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Copa del Día Mundial de la Paella en España: el plato más icónico

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El 20 de septiembre, Francia ganó la Copa del Día Mundial de la Paella en Valenda, España, en honor al plato más icónico de la gastronomía valenciana. La Copa del Día Mundial de la Paella es una competición para encontrar y coronar al mejor paellero entre uno de los 10 chefs participantes de todo el mundo. Este año, Eric Gil, el chef representante de Francia, se llevó el premio con una paella de pato confitado y setas.

La jornada comenzó a las 10:00 am con las competencias, entre ellas Ecuador contra Finlandia, Francia contra Italia, Argentina contra México, Suiza contra Canadá y Japón contra Emiratos Árabes Unidos. Finalmente, Eric Gil de Francia fue reconocido como el ganador de este año. El Chef Gil creció haciendo paella todos los domingos para su familia en Valencia, donde vivieron durante casi 20 años antes de regresar a su Aviñón natal.

Nuevos sabores y combinaciones salieron a la luz durante esta edición de la Copa del Día Mundial de la Paella, inspirados en el país de origen de cada chef. Yuki Kawaguchi, el chef que representa a Japón, infundió su paella con cangrejo chino, cebollas verdes y anémonas de mar fritas. Al mismo tiempo, el chef finalista Jani Paasikoski de Finlandia experimentó con renos, boletus, cebollas, tomates y arándanos para crear una explosión de sabores, mientras mostraba su cocina de paella a personas influyentes, la prensa y el público.

“La paella es una obra de arte y un plato básico que Valencia se enorgullece de honrar. Es la encarnación de lo que representa esta ciudad, que es cultura, sabor y nuestro espíritu de hospitalidad y sustento”, dice Máximo Caletrío, gerente de promociones para Canadá y EE. UU., Fundación Visit Valencia. “Estoy seguro de que Chef Gil servirá de inspiración a muchos aspirantes a emprendedores gastronómicos y chefs de renombre que están superando los límites de la oferta gastronómica de Valencia todos los días, ayudando a la ciudad a establecerse aún más como la capital culinaria de España”.

Para subir la apuesta, este año, el finalista participó en la experiencia del Día Mundial de la Paella Stage Valencia: tres días de inmersión en la cultura de la paella, con excursiones formativas por la Huerta de Valencia, los arrozales del Parque Natural de la Albufera, el Centro Mercado, fábrica de paellas y bodega valenciana, entre otros. Esta es la fase de formación previa a la competición que permite a los finalistas explorar el lugar de nacimiento de la paella y asistir a diferentes talleres con algunos de los chefs y productores de paella más destacados de la industria. Santos Ruiz de la DO Arroz de València, Toni Montoliu, propietario y chef de la Barraca de Toni Montoliu, Rafa Margós, chef de Bairetes y Chabe Soler, ganador de la Copa WPD, dan consejos y orientan sobre cómo crear el plato perfecto. 2020. 

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El evento fue todo un éxito, con muchos viendo la competencia y la ceremonia de entrega de premios en vivo y a través de la transmisión en línea. La paella es motivo de orgullo para los valencianos y es una parte importante de su contribución al mundo. Como comparte Caletrío, “la comida une a las personas y me gustaría pensar que se han hecho muchas conexiones en todo el mundo con un buen plato de paella”. Este año, el Día Mundial de la Paella evolucionó más allá del evento insignia en Valencia. Otros eventos y promociones en apoyo del Día Mundial de la Paella se llevaron a cabo en China, India y Canadá.

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Dmitro Makarov

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