Sangiovese en el viñedo? Brunello (marrón) en la copa
Sangiovese es considerada una de las variedades de uva más plantadas en Italia (una de cada 10 cepas). Encontrarás estas uvas en el 67 por ciento de la Toscana, Viñedos de italia y es la uva principal en 25 DOC (G) s. ¿La producción total de Brunello de Brunello? 750,000 cajas (el 65 por ciento se sirve en restaurantes y está disponible exclusivamente a través de bodegas privadas para expertos). Estados Unidos es uno de los mayores importadores de Brunello y consume el 25 por ciento de la producción.
Ha nacido una nueva uva
El nacimiento de la uva Sangiovese es cuestionable. Algunas investigaciones sugieren que los romanos usaban esta uva en su vinificación. Fue mencionado en el siglo XVI por el agrónomo Gian Vittorio Soderini quien mencionó la uva Sanghiogeto como buena para hacer vino. En el siglo XVIII, Sangiovese se hizo popular y se plantó en toda la región. En 16, Cosimo Villa Franchi escribe sobre la uva en "L'Oenoligia Toscana" (su discusión sobre el Chianti). En el siglo XIX, el barón Bettino Ricasoli, propietario de Castello di Broilio e innovador de Chianti, ofreció una receta para la elaboración del vino utilizando la uva Sangiovese.
Se cree que la uva se originó a partir de un cruce espontáneo durante el período etrusco de la historia y el ADN ha determinado que el cruce fue entre las uvas Ciliegiolo y Calabrese di Montenuovo. El Sangiovese Grosso se utiliza en los vinos Brunello di Montalcino y Vino Nobile di Montepulciano.
No del todo perfecto
La uva está lejos de ser perfecta ya que tiende a ser genéticamente inestable y adaptable, creando clones. Banfi Vineyards documentó más de 600 versiones de Sangiovese en su finca. En algunos casos, este atributo se está utilizando en beneficio de la bodega y las fincas están utilizando múltiples clones para mejorar el equilibrio y la complejidad de sus vinos. El clima mediterráneo es excelente para Sangiovese, ya que disfruta de temperaturas cálidas en verano y el clima seco conduce a una maduración ideal de las bayas, mientras que las diferencias de temperatura entre el día y la noche generan aromas complejos.
La denominación, Brunello di Montalcino y Rosso di Montalcino (hechos para ser disfrutados jóvenes) están obligados por ley a estar hechos completamente con Sangiovese. Además, las regulaciones de la DOCG requieren que los viñedos de Brunello se planten en colinas con buena exposición al sol, en altitudes que no excedan los 600 metros o aproximadamente 2000 pies (en algunos casos, esta regla no se aplica debido al calentamiento global). La altura está destinada a garantizar que las uvas alcancen la madurez y el sabor óptimos antes de la cosecha. Cualquier altura superior a los 600 metros y el mesoclima se vuelve más frío hasta el punto de ser poco fiable. LEA EL ARTÍCULO COMPLETO EN WINES.TRAVEL.
