Recetas aptas para los riñones en un nuevo libro de cocina

Si vive con, o conoce a alguien que tiene, una enfermedad renal rara, comprende lo importante que es hablar con su equipo de atención médica sobre las estrategias adecuadas de manejo de la enfermedad, incluidas las modificaciones de la dieta. En apoyo de los pacientes que viven con enfermedad renal, Otsuka America Pharmaceutical, Inc. (Otsuka), lanzó Kitchen Creations for Kidney Health, una variedad de comidas aptas para los riñones que son ricas en sabor y cumplen con varias pautas nutricionales, incluidas las opciones bajas en sodio. y platos a base de plantas.             

Duane Sunwold, chef y defensor de la educación sobre enfermedades renales crónicas, presentó varias comidas presentadas en Kitchen Creations for Kidney Health, como el Southwest Grain Bowl, el pudín de chocolate con semillas de chía, el pollo con limón y hierbas y la salsa de fresa y kiwi.

“Me diagnosticaron una enfermedad renal rara hace más de dos décadas y, como muchos pacientes recién diagnosticados, trabajé de cerca con mi equipo médico en estrategias que pueden manejar mi condición de manera efectiva”, dijo Sunwold. “Después de probar diferentes tratamientos durante 18 meses, comenzamos a discutir cambios en la dieta para promover la salud renal. Como chef, esto me intrigaba particularmente. Si bien cada condición es diferente, me emocionó que este enfoque me ayudara con el manejo de mi enfermedad”.

Las modificaciones en la dieta son especialmente importantes para las personas que viven con enfermedad renal poliquística autosómica dominante (ADPKD, por sus siglas en inglés), una enfermedad genética rara que hace que se desarrollen quistes llenos de líquido en ambos riñones y que aumenten de tamaño progresivamente. A pesar de que la ADPKD solo afecta a unos 140,000 50 adultos estadounidenses, es la principal causa hereditaria de enfermedad renal y la cuarta causa principal en general de enfermedad renal en etapa terminal. Además, los hijos de un padre con ADPKD tienen un XNUMX por ciento de posibilidades de desarrollar la enfermedad, lo que hace que las conversaciones sobre el historial de salud familiar sean críticas para aquellos a quienes se les diagnostica esta afección.

Si bien los pacientes que viven con una enfermedad renal deben hablar con su equipo de atención médica sobre qué modificaciones específicas en la dieta pueden ser adecuadas para ellos, algunos factores de orientación generales incluyen limitar el sodio, comer porciones más pequeñas de proteínas, elegir alimentos que sean buenos para los riñones y ajustar el fósforo y ingesta de potasio