Sí, es cierto: a los canadienses les encanta el tocino

Y por qué no, es un alimento graso, crujiente, salado y reconfortante. En general, es un alimento que no ocupa un lugar destacado en la lista de "Alimentos que son buenos para usted". Aún así nos encanta, y hemos ideado algunos brebajes creativos para disfrutar aún más de su tentador sabor.

Lo servimos cubierto de chocolate, rociado con jarabe de arce, espolvoreado sobre sopas y ensaladas. Más recientemente lo descubrí en un helado en un restaurante local. Todavía no lo he probado, pero lo haré. No estaba de humor para un helado. Eso es todo.

La mayoría de la gente está familiarizada con las tiras de tocino hechas con panceta de cerdo, del tipo que generalmente se encuentra en los menús de desayuno. Pero hay otra creación canadiense llamada peameal bacon.

El tocino Peameal está hecho de lomo de cerdo magro y deshuesado, recortado, curado y enrollado en harina de maíz. Se le atribuye haber sido desarrollado en Toronto por un curandero de jamón y tocino. Naturalmente, donde hay carne, hay sándwiches para hacer.

Uno de los mejores lugares para disfrutar de un sándwich de tocino peameal es en St. Lawrence Market, en el corazón de Toronto. Los vendedores asan rebanadas de tocino hasta que el centro esté un poco crudo y la capa de harina de maíz y la grasa se vuelvan crujientes. Luego, las muchas rebanadas de carne de cerdo se colocan en capas en un bollo suave. Puede agregar ingredientes a su sándwich, como lechuga, tomate, pepinillos e incluso un huevo frito, si lo desea. Prefiero el mío, "directo". Cuando se trata de una comida perfecta, ¿por qué confundirla con otras cosas?

Al llegar al mercado justo antes del almuerzo, mi búsqueda era el sándwich de tocino peameal perfecto, un placer que no había tenido en varios años. ¡Sí, años! Entonces, estaba decidido.

Hay varios vendedores en todo el mercado que ofrecen sándwiches de tocino y peameal, que son extremadamente populares entre la multitud a la hora del almuerzo. Es comida callejera del mejor sabor, por lo que las colas pueden ser largas. Pero la paciencia es una virtud, o eso me han dicho. Aseguré mi posición en la lenta fila hasta que, finalmente, pude hacer mi pedido. Valió la pena la espera.

Mi sándwich estaba exactamente como lo recordaba: cálido, suave, crujiente en los bordes y, sobre todo, sabroso, sabroso, sabroso. El mercado de St. Lawrence y los sándwiches de tocino peameal van de la mano. Pero hay mucho más en el mercado.

Consta de tres edificios, el mercado alberga un mercado de antigüedades semanal y un mercado de agricultores. Un mercado público se lleva a cabo en el edificio norte desde 1803. El edificio sur alberga vendedores, todos los días, que venden carnes, pescado, queso, verduras y flores. También hay panaderías y restaurantes de servicio completo que se encuentran aquí.

Para los amantes de la comida, St. Lawrence Market es el lugar para visitar, comprar y comer. Es una cornucopia de todo lo relacionado con la comida. Solo por esa razón, sigue siendo mi mercado favorito de Toronto: es un lugar para ir, comer, comprar, llevar a casa, cocinar y comer un poco más.

Y en caso de que quiera hacer sus propios sándwiches en casa, sí, puede comprar tocino peameal por libra. ¡Disfrutar!