Siempre he admirado a la (s) persona (s) del otro lado de la barra. A veces me fijo en los mixólogos porque son muy atractivos, modernos, amables y complacientes. A veces los aplaudo por tratar pacientemente con clientes indecisos o desagradables / borrachos. Con frecuencia los aprecio porque me sirven el martini perfecto (batido), con hielo, con las aceitunas más grandes del mundo o me presentan un nuevo ron o whisky.
Día de agradecimiento al camarero
Después de asistir a un taller vespertino en el Laboratorio de licores de Nueva York y tener la experiencia de Mixólogo en formación, mi respeto por su inteligencia, inteligencia y habilidades creativas no tiene límites. Los chefs han alcanzado el estatus de superestrellas (piense en Bobby Flay), ahora es el momento de reconocer y aplaudir el valor de los mixólogos en nuestras vidas.
Virtuoso
El cerebro detrás de Liquor Lab es Owen Meyer. Anteriormente presentador de un programa de televisión en Chicago y fundador del Wine & Whiskey Club en Nueva York, Meyer reunió su conocimiento del mundo de las bebidas espirituosas a través de su asociación con Jim Beam, donde era un especialista certificado en bebidas espirituosas. En Liquor Lab, su objetivo es reunir a los mejores bartenders y especialistas certificados en cervezas, vinos y licores del mundo para crear un vínculo entre sus talentos y la búsqueda de los consumidores de “experiencias” con infusión de alcohol.
Freddie Sarkis, director de operaciones (director de cócteles), laboratorio de licores
Sarkis agrega su conjunto de habilidades a Liquor Lab. Su conocimiento de las bebidas espirituosas se ha desarrollado a través de su asociación con Beefeater y Plymouth Gin, donde fue embajador de la marca nacional, desarrollando programas en Chicago que incluyen Celeste, Bordel y Broken Shaker.
Emprendimiento 101
La inspiración de Meyer para Liquor Lab es un resultado directo de sus años construyendo marcas y viendo a las empresas luchar para crear experiencias educativas que el consumidor valore. Estaba preocupado por las dificultades asociadas con el desarrollo de la marca y descubrió que los consumidores no podían conectarse con la marca debido a las conferencias poco estimulantes. ¿Qué anhelaban… interacción directa con la mercancía? En Liquor Lab, el enfoque no está en el producto, sino en el consumidor.
Según Meyer, “los desafíos nunca terminan como emprendedor. Usas todos los sombreros: ventas, eventos, marketing y finanzas. … Todos los días… es un curso intensivo para obtener su MBA.
“El verdadero momento 'ah ha' fue cuando trabajaba para Beam Suntory (antes Jim Beam). Sentí que había una mejor manera de educar a los consumidores sobre la industria y las marcas ...
“Tengo una lista de personas que me han ayudado y una lista de personas que dudaron de mí, y nunca olvidaré quiénes están en esas listas.
“Las primeras etapas de los negocios son increíblemente agitadas. West Point me enseñó una cosa que llevaré conmigo para siempre: la gestión del tiempo. Cuando solo tienes un par de personas ayudándote en las primeras etapas, debes hacer el doble en la mitad del tiempo. Aquellos que puedan hacer eso Y entregar un producto excepcional a sus clientes encontrarán la manera de tener éxito. "
Agitar, revolver y beber
Los medios de comunicación y el comercio fueron invitados recientemente a participar en una clase de Laboratorio de licor y probablemente fui el primero en confirmar su asistencia a la invitación. Tenía tantas ganas de interpretar a Mixólogo que llegué al aula de Wooster Street, Nueva York, antes de que el personal hubiera terminado de preparar el espacio.
En una sesión experiencial / participativa de 2 horas aprendí cómo hacer cuatro cócteles distintivos. El director de operaciones dirigió al grupo, demostrando cómo agitar una bebida (no pude hacer que el vaso y la coctelera se unieran, dejando más alcohol en el piso que en el vaso), usar el colador y triturar las hojas de menta.
Cócteles
1. Margarita picante de mezcal
La primera bebida mixta que desarrollamos fue la Spicy Mezcal Margarita. Liquor Lab proporciona todos los ingredientes crudos, incluido el pimiento verde congelado para servir, y guía a los estudiantes a través del proceso de mezcla, mezcla, glaseado, agitación, colado y salazón. Los ingredientes crudos incluyen mezcal ilegal, lima, jarabe de agave y jalapeño.
2. Mojito de ron especiado
El Mojito nació en Cuba y es uno de los cócteles más antiguos del país. Las investigaciones sugieren que el nombre, mojito, proviene del "mojo" africano que significa "colocar un pequeño hechizo". Esta mezcla de bebidas espirituosas incluye ron especiado Blackheart, lima, almíbar simple, amargo de angostura y manantiales de menta.
3. Smash de piña y albahaca
Para una buena fuente de vitamina C, esta es una bebida de invierno perfecta. Mezcle Four Roses Bourbon con jugo de piña, almíbar simple, rodajas de limón, hojas de albahaca y amargo de angostura
4. Ron añejo Old Fashion
Si no puede conseguir un vuelo al Caribe esta temporada, acurrúquese con este estimulante que cambia de humor. Mezcle Ron Plantation de 5 años con Demarara Syrup, Angostura Bitters y Orange Bitters. Si escuchas al cantante de reggae Bob Marley mientras te abres camino a través de una jarra, el frío invernal desaparecerá.
Sea su propio barman
Después de asistir a algunas clases en Liquor Lab, es probable que se sienta lo suficientemente seguro como para ser su propio mixólogo y convertir su espacio privado en un elegante club nocturno.
© Dra. Elinor Garely. Este artículo protegido por derechos de autor, incluidas las fotografías, no se puede reproducir sin el permiso por escrito del autor.
QUÉ QUITAR DE ESTE ARTÍCULO:
- El director de operaciones dirigió el grupo y demostró cómo agitar una bebida (no pude lograr que el vaso y la coctelera se unieran, dejando más alcohol en el piso que en el vaso), usar el colador y triturar las hojas de menta.
- Con frecuencia los aprecio porque me sirven el martini perfecto (batido), con hielo, con las aceitunas más grandes del mundo o me presentan un nuevo ron o whisky.
- Recientemente se invitó a los medios y al comercio a participar en una clase de Liquor Lab y probablemente fui el primero en confirmar su asistencia a la invitación.
