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Informe de investigación de mercado de procesamiento de pescado 2022: pronóstico global hasta 2026

Escrito por editor
Procesamiento de pescado es una práctica relacionada con el pescado y sus productos, que se realiza entre el momento en que se captura el pescado y continúa hasta que el producto final se envía al cliente. El producto final entregado se puede comer de inmediato. El procesamiento de pescado abarca toda la gama de organismos acuáticos, independientemente de la cuenca (pesca salvaje o acuicultura). Una de las principales preocupaciones de este proceso es evitar que el pescado se pudra. El pescado es perecedero y, por lo tanto, requiere conservación y manejo adecuado, por lo que es necesario procesar el pescado porque el producto final es nutritivo y tiene una larga vida útil. La conservación es una tecnología clave en el procesamiento del pescado (previene el deterioro del pescado y prolonga la vida útil). Uno de los principales beneficios del procesamiento del pescado es que ayuda al uso sostenible de los recursos marinos, aumentando así la demanda de más pescado procesado en el mercado. Se ha descubierto que el ozono puede mejorar la frescura del pescado (marisco). El tratamiento con ozono de los equipos de procesamiento y el pescado puede arruinar el pescado al reducir el ataque bacteriano. Por lo tanto, el uso de ozono aumenta la rentabilidad de la industria de procesamiento de pescado. El procesamiento de pescado incluye etapas primarias y secundarias. El procesamiento primario incluye el lavado, la clasificación, la congelación y el envasado del pescado. El procesamiento secundario involucra la producción de pescados y mariscos procesados ​​para componentes de comidas o comidas listas para el consumo. El tratamiento con ozono de los equipos de procesamiento y el pescado puede arruinar el pescado al reducir el ataque bacteriano. Por lo tanto, el uso de ozono aumenta la rentabilidad de la industria de procesamiento de pescado. El procesamiento de pescado incluye etapas primarias y secundarias. El procesamiento primario incluye el lavado, la clasificación, la congelación y el envasado del pescado. El procesamiento secundario involucra la producción de pescados y mariscos procesados ​​para componentes de comidas o comidas listas para el consumo. El tratamiento con ozono de los equipos de procesamiento y el pescado puede arruinar el pescado al reducir el ataque bacteriano. Por lo tanto, el uso de ozono aumenta la rentabilidad de la industria de procesamiento de pescado. El procesamiento de pescado incluye etapas primarias y secundarias. El procesamiento primario incluye el lavado, la clasificación, la congelación y el envasado del pescado. El procesamiento secundario involucra la producción de pescados y mariscos procesados ​​para componentes de comidas o comidas listas para el consumo. 

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Procesamiento de pescado: segmentación del mercado

El mercado mundial de procesamiento de pescado está segmentado según la fuente, la aplicación, el tipo de procesamiento y el equipo. Las fuentes de donde se obtiene el pescado son de agua dulce, marinas y continentales. El segmento marítimo tiene la mayor participación de mercado debido a la tecnología y los métodos de pesca modernos. Las aplicaciones se segmentan en alimentos, piensos, biomédicos y otros (fertilizantes, cosméticos e industriales). Los alimentos ocupan la mayor cuota de mercado en el mercado de procesamiento de pescado debido a los cambios en los hábitos de consumo humano, seguidos por los piensos y los productos biofarmacéuticos. Los tipos de pescados procesados ​​son congelados, en conserva, secos y otros (ahumados y surimi). La congelación es el tipo más común de procesamiento de pescado que se practica. Los equipos utilizados para el procesamiento del pescado son los de depilación y eviscerado, descascarillado, descamado, fileteado, desescamado y enjuagado, entre otros.

Procesamiento de pescado: perspectivas regionales

Geográficamente, la industria de procesamiento de pescado se puede dividir en regiones principales, incluidas América del Norte, América Latina, Europa, Asia Pacífico y Medio Oriente y África. El pescado procesado se consume más en América del Norte, seguido de Asia Pacífico y Europa. Estados Unidos ocupa el primer lugar en consumo de atún rojo y salmón del Atlántico. Asia Pacífico tiene enormes instalaciones de procesamiento de pescado, con China a la cabeza del mercado. Otros países asiáticos, como Japón, Malasia y Corea del Sur, dependen principalmente del procesamiento de pescado.

Mercado de procesamiento de pescado: impulsores del crecimiento

Los principales impulsores identificados como impulsores del mercado de procesamiento de pescado son el aumento continuo de la demanda de productos del mar, los hábitos alimentarios cambiantes de los consumidores y la demanda de los consumidores de productos del mar diferenciados y de alto valor. La industria de procesamiento de pescado también es accesible para los productores de mariscos, lo que les permite controlar el producto final, la calidad y la higiene. El aumento en los alimentos para peces también es un factor importante identificado que impulsa el crecimiento del mercado mundial de procesamiento de pescado. Los canales de desarrollo y distribución con envasado, procesamiento y almacenamiento de pescado mejorados también son factores identificados que impulsan el crecimiento del mercado.

Mercado de procesamiento de pescado: jugadores

Las empresas de procesamiento de pescado han crecido en valor a medida que las instalaciones de procesamiento permiten a los procesadores de pescado supervisar la calidad y la higiene de sus productos finales. Los jugadores clave identificados en el mercado mundial de procesamiento de pescado incluyen Pelagia AS, Leroy, Pescanova USA, Maruha Nichiro Corporation, Thai Union Group Public Company Limited, Royal Greenland A/S, NISSUI, High Liner Foods, Charoen Pokphand Foods PCL, Channel. Fish Processing Company, Inc. y Marine Harvest ASA. Se espera que las dos empresas amplíen su negocio fortaleciendo sus carteras de productos en el mercado global de procesamiento de productos del mar. Se espera que la compañía formule estrategias específicas en el futuro para obtener una ventaja competitiva en el mercado mundial de procesamiento de pescado para 2026.

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El análisis regional incluye:

  • América del Norte (EE. UU. y Canadá)
  • América Latina (México, Brasil, etc.)
  • Europa (Alemania, Reino Unido, Francia, España, Italia, Países nórdicos, Benelux, Polonia, Rusia)
  • Asia Pacífico (China, India, Japón, ASEAN, Australia y Nueva Zelanda)
  • Oriente Medio y África (CCG, Sudáfrica, África del Norte)

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  • Nichos emergentes y mercados regionales
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Acerca del autor.

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La editora en jefe de eTurboNew es Linda Hohnholz. Tiene su sede en la sede central de eTN en Honolulu, Hawái.

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