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Heathrow se convierte en el primer aeropuerto pesquero sostenible del mundo

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Sustain, la alianza para mejorar la alimentación y la agricultura, ha coronado a Heathrow como el primer aeropuerto pesquero sostenible del mundo. El premio es el resultado de una iniciativa en todo el aeropuerto, que involucra a todos los socios de alimentos y bebidas en cinco terminales, desde los favoritos de la familia hasta los mejores restaurantes. Todos los socios de Heathrow han investigado la fuente de sus productos del mar y se han comprometido a eliminar los peces 'clasificados en rojo' (aquellos considerados los menos sostenibles por la Marine Conservation Society) durante el año, asegurando una cadena de suministro sostenible y rastreable.

Como el aeropuerto más grande de Europa, que atiende a más de 80 millones de pasajeros cada año, el impacto de este compromiso es enorme: cubre 4 millones de comidas de pescado al año. Más de 20 especies de pescado se sirven en todo Heathrow, con el atún vendido en más puntos de venta que cualquier otra especie y el salmón en un cercano segundo lugar. Ambos tienen desafíos de sostenibilidad, por lo que las empresas han trabajado para abastecerse de existencias más abundantes, granjas más responsables o capturadas con caña y línea, un método de pesca menos destructivo.

Como parte de este proyecto, los socios de alimentos y bebidas de Heathrow están adoptando una política de compra de pescado sostenible y, para algunos, la influencia de esta iniciativa ya se ha extendido más allá del propio aeropuerto. Varios grupos de restaurantes nacionales, incluido Yo! y The Restaurant Group (que opera puntos de venta que incluyen Giraffe y Comptoir Libanais) han adoptado los principios de la Iniciativa del aeropuerto de pescado sostenible en todas sus operaciones. Esta política describe el compromiso de "evitar lo peor" (eliminar el pescado con clasificación roja de los menús), "promover lo mejor" (incorporar especies de pescado más sostenibles en platos y menús) y "mejorar el resto" (encontrar fuentes más sostenibles de favoritos).

El grupo de restaurantes italianos Carluccio's está presentando al público algunas especies de mariscos británicos sostenibles que no suelen estar en los menús, como almejas, mejillones y cangrejos. Delaware North fue el primer proveedor de servicios de catering que asumió el compromiso dentro de Heathrow y ya ha excluido todos los peces que no reciben una buena calificación de sostenibilidad por parte de la Marine Conservation Society.

Este proyecto es un ejemplo sobresaliente de colaboración entre industrias, que involucra a 37 restaurantes y cafés, Sustain, The Sustainable Restaurant Association (SRA) y el equipo de alta gerencia de Heathrow, todos trabajando juntos y compartiendo información durante los últimos seis meses.

¡Yo! es el punto de venta con la mayor variedad de especies de pescado en su menú. ¡Asegurar que su ingrediente más importante sea rastreable y de origen responsable siempre ha sido una prioridad para YO! Por lo tanto, el grupo de restaurantes de 71 sitios aprovechó la oportunidad de alinearse con la iniciativa de Heathrow y ha aprovechado la oportunidad para realizar mejoras adicionales en la cadena de suministro en toda la propiedad.

Charlotte Whalley, directora de experiencia del cliente en YO !, dijo: “Desde que abrimos nuestro primer YO! Hace más de 20 años, nos hemos comprometido a servir pescados y mariscos de origen responsable. Es maravilloso ser parte de una comunidad de negocios con ideas afines en Heathrow: Sustainable Fish Airport, dedicado a preservar el futuro de nuestros océanos ”.
Al comentar sobre la iniciativa, Ben Crowley, Director de Alimentos y Bebidas de Heathrow, dijo: “Nuestros socios han demostrado un compromiso excepcional para ofrecer opciones de pescado sostenibles a todos los pasajeros que pasan por Heathrow, y estamos inmensamente orgullosos de poder ofrecer a los viajeros la lo mejor, al tiempo que demuestra que la calidad y el sabor no tienen por qué costar el océano. El proceso completo para obtener la acreditación ha incluido la revisión del abastecimiento de los favoritos de la familia, incluidos el bacalao y el salmón, para que cumplan con los más altos estándares de sostenibilidad; creando nuevos platos con deliciosas especies sostenibles, como el coley; y rediseñar los menús para que la elección de opciones sostenibles sea clara y sencilla ".

Ruth Westcott, coordinadora de la campaña Aeropuertos Sostenibles de Pesca, dijo: “Cuando las empresas trabajan juntas en el abastecimiento sostenible de pescado, podemos lograr grandes cosas. Felicitaciones a todas las empresas involucradas. Los visitantes deben estar emocionados y orgullosos de no tener que preocuparse por el origen del pescado cuando comen en el aeropuerto de Heathrow. Estoy particularmente orgulloso de las empresas que han aprovechado esta oportunidad para cambiar el pescado suministrado en todo su negocio, no solo en los puntos de venta en Heathrow. Heathrow ha demostrado que los aeropuertos pueden ser un catalizador para el cambio, y espero con ansias el próximo aeropuerto que dará un paso adelante y se convertirá en líder en la lucha contra la sobrepesca ".

Simon Heppner, director de la SRA, que ha brindado a Heathrow asesoramiento sobre sostenibilidad en una variedad de temas desde 2013, dijo: “Con más de 80 millones de personas que pasan por el aeropuerto cada año, Heathrow tiene un papel importante que desempeñar en la creación de conciencia sobre la el desafío que enfrenta la disminución de las especies de peces y cómo todos podemos marcar la diferencia. La voluntad de todos los socios de comprometerse con este esfuerzo de colaboración y de realizar cambios en su abastecimiento y menús ha sido genial de ver y espero con ansias el próximo desafío para hacer de Heathrow un líder en venta minorista ética ”.

El compromiso de Heathrow con el abastecimiento responsable de pescado forma parte de la estrategia de sostenibilidad del aeropuerto, accesible aquí. Para los pasajeros que viajen a través de Heathrow durante el Día Mundial de los Océanos, habrá actividades y artesanías en cada terminal para celebrar el arduo trabajo para lograr esta acreditación.