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Noticias de alambre

Brote de norovirus y enfermedades gastrointestinales relacionadas con las ostras crudas

Escrito por editor

La Agencia de Salud Pública de Canadá colaboró ​​con socios de salud pública federales y provinciales, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos (US CDC) y la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos para investigar un brote de norovirus y enfermedades gastrointestinales que afecta a cinco provincias: Columbia, Alberta, Saskatchewan, Manitoba y Ontario. El brote parece haber terminado y la investigación del brote se ha cerrado.

Los hallazgos de la investigación identificaron el consumo de ostras crudas de la Columbia Británica como la fuente del brote. Como resultado, algunas áreas de recolección de ostras en la Columbia Británica que estaban asociadas con el brote se cerraron como parte de la investigación.

La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) emitió varios retiros de alimentos durante febrero, marzo y abril. Los enlaces a cada retiro de alimentos asociado con esta investigación se pueden encontrar al final de este aviso de salud pública.

La investigación del brote es un recordatorio importante para los canadienses y las empresas de que las ostras crudas pueden contener gérmenes dañinos que pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos si no se manipulan y cocinan adecuadamente antes de consumirlas.

Resumen de la investigación

En total, se informaron 339 casos confirmados de norovirus y enfermedades gastrointestinales en las siguientes provincias: Columbia Británica (301), Alberta (3), Saskatchewan (1), Manitoba (15) y Ontario (19). Las personas se enfermaron entre mediados de enero y principios de abril de 2022 y no se informaron muertes.

Algunas áreas de recolección de ostras en la Columbia Británica que estaban asociadas con enfermedades en el brote se cerraron como parte de la investigación. La CFIA emitió varios retiros de alimentos durante febrero, marzo y abril. Para obtener más información sobre los productos retirados, consulte el sitio web de Alertas de Seguridad y Retiros del Gobierno de Canadá.

El CDC de EE. UU. también investigó un brote de norovirus en varios estados relacionado con ostras crudas de la Columbia Británica.

Quién está más en riesgo

Las enfermedades gastrointestinales agudas, como la enfermedad por norovirus, son comunes en América del Norte y son muy contagiosas y afectan a todos los grupos de edad. Sin embargo, las mujeres embarazadas, las personas con sistemas inmunológicos comprometidos, los niños pequeños y los ancianos corren el riesgo de desarrollar complicaciones más graves, como la deshidratación.

Qué debe hacer para proteger su salud

Las ostras crudas contaminadas con norovirus pueden verse, oler y saber normales. Las siguientes prácticas seguras de manipulación de alimentos reducirán su riesgo de enfermarse:

• No coma, use, venda ni sirva las ostras retiradas del mercado.

• Evite comer ostras crudas o poco cocinadas. Cocine las ostras a una temperatura interna de 90° Celsius (194° Fahrenheit) durante un mínimo de 90 segundos antes de comerlas.

• Deseche las ostras que no se abrieron durante la cocción.

• Coma las ostras inmediatamente después de cocinarlas y refrigere las sobras.

• Siempre mantenga las ostras crudas y cocidas separadas para evitar la contaminación cruzada.

• No use el mismo plato o utensilios para los mariscos crudos y cocidos, y lave las encimeras y los utensilios con jabón y agua tibia después de la preparación.

• Lávese bien las manos con jabón antes y después de manipular cualquier alimento. Asegúrese de limpiar y desinfectar las tablas de cortar, los mostradores, los cuchillos y otros utensilios después de preparar alimentos crudos.

Los norovirus pueden ser transmitidos por personas enfermas y pueden sobrevivir a niveles relativamente altos de cloro y temperaturas variables. Las prácticas de limpieza y desinfección son la clave para prevenir más enfermedades en su hogar.

• Limpie a fondo las superficies contaminadas y desinfecte con cloro, especialmente después de un episodio de enfermedad.

• Después de vómitos o diarrea, quítese y lave inmediatamente la ropa o ropa de cama que pueda estar contaminada con el virus (use agua caliente y jabón).

• Si le han diagnosticado una enfermedad por norovirus o cualquier otra enfermedad gastrointestinal, no prepare alimentos ni sirva bebidas para otras personas mientras tenga síntomas y durante las primeras 48 horas después de recuperarse.

Los síntomas

Las personas con enfermedad por norovirus generalmente desarrollan síntomas de gastroenteritis dentro de las 24 a 48 horas, pero los síntomas pueden comenzar tan pronto como 12 horas después de la exposición. La enfermedad a menudo comienza repentinamente. Incluso después de tener la enfermedad, aún puede volver a infectarse con el norovirus.

Los principales síntomas de la enfermedad por norovirus son:

• Diarrea

• vómitos (los niños suelen experimentar más vómitos que los adultos)

• náuseas

• calambres en el estómago

Otros síntomas pueden incluir:

• fiebre baja

• dolor de cabeza

• escalofríos

• dolores musculares

• fatiga (una sensación general de cansancio)

La mayoría de las personas se sienten mejor en uno o dos días, los síntomas se resuelven por sí solos y no experimentan efectos en la salud a largo plazo. Al igual que con cualquier enfermedad que cause diarrea o vómitos, las personas enfermas deben beber muchos líquidos para reponer los líquidos corporales perdidos y prevenir la deshidratación. En casos graves, es posible que los pacientes deban ser hospitalizados y recibir líquidos por vía intravenosa. Si tiene síntomas graves de norovirus, consulte a su proveedor de atención médica.

Qué está haciendo el Gobierno de Canadá

El Gobierno de Canadá está comprometido con la seguridad alimentaria. La Agencia de Salud Pública de Canadá lidera la investigación de salud humana de un brote y está en contacto regular con sus socios federales y provinciales para monitorear y tomar medidas de colaboración para abordar los brotes.

Health Canada proporciona evaluaciones de riesgos para la salud relacionados con los alimentos para determinar si la presencia de una determinada sustancia o microorganismo representa un riesgo para la salud de los consumidores.

La CFIA lleva a cabo investigaciones de seguridad alimentaria sobre la posible fuente alimentaria de un brote. La CFIA también monitorea las biotoxinas en los mariscos en las áreas de recolección y es responsable de registrar e inspeccionar las plantas de procesamiento de pescado y mariscos. La CFIA puede recomendar que los sitios o áreas afectadas se abran o cierren según la información epidemiológica, los resultados de las pruebas de muestras y/o la información relevante del área de recolección.

Fisheries and Oceans Canada es responsable de abrir y cerrar áreas de recolección de mariscos y de hacer cumplir los cierres bajo la autoridad de la Ley de Pesca y las Regulaciones de Manejo de Pesca Contaminada.

Bajo el Programa Canadiense de Saneamiento de Mariscos, Medio Ambiente y Cambio Climático de Canadá monitorea las fuentes de contaminación y las condiciones sanitarias en las aguas de cultivo de mariscos.

El Gobierno de Canadá continuará actualizando a los canadienses a medida que se disponga de nueva información relacionada con esta investigación.

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Acerca del autor.

editor

La editora en jefe de eTurboNew es Linda Hohnholz. Tiene su sede en la sede central de eTN en Honolulu, Hawái.

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