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Evite las preocupaciones por el vino. Sé feliz y bebe Burdeos Les Legendes

Ser feliz. Beber Burdeos

No es de extrañar que los vinos se presenten en múltiples tonos, desde claros como el agua hasta profundos, oscuros y tan exuberantes como el terciopelo de seda vintage. Tampoco es sorprendente que los vinos de Burdeos se encuentren entre los más populares del universo.

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  1. La región de Burdeos es la región productora de vino más grande de Francia e incluye 280,000 acres de viñedos y 60 Denominaciones de Origen Controlees (AOC).
  2. La elaboración del vino en la parte suroeste de Francia comenzó cuando llegaron los romanos (piense en el siglo I).
  3. Aunque la zona es aclamada por sus vinos tintos, es interesante notar que esta fama es recién adquirida.

Una abundancia de bodegas

Históricamente, la región de Burdeos era deseable por sus (en su mayoría) vinos blancos y los enólogos dedicaban más del 80 por ciento de sus viñedos a Sauternes, Barsac, Bordeaux Blanc y Graves.

No fue hasta el 1700 que el vino tinto de Burdeos interesado en el mercado y los entusiastas del vino ingleses abrazaron los vinos tintos de Burdeos de Graves y lo llamaron Claret (klairette). Una vez que los enólogos notaron el repunte en la compra de vinos tintos, comenzaron a hacer la transición de la producción de vino blanco a la producción de vino tinto. La transformación se oficializó en la Clasificación de 1855 que identificó a los mejores productores de la región, ubicándolos del 1 al 5. La clasificación nunca ha sido modificada (excepto una vez) a pesar de que hay muchos otros vinos destacados.

Para demostrar cuán popular es el área para la elaboración de vino, considere el hecho de que la región apoya a 6100 propietarios de castillos y otros productores que producen 650 millones de botellas de vino (2019). La cosecha de 2019 incluyó 85.2 por ciento de rojo; 4.4 por ciento subió; 9.2 por ciento de blanco seco y 1.2 por ciento de blanco dulce.

Burdeos es el principal empleador de la viticultura y la industria del vino, proporcionando más de 55,000 puestos de trabajo directos e indirectos. Tres de cada 4 fincas agrícolas de la región cultivan viñedos y en total hay 5,6000 enólogos que producen vino AOC. De estos, el 56 por ciento son empresas familiares, con un tamaño medio de viñedo de 19.6 ha con los viñedos más grandes en Entre deux Mers y el Medoc. Aproximadamente el 5 por ciento de la superficie total de viñedos de Burdeos pertenece a fincas clasificadas en las orillas izquierda y derecha (winecholarguild.org).

En la región, los propietarios de castillos suelen vender sus uvas a través de un negociante que actúa como intermediario comprando sus asignaciones de uvas y vendiendo / distribuyendo el vino resultante. Del vino producido en la región de Burdeos, el 58 por ciento se vende dentro de Francia y el 43 por ciento restante se exporta a todo el mundo.

No política. Geografía: Izquierda, Derecha, Medio

La región de Burdeos está dividida geográficamente por el estuario de Gironde en una margen izquierda, margen derecha y Entre-Deux-Mer (el área entre el estuario de Gironde y el río Dordoña).

Banco izquierdo. Los amantes del vino encuentran Medoc, Graves y Sauternais (mejores terruños: a base de grava)

• Medoc presenta Cabernet Sauvignon; las uvas crecen en una mezcla de suelo arcilloso y terrazas de grava aluvial.

• Graves presenta Cabernet Sauvignon; suelo de grava debido a la actividad histórica de los glaciares.

• Sauternais presenta Sauternes (vinos blancos dulces); suelo de grava intensa que permite el drenaje, evitando que la uva tenga demasiada agua.

Margen derecho. Los amantes del vino encuentran Libournais, Balye y Bourg (suelos dominados por arcilla y piedra caliza)

• Libournais incluye Saint-Emilion, Montagne, Pomerol, Fronsac, Cotes de Castillon; en su mayoría suelos arcillosos calizos, arenosos y silíceos.

• Balye incluye Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc; principalmente arcilla sobre suelo de piedra caliza.

• Bourg incluye Malbec, Sauvignon Blanc, Muscadelle y Semillon, así como Colombard y Ungi; suelos de arena, arcilla, grava y caliza.

Entre-Deux-Mers (solo los vinos blancos llevan la denominación AOC); Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du Mont

• Cadillac (conocido por sus vinos blancos dulces botrytized) incluye Semillon, Sauvignon Blanc y Sauvignon Gris; suelos calcáreos y con grava.

• Loupiac incluye Semillón, Sauvignon Blanc, Muscadelle y Sauvignon Gris; suelo arcilloso, calizo compuesto por gravas y arcilla.

• Sante-Croix-du Mont incluye Semillon, Muscadelle y Sauvignon; suelo arcilloso, calizo.

