Originario del País Vasco, en el norte de España, las raíces culinarias de Alonso se basan en una rica tradición regional donde los ingredientes de calidad y el respeto por la naturaleza son la base de la cultura culinaria. Tras formarse con chefs legendarios como Martín Berasategui y trabajar en establecimientos de prestigio como Le Manoir aux Quat'Saisons, Martin Wishart y Pierre Koffmann, Alonso aporta a su trabajo tanto precisión clásica como sensibilidad global.
Su carrera ha abarcado el Reino Unido, Australia, el sudeste asiático y, más recientemente, incluyó roles de liderazgo previos a la apertura en Raffles Europejski Warsaw y Four Seasons en Egipto.
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