España mejora su juego de vinos: mucho más que sangría

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Miniatura atribuida al falsificador español - Imagen cortesía de E. Garely

En 2020, el consumo de vino en todo el mundo se redujo en un 2.8 por ciento, aunque hubo informes optimistas de personas que se abastecen de vinos. Este es el tercer año consecutivo que la ingesta mundial de vino ha disminuido. A pesar del crecimiento general de la población, el consumo de vino en todo el mundo se encuentra en su nivel más bajo desde 2002 (wine-searcher.com). Incluso en China, el consumo de vino cayó un 17.4 % (el sexto mercado de vinos más grande del mundo), mientras que la gente en España dejó de beber tanto (un 6.8 % menos) y los canadienses pasaron a otras bebidas, reduciendo su consumo de vino en un 6 %.

Beber menos. ¿Disfrutando más?

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Amplios desafíos

Además de una caída en las ventas de vino, en 2020 España enfrentó tres pruebas: moho, Covid 19 y escasez de mano de obra. Fue un año muy lluvioso, especialmente para las regiones costeras, ya que las lluvias de primavera coincidieron con temperaturas más cálidas de lo habitual, lo que creó las condiciones ideales para el moho. Después de intensos esfuerzos en el viñedo, el problema afectó más al rendimiento que a la calidad. Al final, el clima más seco y las temperaturas más altas del verano hicieron que el moho retrocediera.

Debería haber sido un año exitoso para el vino español con una excelente cosecha de uvas que resultó en millones y millones de botellas adicionales para el país y el extranjero. Sin embargo, con el Covid-19 hubo una caída catastrófica en las ventas de vino, lo que provocó que el gobierno de España ofreciera subsidios a los viticultores para destruir parte de la cosecha récord de uva del año.

Ante la sobreproducción en un mercado en contracción, se asignaron 90 millones de euros para la destrucción de cultivos, la destilación de uvas en brandy y alcohol industrial. Se han establecido límites inferiores a la cantidad de vino que se puede producir por hectárea. Se esperaba que la cosecha de 2020 produjera 43 millones de hectolitros de vino, frente a los 37 millones de los últimos años. Incluso sin Covid, esto supera la demanda nacional e internacional combinada de 31 millones de hectolitros. Para equilibrar las cosas, las ventas de restaurantes disminuyeron en un 65 por ciento y las exportaciones disminuyeron en un 49 por ciento desde el comienzo de la pandemia.

Los enólogos no están contentos.

¿Por qué? Porque el gobierno de España ha tardado en responder a las crisis. A mediados de 2020, el gobierno solo había aprobado el 10 por ciento de los reclamos por la cosecha de uva verde, el término utilizado para destruir cultivos. Debido a que los trabajadores de los países vecinos (Rumanía y el norte de África) no pudieron ingresar a España durante el confinamiento, la fruta se pudrió.

Un futuro blanco, rosa y rojo

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España tiene la mayor superficie de viñedos del mundo. Conscientes del impacto significativo del medio ambiente en la viticultura y de la importancia de preservar la tierra para las generaciones futuras, los enólogos españoles están haciendo importantes inversiones en la producción de vino orgánico y actualmente cuentan con 113,480 hectáreas de viñedo orgánico certificado (el 12 por ciento de la superficie total de viñedo del país). ), lo que la convierte en líder mundial en viticultura ecológica.

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La iniciativa Vinos Orgánicos Españoles comenzó en 2014 y actualmente hay 39 bodegas familiares como miembros con el objetivo de 160,000 hectáreas de viñedos orgánicos certificados para 2023. La mayoría de las bodegas son fincas pequeñas a medianas y poseen su propio viñedo y elaboran su propio vino. El grupo está comprometido a agregar valor a las áreas locales, revitalizar los viñedos y preservar la biodiversidad, mitigar el cambio climático al reducir su huella de carbono y agua mientras elabora vinos de alta calidad.

Más que sangría

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Cuando entro en una tienda de vinos, generalmente me dirijo a las secciones de italiano, francés, California u Oregón y tal vez, si tengo tiempo, pregunto por la ubicación de los vinos de Israel. Rara vez dirijo mi atención inmediata a España, y ¡qué vergüenza!

España está produciendo vinos deliciosos que son fáciles de usar y no una carga para mi presupuesto.

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Durante siglos, el vino ha sido una parte importante de la cultura española, ya que las vides cubrieron la Península Ibérica desde (al menos) el año 3000 a. C. y la elaboración del vino comenzó alrededor del año 1000 a. C. gracias a los comerciantes fenicios del Mediterráneo oriental. Hoy en día, la exportación de vinos españoles es muy importante para la economía del país, ya que el mercado interno se está reduciendo y los pueblos pequeños dependen de la industria para obtener empleo.

Diversidad

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Actualmente, España alberga más viñas que ningún otro país del planeta (el 13 por ciento del total de viñedos del mundo y el 26.5 por ciento de las europeas), con una producción nacional de vino solo superada por Francia e Italia. Hay diecisiete regiones administrativas, y como el clima, la geología y la topografía son variables, también lo son los estilos de vino españoles.

