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Damyang: Bosques de bambú y el favorito de todos: ¡comida de bambú!

bambú en un cuenco
bambú en un cuenco
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Escrito por editor

Damyang, ubicado en el lugar más al norte del mundo donde se puede encontrar bambú, en la península de Corea, es conocido por sus jardines de bambú.

Damyang, ubicado en el lugar más al norte del mundo donde se puede encontrar bambú, en la península de Corea, es conocido por sus jardines de bambú. Aquí, el bambú es venerado por su fuerza, diversidad y dador de vida, al igual que el sol y la lluvia. Aquí, la terapia con bambú es más efectiva que la terapia forestal, donde los visitantes siguen lentamente (ssamok ssamok) el sendero del bosque en el jardín de bambú (juknokwon).

In Damyang yace un secreto turístico escondido como un tesoro esperando ser encontrado y disfrutado, y por disfrutar, nos referimos no solo a los bosques de bambú y al jardín, sino también a las actividades favoritas de muchas personas: ¡el disfrute de la comida! Si el panda gigante hace su dieta en un 99 por ciento con bambú, ¿quiénes somos nosotros para argumentar que debe ser delicioso?

El brote comestible joven de la planta de bambú es un vegetal favorito entre la gente de Asia, y el brote tierno y crujiente también tiene numerosas cualidades para mejorar la salud. No es de extrañar que sea un plato favorito por sí solo o como ingrediente. Los brotes de bambú, llamados Juk Sun (o Jook Soon) en Corea, prestan su suave sabor dulce que es similar al maíz bebé a muchas recetas favoritas.

Los brotes de bambú son los favoritos entre muchos países asiáticos. En Japón, China y Taiwán, los brotes de bambú en escabeche se comen regularmente con las comidas, al igual que los coreanos regularmente toman kim chi con sus comidas como guarnición.

En Tailandia, los brotes hervidos se utilizan en sopas, ensaladas, salteados y curry. En Nepal, el tama o brotes fermentados de bambú es un manjar de temporada. Los brotes empapados en agua, llamados Khorisa, se comen en Assam, India, durante la temporada de los monzones, y en Vietnam, los brotes picados se saltean con otras verduras. Los brotes de bambú hacen un caldo delicioso y se utilizan para preparar muchas sopas saladas.

Las rodajas de brotes de bambú y ginseng rojo coreano en salsa de mostaza ofrecen un excelente sabor agridulce con una adición de salsa de mostaza a diversas verduras frescas.

¡Solo mira las muchas formas deliciosas en que se pueden disfrutar los brotes de bambú!

Brote de bambú Namul con bibimbap de ternera

Hojas de ensalada de brotes de bambú coreano

Haché de ternera coreana con brotes de bambú

Los brotes de bambú se pueden comprar enlatados, embotellados y refrigerados y están disponibles en los mercados locales y tiendas en línea durante todo el año.

Si tiene la suerte de obtener brotes de bambú frescos, como el Gran Panda, guarde los brotes sin pelar en un recipiente de vidrio o plástico cubierto en el refrigerador hasta por 2 semanas. Si los brotes se exponen a la luz solar, se desarrolla un sabor amargo, por lo que el ambiente fresco y seco del refrigerador es ideal para almacenar la verdura cruda. Los brotes cocidos también se pueden congelar.

Y recuerde, el mejor lugar para deleitarse con el bambú fresco que brota de la tierra puede ser esa joya de destino en Corea: Damyang, donde un jardín sin bambú es como un día sin sol.

eTN ha compartido más información sobre esta región especial en Corea del Sur, Damyang.