No todas las uvas se convierten en vino

¿Alguna vez ha considerado un camino alternativo para las uvas? uno que lleva a algo diferente al vino? ¿Está listo para reconocer que no todo el vino permanece como vino, y algunos vinos continúan su viaje de producción para convertirse en brandy ... y algunas uvas muy especiales están destinadas a convertirse en Coñac?

Solo un coñac

Si bien el coñac es parte de la familia del brandy, tiene su propio pedigrí. Las características distintivas se encuentran en los viñedos de la pequeña localidad francesa que da nombre a esta destacada bebida: ¡Coñac!

Cognac se encuentra en las áreas de Charente y Charente-Maritime, donde la producción está controlada por la denominación francesa DOC siguiendo un proceso y requisitos de etiquetado que son obligatorios por ley. La uva específica y dominante utilizada para hacer Cognac es Ugni blanc (también conocida como Saint-Emilion y Trebbiano) y al menos el 90 por ciento de las uvas utilizadas deben cultivarse en Cognac, si la marca Cognac se va a colocar en el producto; sin embargo, hasta un 10 por ciento puede provenir de otras uvas como Folignan, Jurancon blanc, Meslier St. Francois (o Blanc Rame), Select Montils o Semillon (si va a ser CRU).

Para ser considerado coñac, el brandy debe destilarse dos veces en alambiques de cobre y envejecerse un mínimo de 2 años en barricas de roble francés de Limousin o Troncais. El coñac madura de la misma manera que los whiskies y los vinos, aunque los coñacs pasan más tiempo "en la madera", más allá de los requisitos legales mínimos. Después de la destilación y durante el proceso de envejecimiento también se conoce como eau de vie.dor, una parte de la Armada Española (se hundió frente a las costas de Normandía en el siglo XVI). LEA EL ARTÍCULO COMPLETO EN WINES.TRAVEL.

QUÉ QUITAR DE ESTE ARTÍCULO:

The specific and dominant grape used to make Cognac is Ugni blanc (aka Saint-Emilion and Trebbiano) and at least 90 percent of the grapes used must be grown in Cognac, if the Cognac brand is going to be affixed to the product.
Cognac is located in the areas of Charente and Charente-Maritime where production is controlled by the French appellation DOC following a process and labeling requirements that are mandated by law.
To be considered Cognac, the brandy must be distilled twice in copper pot stills and aged a minimum of 2-years in French oak barrels from Limousin or Troncais.