Esta iniciativa pionera está siendo implementada por el Centro de Innovación Turística de Jamaica (JCTI), una división del Fondo de Mejora del Turismo (TEF).
El programa de 12 meses, que comenzó el 5 de mayo, reúne a 25 sous chefs de seis de las principales cadenas hoteleras de Jamaica en una colaboración sin precedentes. Diseñada para fortalecer la capacidad culinaria de la isla, la iniciativa busca capacitar a los trabajadores del sector turístico y, al mismo tiempo, realzar el atractivo del país como destino gastronómico internacional.
“Me apasiona el desarrollo del capital humano”.
“Es por eso que llevo tanto tiempo en el turismo: la gente”, dijo el Ministro Bartlett. “Nada define mejor mi gestión en el turismo durante los últimos 13 años que la profesionalización del sector, donde nuestros trabajadores cuentan con credenciales acumulables que les ofrecen movilidad y portabilidad”.
El programa se imparte mediante una alianza estratégica entre el Instituto Educativo de Hoteles y Alojamiento de Estados Unidos, la Federación Culinaria de Estados Unidos y HEART/NSTA Trust. Al finalizar, los participantes obtendrán dos titulaciones reconocidas internacionalmente: la credencial ManageFirst Professional de la Asociación Nacional de Restaurantes y la designación de Sous Chef Certificado de la Federación Culinaria de Estados Unidos.
Los hoteles participantes en esta cohorte inaugural incluyen Princess Senses the Mangrove y Princess Grand Jamaica, Iberostar Resorts, Hilton Rose Hall Resort & Spa, Jewel Grande Montego Bay, Grand Palladium Jamaica Resort & Spa y Hyatt Ziva y Zilara Rose Hall.
Estructurado en módulos trimestrales, el programa combina cursos teóricos rigurosos con capacitación práctica inmersiva.
Se lanzó con la capacitación y certificación de SERV Safe Manager, impartida por la Dra. Shelly-Ann Whitely-Clarke y el profesor Kevin Scott de Go Global Food. A lo largo del año, los participantes rotarán por áreas culinarias especializadas, como pastelería, garde manger, cocina caliente, cocina de especialidad, sopas y salsas clásicas, y carnicería.
En el aspecto académico, explorarán temas como el control de costos de servicios de alimentos, la gestión de hotelería y restaurantes, la gestión de recursos humanos y los principios de la gestión de alimentos y bebidas.
Durante su discurso, la Dra. Whitely-Clarke afirmó que el objetivo del programa es preparar a los candidatos para que se conviertan en mejores líderes y gerentes dentro de las operaciones culinarias del sector turístico de Jamaica. "Queremos capacitarlos mejor para que se conviertan en nuestros chefs ejecutivos; ese es el objetivo general del programa", explicó.
También señaló que la credencial ManageFirst Professional valida una base sólida en conocimiento sobre restaurantes y hospitalidad, mientras que la designación de Sous Chef Certificado confirma que los candidatos han alcanzado un punto de referencia reconocido de habilidad y experiencia culinaria.
El Dr. Carey Wallace, Director Ejecutivo del Fondo para el Fomento del Turismo, se dirigió a los participantes y destacó el amplio impacto de su participación. «Su responsabilidad no se limita a su cocina o a su hotel, sino que toda la región los observa. Cuando brillan, impulsan a todo el Caribe».
Este hito iniciativa culinaria Refleja el compromiso permanente de TEF con la innovación, el desarrollo profesional y la excelencia dentro de la próspera industria turística de Jamaica.
VISTO EN LA IMAGEN: La cohorte inaugural de 25 participantes del Programa de Desarrollo de Sous Chefs del Centro para la Innovación Turística de Jamaica celebra su lanzamiento en el Hilton Rose Hall Resort. En la imagen aparecen (fila inferior, octavo desde la izquierda) el Honorable Edmund Bartlett, Ministro de Turismo; (fila inferior, quinto desde la derecha) el Honorable Godfrey Dyer, Presidente del Fondo para el Fomento del Turismo; (fila superior, octavo desde la derecha) el Profesor Kevin Scott de Go Global Food; (fila superior, cuarto desde la derecha) el Dr. Carey Wallace, Director Ejecutivo del Fondo para el Fomento del Turismo; y (fila superior, segundo desde la derecha) Robin Russell, Presidente de la Asociación de Hoteles y Turismo de Jamaica. Este innovador programa de 8 meses de duración tiene como objetivo dotar a los profesionales culinarios de Jamaica de credenciales de reconocimiento internacional y habilidades avanzadas para mejorar el producto turístico del país.
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