Imagínese esto: es una tarde de verano; te estás relajando con amigos en la terraza de tu Manhattan ático. El clima es cálido, húmedo, húmedo, lluvioso, definitivamente indeseable. ¿Qué vino es la selección perfecta para mejorar el estado de ánimo? Un francés Rosa!
No una rosa francesa ... sino la rosa francesa de Chateau de Berne (Provenza) que actualmente se extiende por 1,250 acres de campo en el corazón de la Provenza. Rodeado de garriga y olivares, los 290 acres de parcelas vitivinícolas están plantados con las variedades de uva Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignan, Viognier, Merlot, Semillon, Ugni Blanc y Rolle.
Las uvas
Puede ser difícil de comprender, pero algunas personas continúan creyendo que Rose es una mezcla de vinos tintos y blancos; otros piensan que Rose está hecha de una sola variedad de uva llamada "Rose".
La mayoría de las rosas se elaboran a partir de uvas tintas como la garnacha, con un pequeño porcentaje de uvas blancas añadidas a la mezcla. Cabe señalar que el color de la rosa proviene de la piel de las uvas, ya que el jugo de la mayoría de las uvas es casi incoloro.
Garnacha
Uvas principales: Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvedre y Tibouren con un uso creciente de Cabernet Sauvignon y Syrah. Existe un requisito de la AOC de que al menos el 20 por ciento de la rosa debe mezclarse con vino producido mediante el método de maceración saignee. Saignee (sangrado - en francés), implica la elaboración de Rose como un subproducto de la fermentación del vino tinto donde una porción del jugo rosado del mosto de uva se extrae en una etapa temprana y se fermenta por separado para producir Rose. Normalmente son secos con la ralladura derivada de la acidez.
Los enólogos más nuevos han introducido el uso de barricas de roble para el envejecimiento y la fermentación. Algunos enólogos utilizan tanques de temperatura controlada que permiten un proceso de fermentación más frío y mejor para la producción de vino blanco.
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QUÉ QUITAR DE ESTE ARTÍCULO:
- Saignee (sangrado, en francés) consiste en elaborar rosa como subproducto de la fermentación del vino tinto, en la que una parte del jugo rosado del mosto de uva se extrae en una etapa temprana y se fermenta por separado para producir rosa.
- Cabe señalar que el color de la rosa proviene de la piel de las uvas, ya que el jugo de la mayoría de las uvas es casi incoloro.
- Existe un requisito de la AOC de que al menos el 20 por ciento de la rosa debe provenir de vino producido mediante el método de maceración saignee.
