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Gastronomía sostenible en las islas Seychelles

Gastronomía sostenible en las islas Seychelles
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Presente en la cocina típica de Seychelles, la gastronomía sostenible juega un papel importante en la comunidad criolla no solo en Seychelles sino también entre los habitantes de la nación isleña en todo el mundo.

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  1. Los habitantes de Seychelles son muy conscientes de dónde provienen los ingredientes, cómo se cultivan los alimentos y cómo llegan a los mercados y, finalmente, a sus mesas.
  2. Los isleños compran alimentos de temporada y ajustan sus menús según lo que está disponible.
  3. La compra de ingredientes frescos de los agricultores locales ayuda a mantener la cadena de suministro de la granja a la mesa.

Influenciada por su herencia diversa, la cocina criolla está repleta de una gran variedad de sabores y los habitantes de Seychelles son muy conscientes de dónde provienen los ingredientes, cómo se cultivan los alimentos y cómo llegan a los mercados y, finalmente, a sus mesas. La gastronomía sostenible básicamente nos permite elegir alimentos que sean tanto saludables para el medio ambiente como para nuestro cuerpo y la buena noticia es que en cualquier lugar del mundo que estés, tú también puedes beneficiarte de ella.

Aquí hay algunas prácticas sostenibles que puede adoptar de la cocina criolla:

Mantenlo estacional - Los hogares de Seychelles siguen siendo conscientes de que compran alimentos de temporada, lo que conduce a una alimentación sostenible. esto implica consumir ciertos alimentos mientras son abundantes, beneficiando la producción natural del medio ambiente y su bolsillo.

Sea flexible - Esté preparado para ajustar su menú según lo que esté disponible. Los platos criollos tienen varias alternativas para dar cuenta de la disponibilidad de ingredientes; esto evita la perturbación de la producción natural.

Lo local es lo mejor - Obtenga ingredientes frescos de sus granjas y productores locales y conozca más sobre lo que pone en su cuerpo. En lo minúsculo Comunidad de Seychelles, los isleños establecen relaciones con su proveedor local, lo que les permite hacer preguntas sobre los productos e incluso obtener consejos sobre cómo aprovecharlos al máximo.

Elija mariscos sostenibles - Al acercarse a su proveedor, tendrá una mejor idea de si ha utilizado o no métodos de pesca sostenibles. Al ser una pequeña nación insular, la mayoría de los pescadores en las Islas Seychelles utilizan métodos de pesca sostenibles y se mantienen alejados de la pesca masiva, y la mayoría de los lugareños tienen sus proveedores habituales, lo que facilita la toma de decisiones sostenibles.

Sea consciente de sus opciones de pescado y marisco - Aunque es una opción más saludable, algunas especies de peces están sobreexplotadas y su número está disminuyendo. Antes de comprar productos del mar, infórmese sobre su producción y su demanda en el mercado. Algunas especies, como las langostas, están sujetas a temporadas de veda para permitir que las poblaciones se regeneren. La Autoridad de Pesca de Seychelles mantiene al público al tanto de estos detalles, asegurando que las Seychelles no causen daños al frágil ecosistema marino.

Compra solo lo que necesitas - Siempre que sea posible, haga viajes frecuentes al mercado, acomode sus necesidades diarias o semanales en lugar de comprar en exceso y tener que tirar la comida. Con los mercados locales e ingredientes frescos disponibles en todas las islas, se ha convertido en una práctica común en la comunidad de Seychellois pasar por el mercado más cercano siempre que sea necesario, lo que facilita la reducción de desechos. Es fácil saber cuando los pescadores desembarcan sus capturas y el pescado fresco llega al mercado, el sonido del 'lansiv' resonará en todo el distrito.

Reduce el desperdicio de alimentos - A pesar de ser naturales, los alimentos tardan un tiempo en descomponerse, muchas veces amontonándose en los vertederos, por lo que es fundamental reducir los residuos. Planificar las comidas, reducir el exceso de oferta y aprovechar al máximo las sobras puede evitar el desperdicio innecesario de alimentos e incluso reducir los gastos adicionales.

Aproveche al máximo sus ingredientes - Parte de la reducción del desperdicio de alimentos es utilizar la mayor cantidad posible de su producto. Tradicionalmente, los habitantes de Seychelles no podían darse el lujo de tirar la comida; por lo tanto, hicieron un uso completo de lo que pudieron conseguir, agregando especias para crear platos sabrosos.

En el abono - Cualquier otra cosa que no se pueda utilizar siempre se puede considerar para abono. En la mayoría de los hogares de las Seychelles, puede encontrar una bolsa de abono, que se puede usar en el jardín, llena con desechos de alimentos de frutas, verduras, productos lácteos, arroz, frijoles, cáscaras de huevo, productos a base de trigo, materiales vegetales y florales, té y productos de café. Pregúntele a su administrador de alojamiento dónde está su pila de abono y cómo deshacerse de las sobras.

Bondad de cosecha propia - Puede tener ingredientes frescos en casa, simplemente pase por su mercado local para comprar los suministros necesarios y puede tener su propio huerto donde puede controlar lo que se agrega a sus frutas y verduras. Cada hogar de las Seychelles tiene al menos un pequeño jardín o incluso pequeñas macetas alineadas contra la ventana con productos y hierbas aromáticas al alcance de uno, una práctica que no se ha desvanecido hasta el día de hoy.

Deshazte del plástico y recicla - Evite el uso de plástico siempre que sea posible y recíclelo. Los jardines alrededor de las islas están llenos de materiales reciclados como plástico y latas, que ahora sirven como macetas para cultivar hierbas, frutas y verduras locales. 

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Acerca del autor.

Linda Hohnholz, editora de eTN

Linda Hohnholz ha escrito y editado artículos desde el comienzo de su carrera laboral. Ella ha aplicado esta pasión innata a lugares como la Hawaii Pacific University, la Chaminade University, el Hawaii Children's Discovery Center y ahora TravelNewsGroup.