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El secreto de España: los vinos de Txakoli

EspañaTx.1-2
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La primera mención de los vinos de Txakoli (que se pronuncia cha-ko-lee) se remonta a 1520. El vino se consumía localmente y rara vez se disfrutaba más allá de las fronteras del País Vasco. Históricamente, elaborado en casa en baserris (masías vascas), se consideraba vino de baja calidad y se utilizaba frecuentemente como trueque entre vecinos. Fermentaba en barricas viejas de roble y tenía fama de ir directo a la cabeza, dejando serios dolores de cabeza (cabezon).

El txakoli fue desapareciendo lentamente hasta la segunda mitad del siglo XIX (19) cuando, gracias a un grupo de amantes del tzakoli, algunas variedades recibieron la certificación de denominación de origen (Denominación de Origen o DO). Esto quitó al txakoli del soporte vital y comenzó el proceso que mejoró la calidad. Hoy el txakoli es un vino muy agradable, sobre todo durante la primavera y el verano. Actualmente es popular en los bares de pintxos de San Sebastián, España y poco a poco se está volviendo popular en otras ciudades europeas ... incluso encontrando un camino hacia las tiendas de vinos y restaurantes en los Estados Unidos.

Este vino delicioso, refrescante y apto para la comida, conocido por su ligero brillo y burbujas de bebé, trae consigo una acidez refrescante, vivaz y fruncida, acentuada por el sabor de limones frescos, manzanas y hierbas.

Getaria

Los vinos de Txakoli se elaboran en Getaria, una subregión del País Vasco español. Una de las bodegas más populares de la zona es Gaintza, con viñedos ubicados en acantilados con vistas a la bahía de Guipúzcoa. Gaintz (en la parte superior) hace referencia a la ubicación de la bodega que se construyó en 1923 y tiene la mayor colección de viñedos que producen txakoli e incluye la denominación de origen Getariako. LEA EL ARTÍCULO COMPLETO EN VINOS VIAJES.