Los vinos blancos de Burdeos suelen elaborarse con Sauvignon Blanc y Semillon y se caracterizan por ser vivos y frescos (Entre-Deux-Mers) a suaves y cítricos (Pessac-Leognan).

Los vinos tintos de Burdeos son típicamente de cuerpo medio con olor a grosellas negras, ciruelas y tierra o grava húmeda. En boca, el perfil de sabor incluye mineralidad, frutas y especias, entregando muchos taninos (buenos para la crianza).

El tinto de Burdeos suele ser una mezcla con etiquetas que indican la denominación del vino en lugar de la variedad de uva específica incluida. Las variedades blancas comprenden el 100 por ciento restante de las vides plantadas, con un 5 por ciento de Sauvignon Blanc y Semillon con un uno por ciento de Muscadelle y otros blancos.

De las cepas plantadas en la región, el 89 por ciento son variedades tintas, el 59 por ciento Merlot, el 19 por ciento Cabernet Sauvignon, el 8 por ciento Cabernet Franc y el dos por ciento final incluye Petit Verdot, Malbec o Carmenere.

Si el clima

Las viñas de Burdeos disfrutan de veranos largos y cálidos, una primavera y un otoño húmedos, seguidos de inviernos moderados. La Foret des Landes, un gran bosque de pinos, protege la región de Burdeos de las influencias climáticas marítimas del Océano Atlántico; sin embargo, el cambio climático está afectando la región y afectando los rendimientos. El Institut National de l'origine et de la Qualite (INAO), una división del Ministerio de Agricultura de Francia, pasó una década investigando el cambio climático. Los viticultores y viticultores de Burdeos consideran seriamente el impacto del calentamiento global y las nuevas variedades aprobadas recientemente son adecuadas para aliviar el estrés hídrico asociado con los aumentos de temperatura y los ciclos de cultivo más cortos.

En junio de 2019, las Asociaciones de Superieur de Burdeos y Burdeos aprobaron la adición de siete nuevas variedades de uva resistentes a enfermedades y al calor y esto representa la primera enmienda a las 13 variedades originales de la región desde 1935. Las siete nuevas variedades aprobadas incluyen tintas (Marselan, Touriga Nacional, Castets, Arinarnoa) y blanco (Alvarinho y Lilorila) con las primeras plantaciones de nuevas variedades previstas para este año. Las nuevas variedades están limitadas al 5 por ciento del área de viñedo plantado y no pueden representar más del 10 por ciento de la mezcla final de un color determinado.

Burdeos ha introducido otras prácticas enológicas y agrícolas para hacer frente al cambio climático, entre ellas: adaptar las mejores prácticas a las necesidades de cada añada: poda retrasada, aumento de la altura del tronco de la vid para reducir el área foliar; limitar el adelgazamiento de las hojas para proteger las uvas del sol; adaptar los sitios de las macetas para minimizar el estrés hídrico (saturado de agua de forma permanente o estacional, lo que resulta en una condición anaeróbica); cosecha nocturna y reducción de la densidad de plantas.

Agricultura

Más del 65 por ciento de los viñedos de Burdeos tienen certificación ambiental (un nuevo criterio para la región). Bordeaux lidera todos los AOP franceses en volumen de certificaciones de alto valor ambiental (HVE) para sus bodegas, habiendo alcanzado el nivel más alto de certificación sostenible en Francia y un aumento del 30 por ciento en la agricultura orgánica.

Los enólogos de Burdeos comparten una visión y un compromiso colectivos para abordar de manera proactiva el cambio climático preservando los escasos recursos hídricos y energéticos; proteger ecosistemas frágiles; y el apoyo a la biodiversidad desde las mejores prácticas de viñedos hasta envases alternativos. El compromiso con la sostenibilidad incluye la atención a mejorar la seguridad de los trabajadores, la satisfacción laboral y la formación y el desarrollo / formación para las generaciones actuales y futuras.

Importante castillo de vinos en Burdeos

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes hace que los vinos finos sean asequibles

La historia del vino de Lafite y Latour abarca siglos. La primera vez que aparece el nombre Lafite se remonta al siglo XIII (13) cuando se menciona a Gombaud de Lafite, un abad del Monasterio Vertheuil (al norte de Pauillac). El nombre Lafite proviene del término del idioma gascón “la hite” o montículo.

Se supone que ya existían viñedos en la propiedad cuando la familia Segur organizó el viñedo en el siglo XVII y Lafite comenzó a ser conocida como una gran finca vitivinícola. En el siglo XVIII, Lafite comenzó a explorar el mercado de Londres y fue mencionado en la London Gazette (17) describiendo el vino como los nuevos claretes franceses. Robert Walpole, el primer ministro, compraba un barril de Lafite cada tres meses. El interés francés por los vinos de Burdeos no comenzó hasta muchos años después siguiendo los pasos de los británicos.

