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Los clientes que no se presenten en los restaurantes de París ahora deben pagar multas en efectivo por cancelación

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Los cafés y restaurantes de la capital francesa han optado por seguir el ejemplo de los hoteles y pensiones y empezar a cobrar a sus clientes multas en efectivo por cancelaciones tardías de reservas o no presentarse a tiempo.

Cientos de restaurantes de París están adoptando actualmente el sistema que se usa ampliamente en la industria hotelera, informa el Times. Los restaurantes obligan a la clientela a dejar detalles de sus tarjetas de crédito al hacer las reservas, y los lugares de renombre advierten a los clientes sobre un cargo potencial en caso de no presentarse.

Según los informes, la medida está relacionada con las pérdidas que deben sufrir los restaurantes, cuando las personas hacen varias reservas para el mismo día y luego cancelan al menos una de ellas sin previo aviso.

“Incluso en los grandes restaurantes, los clientes cancelan sin tener la menor idea del impacto económico de su acción”, dijo a los medios el director gerente de Les Grandes Tables du Monde, una asociación de los mejores restaurantes, Nicolas Chatenier.

Según los informes, los restaurantes tienen que seguir la tendencia debido a los hábitos gastronómicos franceses, en particular, la afición por las comidas largas. Los cafés franceses no pueden permitir dos reservas para la misma mesa, como los restaurantes en Gran Bretaña y Estados Unidos, ya que no pueden estar seguros de que el primer grupo se irá antes de que aparezca el segundo.

Las pérdidas financieras debido a las ausencias son realmente significativas y representan hasta el 30 por ciento de los ingresos totales de los restaurantes, según Xavier Zeitoun, fundador de un sitio de reserva de restaurantes Zenchef, citado por los medios. El empresario señaló que hasta el momento 245 restaurantes han adoptado el nuevo sistema.

Chatenier dijo que las pérdidas anuales de un restaurante promedio con estrellas Michelin pueden sumar hasta 150,000 euros, y enfatizó que una mesa cancelada puede acabar con las ganancias que podría obtener por la noche.

Para abordar el problema, el restaurante Tour d'Argent ha impuesto una tarifa de cancelación de 100 € por persona a la hora del almuerzo y 200 € por el servicio de cena, mientras que el restaurante 58 Tour Eiffel obliga a los clientes que reserven una mesa y cancelen con menos de diez días de anticipación. la comida, a pagar 86 € por cabeza.