5 alimentos que debes comer en Guam

GUAM - Una de las preguntas más difíciles que me han hecho es: "¿Cuál es tu comida favorita?" En mi experiencia como entusiasta, realmente no es tan fácil elegir solo uno. Pero si me preguntaras qué es lo que anhelo con más frecuencia, diría que son los alimentos locales aquí en Guam. Un plato de barbacoa, kadon pika, arroz rojo y una guarnición de kelaguen suele ser la imagen que se forma en mi cabeza que conduce a ese estruendo en mi estómago que despierta ese deseo decidido que solo se satisface una vez que me recliné de la mesa. , satisfecho y satisfecho, con un plato que una vez estuvo lleno ahora vacío frente a mí.

Si bien definitivamente hay muchos más alimentos que aparecen en la cultura y la cocina de Guam, estos son los que considero que son los 5 alimentos que debes comer en Guam.

Arroz rojo
Durante siglos, el arroz ha sido un elemento fijo en la comida y la cultura de Guam. Es un alimento básico y una parte necesaria de la comida en cualquier fiesta o reunión. El arroz rojo tiene similitudes con el arroz español, lo que tiene sentido, ya que el ingrediente principal, la semilla de achote, probablemente vino de México y fue introducido por primera vez a la gente de Chamorro por los españoles.

Las semillas de achote se remojan en agua y luego el arroz se cuece en el agua dándole un color rojo intenso o naranja brillante, dependiendo de cuánto tiempo estén remojadas las semillas. Otros ingredientes como la cebolla y el ajo se utilizan a menudo para infundir más sabor. En conjunto, aporta un toque terroso maravillosamente sutil al arroz y lo convierte en un acompañamiento visualmente atractivo para su comida.

Kelaguen
Los chamorros son conocidos por sus habilidades para hacer kelaguen, y esta comida es un plato local de autor. Kelaguen se basa en la propiedad de cocción del jugo de limón y tiene similitudes con el ceviche. Una combinación de jugo de limón, cebollas, pimientos picantes locales, sal y, a veces, coco rallado se usa para “kelaguen” ya sea mariscos, ternera, pollo o incluso spam.

El pollo es la carne más popular elegida para “kelaguen” y sabe mejor cuando se asa de antemano. El kelaguen de pulpo o calamar puede ser más difícil de encontrar, pero son especialmente deliciosos y definitivamente son algunos de los mejores tipos de kelaguen. La acidez del jugo de limón combinado con el toque picante de los pimientos infundidos en la carne de su preferencia crea una danza sensacional de sabores en su boca que lo hará desear instantáneamente más.

Barbacoas
Por controvertido que sea, voy a seguir adelante y decirlo: la barbacoa de Guam es la mejor de todas. Eso es correcto, siempre. Ahí lo dije. Por supuesto, todo esto se basa en mi propia opinión y preferencia personal. El proceso de parrillada local comienza generalmente alrededor de un día antes de la parrilla real. La razón de esto es dejar tiempo para que la carne se macere. La forma más común de marinar carnes para una barbacoa consiste en una combinación de salsa de soja, vinagre, sal, pimienta negra, cebolla y ajo. Si bien estos son los ingredientes principales para una buena marinada, la mayoría de los cocineros tienen uno o dos ingredientes secretos que les gusta agregar.

Esta marinada se puede utilizar para una amplia variedad de carnes diferentes, pero las más utilizadas en la barbacoa local son el pollo y las costillas. La mejor barbacoa se asa a la parrilla con la madera tangan-tangan que se encuentra en todo el paisaje de Guam, que proporciona un sabor ahumado único. Al final, la carne queda perfectamente acentuada por el adobo y el sabor ahumado es inolvidable.

Pika Kadon
Kadon Pika es uno de mis platos locales favoritos. La palabra chamorro "kadon", cuando se traduce, significa estofado y la palabra "pika" significa picante. Así que en conjunto obtenemos un guiso picante. La mayoría de las veces, este guiso se hace con pollo como característica principal. Los otros ingredientes incluyen salsa de soja, vinagre, sal y pimienta negra, cebollas, ajo, pimientos picantes locales y, por último, pero no menos importante, leche de coco. El pollo se marina en la combinación de los ingredientes anteriores excluyendo los pimientos picantes y la leche de coco. Estos se agregan después de que se haya hervido a fuego lento durante un buen tiempo. Cuando se sirva sobre una buena cama de arroz rojo, muerda el pollo tierno y tibio, y los pimientos picantes chocarán con la dulzura y cremosidad de la leche de coco para brindarle la comida reconfortante local perfecta.

Caramelo de coco
Tan simple como es el caramelo de coco, es delicioso. Básicamente es una combinación de azúcar y coco recién rallado. El azúcar se calienta y se derrite, se agrega el coco y una vez que está cocido a la consistencia adecuada se forma en bolas o rectángulos. Una demostración de cómo los antiguos Chamorros hacían dulces de coco se puede ver en la Aldea Cultural Gef Pa'go en la aldea sureña de Inarajan. Es un dulce pequeño y agradable para darse un capricho y, a menudo, viene en trozos pequeños para que pueda disfrutarlo sin sentirse demasiado culpable por la indulgencia.

Así que prueba estos cinco alimentos locales. Ya sea uno en particular o todos los anteriores, es probable que te encanten los platos de Guam tanto como a mí.