La próxima nueva tabla de charcutería: ¡Consiga sus plátanos!

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Las 10 principales tendencias anuales de Flavor & The Menu apuntan a la "democratización de la innovación", donde algunas tendencias de los restaurantes ahora se inspiran en el comportamiento del consumidor.

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Tablas de charcutería llamativas, bebidas y postres innovadores con infusión de plátano y nuevos giros en los clásicos mexicanos reconfortantes se encuentran entre los 10 principales influenciadores que impulsan las tendencias de menú para 2022, predice la revista Flavor & The Menu en su edición Top 10 Trends recientemente lanzada, en línea en getflavor.com .

Cada año, las editoras de Flavor & The Menu, Cathy Nash Holley y Katie Ayoub, compilan un conjunto de tendencias que repercutirán en los consumidores de hoy y brindarán oportunidades de crecimiento para la industria de los restaurantes. Destacan las tendencias de sabor emergentes, brindando información que arroja luz sobre el "por qué" detrás de cada uno de los 10. Este tema icónico sirve como una hoja de ruta para la innovación, brindando a los desarrolladores de menús ideas para la implementación en el mercado.

“La colección de las 10 principales tendencias de este año señala un cambio, en el que los consumidores más jóvenes están realmente en el asiento del conductor cuando se trata de inspiraciones de tendencias de alimentos y bebidas”, dice Cathy Nash Holley, editora en jefe de Flavor & The Menu. “Nuestra investigación ha demostrado que las redes sociales han avanzado hasta un punto en el que las tendencias de los restaurantes se inspiran en el comportamiento del consumidor. Esto es lo contrario de hace solo un par de años, cuando los usuarios se aliaron con los restaurantes para sus esfuerzos de construcción de marca personal. Varias de las tendencias cubiertas en este número se remontan a las habilidades inteligentes y las influencias descomunales de los usuarios de las redes sociales”.

Katie Ayoub, editora en jefe, describe el fenómeno como la “democratización de la innovación”. “Los canales de redes sociales populares de hoy permiten e inspiran a los consumidores más jóvenes a mostrar su creatividad y pasión por las tendencias de alimentos y bebidas. Estas divertidas tendencias caseras, como tablas de embutidos, pan de plátano y quesadillas de bolsillo, se encienden rápidamente en este espacio, cobran impulso y generan entusiasmo por más iteraciones. Los chefs, los chefs de repostería y los mixólogos pueden saltar desde allí, aprovechando esa nueva vibra de la cultura pop, y luego llevar estos sabores y formas a direcciones nuevas y emocionantes en sus menús”, dice Ayoub.

Las 10 principales tendencias de Flavor & The Menu para 2022:

1. Embutidos de siguiente nivel: Impulsados ​​por las redes sociales, los tableros de charcutería comenzaron su resurgimiento como lo máximo para compartir.

2. Bocadillos españoles: el sencillo bocadillo rústico de España está encontrando un hogar en los menús estadounidenses.

3. Griego moderno: Evitando el griego kitsch "americanizado" que definió la cocina durante generaciones, los restaurantes están reajustando el dial con recetas e ingredientes auténticos.

4. Sabores tropicales: con colores que estimulan el estado de ánimo, ingredientes vibrantes y una sensibilidad de escape a la isla, los sabores de los trópicos ofrecen escapismo y alegría.

5. Comodidad mexicana: los ajustes de nivel superior de platos dignos de antojo como quesadillas, taquitos y birria brindan una aventura segura envuelta en comodidad hogareña.

6. Pescados y mariscos de origen vegetal: los pescados y mariscos de origen vegetal están comenzando a hacer olas en los menús, ya que los proveedores innovadores introducen productos alternativos al servicio de alimentos.

7. Sal: La sal está ganando terreno como potenciador del sabor y como sabor de alto impacto por sí solo.

8. Empanadas saladas: los conceptos que se especializan en empanadas han acelerado los motores de la innovación en torno a las empanadas, las empanadas de carne, las empanadas, los hojaldres y más.

9. Plátanos: los desarrolladores de menús pueden eliminar las capas de posibilidades que se encuentran en el humilde plátano: aumentar sus tonos tropicales, inclinarse hacia su comodidad sureña o explorar mezclas eclécticas.

10. Bebidas de café frío: los consumidores más jóvenes están impulsando la innovación en bebidas de café frío, impulsando la innovación de menús en una gama más amplia de aplicaciones, desde nuevos tónicos de café sin alcohol hasta un uso más amplio en cócteles.

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La editora en jefe de eTurboNew es Linda Hohnholz. Tiene su sede en la sede central de eTN en Honolulu, Hawái.

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