Dando la bienvenida a la nueva temporada e impregnados del espíritu de innovación gastronómica y pasión por el producto excepcional, tres nuevos menús en Hotel Artes Barcelona son de temporada, centrados en el arroz y a base de trufas, lo que refleja la amplitud de la imaginación artística y el talento culinario del chef Paco Pérez.
En su nuevo Menú Degustación de Temporada Disponible de miércoles a sábado solo para la cena, el Chef Paco invita a los comensales a saborear los tradicionales sabores mediterráneos que celebran la frescura del mar y la esencia de los productos agrícolas y de montaña de temporada. Aprovechando la calidez que viene con la temporada más fresca, el Chef Paco se enfoca en aromas y sabores que evocan la sensación de regresar de un fresco paseo por la costa o el bosque para disfrutar de una abundante comida junto a la chimenea.
El menú degustación, con un precio de 196€ por persona, se abre con un sabroso consomé de bosque servido con bizcocho de otoño para abrir boca con un entrante de piel de bacalao y pan de higos y almendras. Pescados y mariscos de impecable origen son los protagonistas de los siguientes tres platos: salmonetes curados con koji servidos con pepino de mar, beurre blanc y garum; gambas a fuego lento con boletus, nigiri de calamares y espaguetis trufados; y lubina perfectamente escamosa aderezada con té negro y salsa de escabeches marina picante.
Experiencias Gastronómicas con Estrella Michelin
Un plato de suculento pichón añejo con castañas y maíz es seguido por una escalivada de higos, hoja de higuera y nueces, mientras que un delicioso juego de petit fours otoñales completa la experiencia con estrellas Michelin. Los huéspedes pueden elegir maridar su menú de degustación de temporada con cualquiera de los 700 vinos exclusivos de la bodega de Enoteca.
Disponible para el almuerzo los domingos, el nuevo El Arroz de Paco La experiencia, con un precio de 95 € por persona, es una oportunidad para probar una variedad de platos innovadores que celebran la versatilidad del arroz. Tras un consomé de bosque con una sabrosa tarta de otoño, se servirá a los comensales un pre-entrada inspirado en una base de pesto típico italiano elaborado con parmesano, piñones y albahaca, seguido de gambas en fricandó y arroz cremoso Ou de Reig cocinado con cigalas de la costa y Coles de Bruselas. Para el acto de clausura, el chef Paco eligió un tentador postre protagonizado por aromáticos melocotones de última cosecha, así como delicados petit fours.
Celebrando los deliciosos hongos silvestres en su perfección natural, el Menú Trufa Blanca exhibirá preciosos tubérculos provenientes de Piamonte, la famosa región de la trufa de Italia y hogar del tesoro culinario más caro del mundo: la trufa blanca. Perfumada con un olor inconfundible, la trufa blanca de Alba es la más apetecida por su sabor inolvidable y, al estar disponible solo una vez al año, es extremadamente rara. Con el menú de trufa blanca del Chef Paco, los invitados tienen la oportunidad única de probar una colección de platos de pescado y arroz de temporada llenos de sabores terrosos y amaderados de la trufa y con una sorpresa en cada bocado.
Los aspectos más destacados de esta experiencia rica en umami del chef Paco son una tartaleta de trufa de boletus simplificada; velouté de setas con gambas y virutas de trufa; pepino de mar aderezado con beurre blanc, garum y trufa; arroz meloso de trufa Ou de Reig; y lubina ahumada servida con brotes de otoño y trufa. Disponible solo para cenas entre el 26 de octubre y el 19 de noviembre de 2022, el Menú de Trufa Blanca se puede disfrutar de miércoles a sábado a 295€ por persona (130€ con maridaje opcional).
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Sobre Paco Pérez
Nacido en Huelva y criado en Llançà, el chef Paco Pérez atribuye su pasión por la cocina a los días de formación aprendiendo en el bar de tapas de su familia. Desde ese trampolín, se embarcó en una carrera espectacular que lo vio entrenar con los mejores de la industria. En Francia, aprendió del chef con tres estrellas Michelin Michel Guèrard, uno de los precursores de la Nouvelle Cuisine; en Cataluña, se deleitó con la creatividad de Ferrán Adrià mientras trabajaba con él en El Bulli. El primer restaurante del chef Paco, Miramar, que abrió en Llançà con su esposa Montse Serra, demostró una combinación ganadora de espíritu inquisitivo y profundo respeto por la experiencia y el trabajo en equipo, lo que le dio al local dos estrellas Michelin. Sus proyectos internacionales, que van desde 5-Cinco de Paco Pérez en Berlín hasta Tast Cuina Catalana en Manchester, hablan no solo de las ambiciones globales del célebre chef, sino también de su compromiso de esforzarse constantemente a nivel profesional y creativo.
Sobre Hotel Arts Barcelona
Hotel Artes Barcelona cuenta con impresionantes vistas panorámicas desde su ubicación única en primera línea de mar, en el corazón del barrio Port Olímpic de la ciudad. Diseñado por el renombrado arquitecto Bruce Graham, el Hotel Arts cuenta con 44 pisos de vidrio y acero expuestos, lo que lo convierte en una característica destacada del horizonte de Barcelona. Las 455 habitaciones del hotel frente al mar y los 28 exclusivos The Penthouses cuentan con un diseño elegante y moderno complementado con una impresionante colección de obras del siglo XX de artistas catalanes y españoles contemporáneos. El Hotel Arts es uno de los principales destinos culinarios de Barcelona con una Enoteca con 20 estrellas Michelin dirigida por el ilustre chef con 2 estrellas Michelin Paco Pérez. Los huéspedes que busquen una escapada serena pueden disfrutar de tratamientos exclusivos de la reconocida marca española de cuidado de la piel Natura Bisse con vista al mar Mediterráneo en 5 The Spa. Reconocido como uno de los mejores hoteles de negocios en España, el Hotel Arts ofrece más de 43 pies cuadrados de espacio funcional con vista al Mediterráneo en Arts 3,000, para reuniones de directorio y conferencias, así como eventos sociales, bodas y celebraciones. El hotel ofrece 41 pies cuadrados adicionales de espacio para eventos, con el espacio principal para reuniones ubicado en la planta baja y el segundo piso. Para más información, por favor haga clic aquí.
