Green Globe recientemente otorgó el estatus Monte-Carlo Beach Gold en reconocimiento a cinco años consecutivos de certificación.
El plan integral de gestión de sostenibilidad del Monte-Carlo Beach Hotel ha cubierto una amplia gama de iniciativas ambientales y sociales a lo largo de los años y la propiedad continúa inspirando con sus últimas noticias ecológicas.
La playa de Montecarlo se vuelve orgánica
Desde 2013, el restaurante Monte-Carlo Beach Elsa ha recibido la certificación Bio (orgánica) de Ecocert, el líder francés en certificación orgánica.
Elsa es el primer restaurante gourmet de la región de Provenza-Alpes-Costa Azul (PACA) en obtener la certificación orgánica de categoría 3 más alta. Al año siguiente, en 2014, el restaurante obtuvo una estrella de la Guía Michelin gracias al talento y la creatividad del Chef Ejecutivo Paolo Sari y la calidad de los productos frescos, locales y orgánicos. En la actualidad, los cinco restaurantes del Monte-Carlo Beach Hotel (Elsa, Le Deck, La Vigie Lounge & Restaurant, Cabanas y La Pizzeria) utilizan frutas y verduras 100% orgánicas. Los productos orgánicos también están disponibles en bares, minibares y se entregan mediante el servicio de habitaciones.
El spa en Monte-Carlo Beach también ofrece tratamientos de cuidado de la piel de alta gama con Phytomer Cosmetics, fórmulas naturales exclusivas que brindan un nuevo enfoque al cuidado de belleza orgánico. Además, el hotel prefiere el champú orgánico, el gel de ducha y las lociones corporales Casanera, productos 100% elaborados en Córcega. La propiedad tiene como objetivo extender su política orgánica a través de la introducción de otros productos como cubiertos de bambú desechables y café orgánico Fairtrade producido por la marca francesa eco-responsable Malongo.
En 2014, Monte-Carlo Beach firmó The Relais & Chateaux Vision en la UNESCO en París. Esta Visión alienta a los signatarios a llevar a cabo una amplia gama de iniciativas responsables, incluido el apoyo de los agricultores y pescadores locales, para proteger y promover la biodiversidad, fomentar la pesca responsable, reducir el desperdicio de alimentos, ahorrar energía y agua, y brindar buenas condiciones de trabajo. y salarios a los empleados.
La Route du Gout (La ruta del gusto)
Monte-Carlo Beach ha colaborado con el chef Paolo Sari para La Route du Gout, un festival de gastronomía orgánica. El chef Paolo es el único chef con estrella Michelin orgánico certificado en el mundo. El objetivo del festival es involucrar a todos, miembros del público, niños, líderes e instituciones, para promover iniciativas ecológicas y financiar varios proyectos benéficos. Gracias a la Bio Chef Global Spirit Association iniciada por el chef Paolo Sari, los proyectos humanitarios de construcción de la Escuela Culinaria de Artes y Hospitalidad Moné & Paolo Sari se completarán en octubre de 2018.
Durante los últimos tres años, la playa de Monte-Carlo ha emparejado a niños de entre 8 y 13 años, la Société des Bains de Mer: chefs ejecutivos y restaurantes asociados para crear platos culinarios que se sirven durante una prestigiosa cena de gala en La Route. du Gout Festival que se celebra cada mes de octubre.
Los niños tienen la oportunidad de degustar diversos productos y ayudar a los chefs a cocinar platos delicados y gastronómicos. Juntos preparan un buffet orgánico temático, que se presenta a un panel profesional así como a los invitados. Un huerto biodinámico flotante de 300 metros cuadrados se creó especialmente para el evento en la Marina de Mónaco.
Para más información, consulte ruta-du-gout.com , GME@dhr-rgv.com o ver el video.
Día mundial de los océanos
Como parte de las celebraciones del Día Mundial del Océano el 8 de junio, la playa de Montecarlo propuso un "Meet & Greet" con el renombrado pescador monegasco Sr. Eric Rinaldi en el Puerto Hercule de Mónaco. Los invitados también fueron invitados a reunirse y disfrutar de un aperitivo amistoso con el chef Paolo Sari seguido de un almuerzo gourmet orgánico en Elsa, el elegante restaurante.
Menú del Día Mundial de los Océanos:
Gambas rojas crudas de San Remo, hinojo baby, sabor a albaricoque y caviar nacarii
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Pasta Tagliolini de pescado Escorpio con delicados tomates cherry picantes
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Salmonetes, habas, puré y verduritas
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Fantasía de frutos rojos
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Café de comercio justo y mignardises
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QUÉ QUITAR DE ESTE ARTÍCULO:
- Al año siguiente, en 2014, el restaurante obtuvo una estrella de la Guía Michelin gracias al talento y la creatividad del chef ejecutivo Paolo Sari y a la calidad de los productos frescos, locales y orgánicos.
- Esta Visión alienta a los signatarios a llevar a cabo una amplia gama de iniciativas responsables, incluido el apoyo a los agricultores y pescadores locales, para proteger y promover la biodiversidad, fomentar la pesca responsable, reducir el desperdicio de alimentos, ahorrar energía y agua y proporcionar buenas condiciones de trabajo. y salarios a los empleados.
- Los invitados también fueron invitados a reunirse y disfrutar de un aperitivo amistoso con el chef Paolo Sari seguido de un almuerzo orgánico gourmet en Elsa, el elegante restaurante.
