La escena gastronómica en Portugal está en auge y la escena gastronómica finalmente sale de la sombra de España. Si bien la vecina España a menudo se roba el centro de atención como destino gastronómico, Portugal no debe pasarse por alto.
Michelin ha premiado recientemente a 3 restaurantes en Portugal con su primera estrella. El país ahora cuenta con 20 restaurantes con una estrella y 6 con 2 estrellas, lo que demuestra que se sirve una cocina excepcional en restaurantes de todo el país.
Para ofrecer a los viajeros una muestra de la cocina gourmet del país, la aerolínea nacional TAP Air Portugal ha introducido un programa "Taste the Star" a través del cual los chefs con estrellas Michelin crean una cocina local excepcional que se sirve a los pasajeros de clase ejecutiva.
Ahora es el momento de visitar, ya que los mejores destinos culinarios se convierten en puntos de acceso turístico. Algunas de las mejores opciones gastronómicas del país incluyen exquisitos menús de degustación de bacalao en Aveiro y bocadillos típicos portugueses, conocidos como petiscos, en Alentejo.
La cocina portuguesa depende de 5 iconos. Primero, el mejor pescado del mundo en opinión de muchos chefs internacionales de renombre. Su hábitat y su ubicación geomorfológica específica en el Atlántico brindan a los peces condiciones únicas para el nacimiento y el crecimiento que les permiten adquirir un sabor y una textura difíciles de igualar en otros lugares.
En segundo lugar está la cataplana, un utensilio que hace las delicias de los gourmets y a los que les gusta evocar todos los sentidos alrededor de la mesa. Cataplana es la palabra tanto para el plato de comida como para la olla esférica en la que se cocina y se sirve. Este estofado de cerdo y mariscos se encuentra en el Algarve en Portugal.
El tercer icono de la cocina portuguesa es el vino de Oporto, considerado suntuoso y sensual. Sus características únicas provienen del suelo, el trabajo duro del hombre y la luz del sol que madura la fruta. Esta región fue clasificada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, así como las Logias en Gaia donde estos vinos envejecen.
A continuación están los dulces de la cocina portuguesa, y son divinos. En los viejos tiempos, las monjas preparaban sus recetas de azúcar, huevos y almendras en la reclusión de sus claustros. El resultado del equilibrio entre sabor, cremosidad y crujiente es otro ícono de la cocina portuguesa, considerado un dulce verdaderamente celestial: el pastel de nata (tarta de natillas).
El quinto icono de la cocina portuguesa reside en el factor humano. Los chefs del país tienen cada vez más talento y ganan más premios, revolucionando la riqueza de la cocina portuguesa con su creatividad, atrevimiento y buen gusto. En la actualidad, Portugal se enorgullece de tener una gran cantidad de chefs que trabajan al más alto nivel de cocina, utilizando recetas antiguas o métodos más inusuales que a menudo mejoran el sabor y la calidad de los productos locales.
Junto a estos iconos culinarios culturales, hay una serie de otros productos que también ayudan a distinguir lo que se come en Portugal. Las carnes con Denominación de Origen Protegida (DOP) de razas autóctonas - cerdo Bísaro y cerdo negro, ternera Arouquesa, Maronesa, Mertolenga, Barrosã y Lafões, cabrito Barroso (charnequeiro y transmontano), cordero terrincho y bragançano - cuyos productores trabajan duro para mantener sus suculencia y sabor.
Las frutas y verduras frescas son la base de la cocina portuguesa y de sus características más mediterráneas, propias de una cocina sana, sencilla y variada. Son el producto de una tierra fértil, que está adoptando los nuevos procesos de producción orgánica que son amigables tanto con los consumidores como con el medio ambiente.
Para condimentar, existe el aceite de oliva aromático puro que cada día conquista los mercados internacionales. Con él se condimentan pescados, sopas, ensaladas y quesos.
Y, sorpresa, hay maravillosos quesos de montaña producidos en Portugal que el mundo aún no ha descubierto. Los quesos cremosos, aceitosos o secos de cabra y oveja harán que los amantes de la comida bendigan los cielos.
Restaurante Meia Tigela en Portugal
Para acompañar todo esto, hay un delicioso secreto más que recién comienza a revelarse: excelentes vinos de mesa. Creados a partir de una nueva generación de enólogos y productores con una nueva visión para el cultivo de la vid, los vinos portugueses son exactamente la bebida adecuada para acompañar comidas con gran calidad según la región del país en el que esté cenando.
Ahora todo lo que tienen que hacer los viajeros amantes de la comida es planificar su viaje y, cuando llegue, sentarse a una mesa y disfrutar de la comida y el vino mientras brinda por su deliciosa experiencia.
