Fairmont Century Plaza Los Ángeles tiene un nuevo equipo culinario

FAIRMONT CENTURY PLAZA ANUNCIA EL NOMBRAMIENTO DEL EQUIPO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
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Fairmont Century Plaza se complace en anunciar el nombramiento de un nuevo equipo culinario en el nuevo proyecto de remodelación de uso mixto de $ 2.5 mil millones en Century City, Los Ángeles, que se inaugurará en la primavera de 2020. Liderando el programa de alimentos y bebidas está el Director de Alimentos y Bebidas Daniel Sabo, El chef ejecutivo Atticus Garant, el chef ejecutivo de Lumière Jason Franey, el chef pastelero ejecutivo Michael Aguilar y el gerente de bebidas CJ Catalano.

“Desde la exclusiva Brasserie Lumière francesa, el Lobby Bar y el Rooftop Pool Bar hasta las ofertas de catering privado y Gold Lounge, habrá muchos establecimientos distintivos en el Fairmont Century Plaza”, dice el gerente del hotel Antoine Winckler. "Estamos encantados con la pericia y la experiencia de cada individuo que contribuirá al éxito de la propiedad".

Dan Sabo aporta más de 18 años de experiencia en hotelería a su nuevo cargo. Sabo se une a la propiedad desde su cargo más reciente como Director de Alimentos y Bebidas en Paligroup Management en Los Ángeles. Reportando al Gerente del Hotel, Sabo liderará la administración y dirección de la división de Alimentos y Bebidas, asegurando operaciones diarias fluidas y excelentes experiencias para los huéspedes. Trabajará directamente con otros departamentos clave para garantizar que se maximice la experiencia general de los huéspedes y supervisará el desarrollo y la capacitación de los colegas de alimentos y bebidas del Fairmont Century Plaza.

El chef ejecutivo Atticus Garant inició su carrera culinaria con Daniel Boulud en DB Bistro Vancouver. Después de lo cual, Garant pasó más de diez años con Fairmont, incluidos períodos en Fairmont Austin, Fairmont Chicago, Millennium Park y Fairmont Pacific Rim en Vancouver. A lo largo de su mandato en Fairmont, Garant ha abierto tres hoteles, cuatro nuevos conceptos de restaurantes y ha ganado numerosos premios de liderazgo. Sus viajes por el mundo lo han llevado a 17 países, donde ha experimentado muchos de los restaurantes más famosos, incluido un escenario en Noma. Esta visión del mundo será una fuerza rectora para su visión de la propiedad, donde obtendrá ingredientes locales de temporada e implementará un enfoque de gestión culinaria colegiada mientras supervisa todas las operaciones culinarias y de administración de la propiedad.

El chef ejecutivo Jason Franey dirigirá la emblemática brasserie francesa Lumière del Fairmont Century Plaza. Franey ha construido su impresionante carrera en todo el país, incluido el Eleven Madison Park de la ciudad de Nueva York, donde pasó seis años trabajando como Executive Sous Chef con el aclamado chef Daniel Humm. Mientras se desempeñaba como Chef Ejecutivo de Canlis de Seattle, Franey fue nombrado Mejor Chef Nuevo por la revista Food & Wine, así como el Mejor Chef Nuevo del Pueblo de la publicación: Northwest. En 2012, 2013 y 2014, también fue finalista del Premio de la Fundación James Beard al Mejor Chef: Noroeste, y en 2013, fue nombrado uno de los 161 Relais y Châteaux Grands Chefs del mundo. Después de dejar Canlis, fue al aclamado Restaurant 1833 en Monterey, California, donde le valió al restaurante tres estrellas y media del San Francisco Chronicle, que lo tituló "El mejor restaurante de Monterey".

Con más de una década de experiencia, el chef pastelero ejecutivo Michael Aguilar ha desarrollado una sólida experiencia en el trabajo del chocolate, desde piezas de exhibición hasta bombones y dulces. Aguilar, oriunda de California, ha trabajado recientemente como chef pastelera ejecutiva para The Absinthe Group, con sede en San Francisco. Anteriormente, Aguilar también se desempeñó como chef de repostería ejecutiva en The Beverly Hills Hotel, y ocupó cargos en WP24 by Wolfgang Puck en The Ritz-Carlton en Los Ángeles, así como en Balboa Bay Club Resort and Spa y St. Regis Monarch Beach Resort en Condado de Orange.

CJ Catalano se incorpora al Plaza del siglo Fairmont como Gerente de Bebidas de la propiedad, supervisando las ofertas de cerveza, vino y licores del hotel. Catalano aporta 9 años de experiencia al puesto, habiendo trabajado más recientemente con Julian Cox y Nick Meyer supervisando el programa de bebidas en The Manufactory LA.

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