La creencia compartida de que "La comida es medicina" subraya la nueva asociación entre el Instituto de Alimentos como Medicina (FAMI) de la Universidad Nacional de Medicina Natural (NUNM) en Portland, Oregón, y The Good Kitchen en Charlotte, Carolina del Norte. La colaboración se creó para producir una nueva línea innovadora de comidas médicamente diseñadas que presentan pautas de nutrientes basadas en investigaciones para la prevención de enfermedades.
Las pautas nutricionales se centrarán en cuatro condiciones médicas:
1. Insuficiencia cardíaca congestiva (CHF)
2. Diabetes mellitus tipo II (TDII)
3. Enfermedad renal crónica (ERC)
4. Trastorno pulmonar obstructivo crónico (EPOC)
“The Good Kitchen y NUNM comparten la misma misión: 'La comida es medicina'”, dijo el Dr. Andrew Erlandsen, director del Instituto de Alimentos como Medicina de la NUNM y decano de los programas de nutrición de pregrado y posgrado de la NUNM. “Esta asociación es una oportunidad emocionante para nosotros, como educadores e investigadores, de proporcionar investigaciones basadas en evidencia que, a su vez, promoverán una alimentación saludable para la prevención de enfermedades”.
Durante los próximos 12 a 18 meses, el Dr. Erlandsen y su equipo de investigación también evaluarán los valores nutricionales de las 130 comidas que actualmente produce The Good Kitchen. Desde 2011, The Good Kitchen ha elaborado comidas listas para preparar con ingredientes de fuentes sostenibles y que siguen la popular dieta paleolítica y las dietas de eliminación Whole30.
“Estamos igualmente emocionados de colaborar con un líder en educación nutricional para nuestra nueva línea de comidas médicamente diseñadas”, dijo Kris Reid, vicepresidente de innovación culinaria en The Good Kitchen. "Proporcionar pautas nutricionales cambiará las reglas del juego para las personas que tienen enfermedades que se pueden tratar siguiendo dietas clínicamente probadas".
Además de las pautas de nutrientes, The Good Kitchen sigue un espíritu de "granja a la puerta principal", trabajando con granjeros que utilizan los estándares de Bienestar Animal y promueven la sostenibilidad.
