de litros de vino.

Notas

El radiante tono dorado limón, que brilla en la copa, sirve como un cautivador preludio a una sinfonía de aromas que danzan sobre los sentidos. Delicadas notas de verbena, cáscara de limón picante, melón suculento y la vigorizante caricia de la brisa marina adornan el paisaje olfativo, prometiendo un vino tentador y revitalizante para el paladar exigente.

El viaje de degustación es extraordinario, caracterizado por una notable yuxtaposición. Este vino desprende una opulencia inesperada y un carácter con mucho cuerpo que desafía las expectativas convencionales de un vino blanco. Su textura es notablemente lujosa y lujosamente suave, envolviendo las papilas gustativas en un abrazo aterciopelado, dejando una impresión indeleble.

A medida que el vino despliega su final, el final es nada menos que encantador. Perdura con la esencia de pomelo endulzado, añadiendo un delicioso toque de dulzura cítrica a la experiencia, mientras se entrelaza con la intrigante complejidad mineral de las piedras mojadas y el encanto terroso de la grava del océano. Este vino, con sus capas multifacéticas y elementos sorpresa, es una verdadera obra maestra para quienes buscan un viaje enológico blanco cautivador y memorable.

© Dra. Elinor Garely. Este artículo protegido por derechos de autor, incluidas las fotografías, no se puede reproducir sin el permiso por escrito del autor.