En los frescos viñedos del norte y noroeste, los vinos son ligeros, crujientes, blancos y ejemplificados por Rias Baixas y particularmente Txakoli (un favorito personal). En las regiones más cálidas y secas, más hacia el interior, los vinos son tintos de cuerpo medio y frutales (piense en Rioja, Ribera del Duero y Bierzo). Cercanos al Mediterráneo, los vinos son tintos más pesados ​​y potentes (ej. Jumilla), excepto en comarcas de mayor altitud donde el calor y la humedad reducidos favorecen la elaboración de tintos más ligeros y cava espumoso. El jerez controla su propio espacio ya que su estilo distintivo es el producto de los humanos y sus técnicas de vinificación en lugar de una influencia climática.

En las últimas décadas, España ha modernizado su industria vitivinícola, lo que se ha traducido en una mejora significativa de la calidad y la fiabilidad. La modernización es alentada y apoyada por el gobierno y el sistema de clasificación de vinos de la nación está influyendo fuertemente en las nuevas técnicas.

Mercado internacional frente a mercado nacional

Según la Asociación Española del Vino, los enólogos de España son líderes en volumen de ventas a nivel mundial, ocupando el primer lugar en términos de volumen de exportación de vino y el tercero a nivel mundial en términos de valor de exportación, por detrás de Francia e Italia. España puede exportar más vino que otros países europeos; sin embargo, Francia vende alrededor de un 33 por ciento menos de vino, pero gana unas tres veces más porque una gran parte de las exportaciones de vino español se dirigen a países de bajo precio, especialmente en Europa (es decir, Francia, Alemania, Portugal e Italia) donde el precio es más bajo. relacionados con la venta de vino a granel. Los países que pagan un precio promedio más alto (incluidos EE. UU., Suiza y Canadá) no solo han aumentado sus precios sino también su participación en el total.

En 2019, España exportó más de 27 millones de hectolitros, por encima de la media anual de los últimos 10 años. El vino es el cuarto producto más exportado de España, por detrás del cerdo, los cítricos y el aceite de oliva, y más de 4000 empresas exportan sus vinos.

En 2020, el consumo nacional de vino descendió hasta los 9.1 millones de hectolitros (-17 por ciento respecto a 2019), muy afectado por la cancelación de espectáculos y eventos y por las restricciones en la hostelería. Además, la tasa de contagios de Covid-19 fue relativamente alta en Madrid y Barcelona, ​​los dos principales centros de consumo de vino.

Parte del consumo eliminado por hoteles y restaurantes se trasladó al disfrute doméstico a través de compras minoristas que aumentaron sustancialmente, convirtiéndose en el principal canal de venta con el 47.5 por ciento del total. El gasto de los hogares españoles en vino aumentó un 15.3 % en 2020, tras registrar un crecimiento del 15.7 % en 2019.

Cambiar, cambiar y cambiar

El sector vitivinícola debe adaptarse a los cambios en las preferencias de los consumidores, cada vez más preocupados por la salud, la sostenibilidad y el medio ambiente. En general, estos cambios se traducen en un consumo más doméstico, más saludable, que valora más la uva de cultivo ecológico y los envases reciclables. Las bodegas y los puntos de venta minorista ahora están desarrollando métodos de venta alternativos, como entregas a domicilio y sitios de comercio electrónico, incluidas experiencias virtuales como visitas guiadas y degustaciones.

La industria vitivinícola también apoya el cuidado y conservación de los recursos naturales, ya que la supervivencia de los viñedos depende de la protección de especies, ecosistemas y hábitats naturales. Este es especialmente el caso de la viticultura ecológica, cada vez más importante en España. Con más de 121,000 hectáreas en 2020, poco más del 13 por ciento de la superficie total de viñedos destinados a la elaboración de vino, se estima que la viticultura ecológica produce más de 441,000 toneladas, lo que sitúa a España como líder mundial en producción de vino ecológico.

Turismo del Vino

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El entorno en el que se cultivan las vides es un atributo que enriquece la experiencia del consumo de vino. Esta es la esencia de la denominación de origen (DO), la integración de características tanto tangibles como intangibles vinculadas al territorio (clima, suelo, variedad de uva, tradición, práctica cultural) ayuda a determinar la singularidad de cada vino.

El enoturismo ofrece una experiencia diferente en la comercialización de los vinos a través de visitas a bodegas, jornadas enogastronómicas y diversos eventos. Combina vino y cultura, es complementario a las actividades y servicios turísticos, genera ingresos para hoteles, restaurantes y otros negocios locales y no es demasiado estacional. Incluso podría beneficiarse de la crisis sanitaria, ya que el enoturismo es una actividad atractiva para las personas que buscan lugares tranquilos, despoblados, con espacios abiertos y en contacto cercano con la naturaleza.

Para informacion adicional, haga clic aquí.

Esta es una serie de cuatro partes centrada en los Vinos de España:

1. España y sus Vinos

2. Taste the Difference: Vinos de calidad del corazón de Europa

3. Cava: Vino Espumoso Diseñado por España

4. Lectura de etiquetas: versión en español

© Dra. Elinor Garely. Este artículo protegido por derechos de autor, incluidas las fotografías, no se puede reproducir sin el permiso por escrito del autor.

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Dra. Elinor Garely - especial para eTN y editora en jefe de vinos.travel

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