Durante el siglo XVIII, el marqués Nicolás Alexandre de Segur mejoró las técnicas de elaboración del vino y realzó el prestigio de los vinos finos en los mercados extranjeros y especialmente en la Corte de Versalles. Conocido como "El Príncipe del Vino", Lafite se convirtió en El Vino de los Reyes con el apoyo de un embajador capaz, el Marechal de Richelieu. Cuando Richelieu fue nombrado gobernador de Guyenne, consultó a un médico de Burdeos que le informó que Chateau Lafite era "el mejor y más agradable de todos los tónicos". Cuando Richeliu regresó a París, Luis XV le dijo: "Marechal, pareces veinticinco años más joven que cuando te fuiste a Guyenne". Richeliu afirmó que encontró la Fuente de la Juventud con el vino de Chateau Lafite que como "delicioso, generoso, cordial, comparable a la ambrosía de los dioses del Olimpo".

Lafite tuvo una excelente publicidad en Versalles y recibió la aprobación del Rey. Ahora todo el mundo quería los vinos Lafite y Madame de Pompadour los presentó con sus banquetes de cena y Madame du Barry sirvió el King's Wine exclusivamente.

Los preciados vinos de Burdeos de la aristocracia francesa (Domaines Barons de Rothschild / Lafite) están disponibles para nosotros a través de la marca Legende.

1.            Legende Medoc 2018. 50 por ciento Merlot, 40 por ciento Cabernet Sauvignon, 10 por ciento Petit Verdot. Parcialmente envejecido en barrica durante 8 meses dando notas de vainilla y matices ahumados.       

El ojo se deleita con la tonalidad roja intensa mientras que la nariz se entretiene con la fragancia valiente de especias dulces, frutos rojos, una mezcla de dulce, amargo, salado y ácido (piense en regaliz), realzado por notas de moka y tostados de la crianza en barrica. . El sabor perdura en el paladar presentando una experiencia ágil y sabrosa entregando frescura en el final. Acompañe con carne de res, cordero, venado o aves.

2.            Legende R Pauillac 2017. 70 por ciento de Cabernet Sauvignon, 30 por ciento de Merlot. El sesenta por ciento envejece en roble francés durante 12 meses.

La primera impresión a la vista de este vino de color púrpura intenso con toques de negro sugiere que será sofisticado y discreto. En nariz descubre un fino bouquet de especias, mermelada de frambuesa, vainilla y pedernal que se mezclan alegremente. Seguro de sí mismo en el paladar, ofrece trazas de fruta negra, coco y vainilla con taninos recubiertos. Este es un vino con cuerpo y que hace una declaración audaz. Acompañe con filete de ternera, estofado, quesos curados como Comte y Saint Netaire.

3.            Legende Saint-Emilion 2016. 95 por ciento de Merlot, 5 por ciento de Cabernet Franc (de la subregión de Libourne). Cuarenta por ciento envejecido en barrica de roble francés.

La primera mirada a este vino presenta una tonalidad roja cereza negra brillante. La nariz es feliz cuando encuentra regaliz, ciruelas, cerezas, virutas de madera y tabaco. El paladar se ve recompensado con sugerencias de moka, hierbas, clavo, perfume, madera vieja y una rica estructura de taninos. Marida con terrina de pato o caza y membrillo, paleta de cordero asada al romero o tomillo, pizza y pasta napolitana o lasaña.

4.            Legende R Bordeaux Rouge 2018. 60 por ciento de Cabernet Sauvignon, 40 por ciento de Merlot.

Crianza de 9 meses en cubas de hormigón y 60 por ciento de la mezcla final en barrica.

Carmesí a la vista con frutas rojas y moras, regaliz y especias dulces que seducen la nariz, especialmente agudo cuando el aroma de la moca y el tostado de la crianza en barrica repican en la experiencia. Fresco y afrutado en boca, el final es agradablemente afrutado. Acompañe con risotto con salsa de carne, pasta boloñesa, jamón y salami. 

5.            Legende R Bordeaux Blanc 2020. 70 por ciento de Sauvignon Blanc, 30 por ciento de Semillón.

El ojo se deleita con el más pálido de color amarillo dorado con reflejos pajizos. La nariz se ve recompensada con sugerencias de frutas tropicales y toques de mineralidad. El paladar es seducido por sabores redondos y con cuerpo que conducen a un final vivo cítrico y fresco. Combínalo con mariscos, ostras crudas, cualquier cosa con salsa bearnesa y una ensalada verde (aderezo sin vinagre).

© Dra. Elinor Garely. Este artículo protegido por derechos de autor, incluidas las fotografías, no se puede reproducir sin el permiso por escrito del autor.

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Acerca del autor.

Dra. Elinor Garely - especial para eTN y editora en jefe de vinos.travel

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